¿Cuando no se puede comer mariscos?

Seguramente has escuchado que no es recomendable comer mariscos durante los meses que no tienen la letra “R”, es decir de mayo a agosto.

Realmente es un mito, y te vamos a explicar por qué:

No hace falta remontarnos mucho en el tiempo hacia atrás para darnos cuenta que los métodos de refrigeración no eran muy fiables, y que en épocas de calor conservar el marisco fresco era realmente difícil. De ahí el dicho, que los meses sin R no son para el marisco.

Mejores meses para comer crustáceos

Los mejores meses para la mayoría de crustáceos es de diciembre a marzo, excepto por la cigala y el bogavante. El bogavante se puede capturar y degustar en los meses de junio a septiembre y de diciembre a febrero.

“Las personas que presenten enfermedades hepáticas, alteraciones inmunológicas o problemas gastrointestinales no deberían consumir mariscos crudos”, añade González.

Los mariscos son un alimento que se come muchísimo en la temporada de verano, sin embargo desde hace tiempo se volvió popular la creencia popular de que no se debe de comer estos alimentos marinos durante los meses que no tengan la letra “r” en su nombre (es decir, de septiembre a abril); a continuación te contamos ...

De septiembre a abril es la mejor época para consumir este popular molusco que se puede preparar de 1.000 maneras. Jueves, 28 de enero 2021 | Actualizado 23/05/2023 11:42h. Hablar del mejillón es hablar probablemente de uno de los alimentos más populares del mundo.

Marisco de temporada en agosto

deberá tomarse solamente con el tenedor correspondiente (el de los cubiertos de pescado). Por tanto, está permitido comer marisco con las manos, pero es muy importante tener en cuenta la forma de sorber el jugo de las cabezas, ya que hacerlo en exceso o inadecuadamente podría incurrir en fallos de protocolo.

Variedades más populares de mariscos

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

Sodio: aunque fundamental para nuestro organismo, el langostino aporta una gran cantidad de este mineral, por lo que no se aconseja su consumo en hipertensos y personas con problemas de retención de líquidos.

Luego de que el pez muere, las bacterias crean grandes cantidades de la toxina si el pescado no se refrigera o congela inmediatamente. En la intoxicación por mariscos, los ingredientes tóxicos son toxinas producidas por organismos similares a algas llamados dinoflagelados, que se acumulan en algunos tipos de mariscos.

En otoño: calamar, ñocla, navajas, percebe, bogavante, berberechos, almejas. En invierno: oricio, centollo, ñocla, navajas, pulpo, percebe, nécoras. En primavera: centollo, ñocla, pulpo. En verano: calamar, navajas, pulpo, bogavante, mejillones, ostras.

· Época de veda de los mejillones

Las comunidad autónomas determinan el periodo de veda y es obligatorio su cumplimiento. Lo que ocurre de mayo a agosto es que las hembras están en la etapa reproductiva y, si no se controlara su pesca, la especie podría dejar de existir.

Los mejores mejillones se producen en Galicia, donde la larga trayectoria en el perfeccionamiento de su cultivo y la calidad de las aguas de nuestras Rías garantizan un producto de gran calidad, con unas cualidades nutricionales y un sabor que no encuentran rival en mejillones de otra procedencia.

Las especies en veda temporal fija son el abulón; almeja catarina; atún; camarón; erizo rojo; jaiba; langosta; lisa; mero; ostión; pulpo y robalos. Mientras que la veda temporal variable es establecida por un periodo definido, que se actualiza anualmente de acuerdo con su demanda y sobreexplotación.

Si nos dejamos guiar por él dicho popular, el marisco gallego puede comerse sin ningún problema. Cabe destacar qué, es más recomendable consumirlo durante todos aquellos meses que tienen la letra “r” en su nombre. Es decir, estos pueden comerse entre el mes de septiembre y el mes de abril sin mayor problema.

La temporada de las zamburiñas en las rías gallegas comienza a finales de mayo y dura hasta el mes de septiembre. Durante estos meses se permite recoger 25 kilos diarios por mariscador y solo 4 días a la semana.

El marisco en exceso puede traer consigo algunas consecuencias negativas en la salud como la subida de los niveles de ácido úrico en sangre o alergias y/o reacciones alimentarias. Es importante también que el marisco esté bien cocinado para evitar intoxicaciones.

Entre ellos destacan minerales como el yodo, hierro, potasio, sodio, magnesio y calcio, que ayudan a prevenir anemias, favorecen el buen funcionamiento del tiroides y del cerebro y contribuyen a mantener la densidad y salud de huesos y dientes.

Por salud y nutrición, recomendable consumir pescado dos o tres veces por semana, coinciden CONAPESCA y OMS.

Debido a su bajo contenido en grasas dañinas, el pescado es el alimento ideal cuando se está siguiendo un régimen de alimentación para bajar de peso. Además, los mariscos tienen un bajo aporte calórico también. El Omega 3 que contienen los pescados y mariscos ayuda a reducir el colesterol.

De acuerdo con la base de datos Naturalista, la totoaba es el pez más caro del mundo. Esto se debe a la vejiga natatoria, o “buche”, que posee. Dicho órgano es valorado, en el mercado negro chino, en hasta más de 8 mil USD. La creencia popular indica que esta parte del pez tiene propiedades curativas.

En realidad, no hay nada que te impida disfrutar el sabor de tu platillo del mar favorito, ¡a cualquier hora del día! Lo mismo ocurre con el mito de no consumir mariscos en los meses sin “R”.

Mariscos y crustáceos

Para alegría de muchos, el marisco no engorda. Además de ser un capricho gourmet, los mariscos y crustáceos (berberechos, calamares, cangrejos, pulpo, almejas, etc.) son alimentos ricos en proteínas de buena calidad, con muy poca grasa y que contienen ácidos grasos saludables.