¿Cuándo es la temporada del puerro?

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año. En otoño, primavera e invierno, es cuando más se consume porque en verano los puerros suelen ser sustituidos por otros alimentos más refrescantes.

Los mejores meses para consumir puerro de temporada, es desde septiembre hasta el abril o mayo, ya que históricamente ha aguantado muy bien las épocas de frío, actualmente lo podemos encontrar durante todo el año, y normalmente nos los venden en grupo.

Es una hortaliza de la que suele utilizarse únicamente la parte basal cilíndrica, que corresponde al bulbo y al tramo de hojas envainadoras, que suelen blanquearse. Se utiliza, sobre todo, como condimento por su sabor excelente, cocinada, en sopas, gratinada, etc.

Puerro de verano: se recolecta en junio. Puerro de otoño: se recolecta entre septiembre y diciembre. Puerro de invierno: se recolectan hasta la primavera.

Mucha gente coloca las rodajas en bolsas con cierre hermético y deja que las verduras se congelen. Sin embargo, la mejor manera es hervir primero un poco de agua, poner una pizca de sal y blanquear los puerros durante entre 30 y 60 segundos. Esto garantiza que los puerros no pierdan su color verde al congelarse.

Las distintas variedades de puerro cultivadas pueden clasificarse en función de la longitud blanqueada de la base de la planta, teniendo puerros largos y puerros cortos y semilargos. Entre los largos están 'Colonna', 'Argenta' y Helvetia'. Entre los cortos y semilargos están 'Grueso de Rouen', 'Malabare' y 'Electra'.

Cuándo plantar puerros

El cultivo del puerro puede realizarse en dos épocas a lo largo del año, que son entre finales de invierno y principios de primavera (alrededor de febrero en el hemisferio Norte) y en otoño.

Según datos de la Fundación Española de la Nutrición, los puerros destacan por ser fuente de fibra y de algunas vitaminas (folatos, vitamina C, A y B6). Tiene altos niveles de flavonoides y también vitamina E y K, Entre otros compuestos, destacan algunos minerales como potasio, calcio, magnesio, cobre y hierro.

El puerro es una hortaliza consumida desde la antigüedad debido a sus efectos medicinales. Actualmente en España las principales provincias donde el cultivo de este bulbo está más extendido son en Navarra, La Rioja y Pais Vasco.

La parte blanca del puerro, por ser la más tierna, es la única que se consume, aunque sus hojas verdes también se emplean en caldos y para dar sabor a guisos. Los puerros se utilizan en la elaboración de purés, hojaldres y pasteles.

- sembrado en abril-mayo, repicado en julio-agosto y cosechamos a partir de octubre hasta la primavera siguiente. Puerro de primavera. - sembrado en agosto, repicado en noviembre y cosechamos en la primavera siguiente hasta junio.

El puerro debe guardarse en un lugar fresco y seco, donde se mantendrá en perfecto estado durante un par de semanas. En el frigorífico se conservará algo más de dos semanas. Una vez cortado, el puerro no debería guardarse durante más de un día en el frigorífico.

La recolección del puerro tiene lugar aproximadamente a los 5 meses de realizarse la siembra.

El riego no es muy importante en el cultivo del puerro, basta con mantener humedad constante. Existen diferentes tipos de riego entre los que, instalar el riego por goteo, es la mejor elección, ya que mantiene la humedad del suelo pero sin encharcar el terreno.

En ese caso, las cebolletas o los puerros son perfectos para empezar. Corta la parte inferior blanca del tallo (unos 5 centímetros) y ponla en un vaso con un poco de agua. Comenzará a crecer enseguida.

Puerro requiere pleno sol, lo que significa que debe cultivarse en un lugar donde reciba luz solar directa que no esté bloqueada por obstáculos como árboles, vallas o edificios. En general, cuanto más rápido crezca la planta, más horas de sol necesitará. El sol de la mañana es el mejor para la fotosíntesis.

Sin embargo, tanto los puerros como las cebollas son bajos en grasas y calorías. Una ventaja potencial de la cebolla radica en su sabor más fuerte que el de los puerros. El aroma te hará comer menos cebolla porque es muy fuerte. Las cebollas contienen menos sodio que los puerros.

Proteínas, fibra, folatos, vitamina C y B6. El agua es el componente mayoritario de este alimento. Además, es fuente de fibra y de algunas vitaminas (folatos, vitamina C, A y B6).

No obstante, se cree que procede de Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel, donde se consumía hacia el año 3000 ó 4000 a.C. Más adelante fue cultivado por los romanos, quienes, además de ser grandes consumidores de esta hortaliza, la introdujeron en Gran Bretaña, donde tuvo gran aceptación.

Puerros compatibles con apio, berenjena, brócoli, chirivía, col, coliflor, espinacas, lechugas, pimientos, repollo, tomates y zanahorias. Rabanitos compatibles con acelgas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, chirivías, espinacas, guisantes, judías, lechugas, melón, perejil, pimientos, repollo, tomates y zanahorias.

Puerro, apio y ajo rojo, la siembra de la luna menguante.

En agosto y septiembre podréis encontrar los siguientes planteles:

El puerro es una hortaliza alargada, con unas raíces en la zona inferior, una parte blanca y hojas de color verde, en la parte posterior. Por si no lo sabías, puedes aprovecharlo todo del puerro, excepto las raíces, ¡claro está!

Puerro - 5 al día.

Revisa el centro del tallo apretándolo suavemente entre los dedos. Si está muy duro puede que resulte un poco leñoso y si es muy blando, pues casi mejor déjalo donde está. Los puerros no solo son más suaves y ligeramente más dulces de sabor que sus primas hermanas las cebollas, sino también son un poco más nutritivos.

El puerro se siembra en semillero a finales de febrero o directamente se pueden comprar los plantines y plantarlos directamente en el suelo los primeros días de mayo.

La especie es Allium porrum. Se cultiva por el bulbo que forma en la base de las hojas, que es menos desarrollado que el de las otras dos especies, alargado y de color blanco. Florece durante el segundo año. El puerro pertenece a la familia de las Liliáceas y su nombre científico es el de Allium porrum.