¿Cuándo poner el carbón en la parrilla?

Mantenga viva la llama e introduzca la carne “El momento correcto para empezar a asar la carne es cuando las llamas se reducen y el carbón queda al rojo vivo cubierto por una capa de ceniza”, explica la Sal Roche.

Espera el momento ideal: Cocina tus cortes con las brasas, no con el fuego directo para evitar que el corte se cosa por fuera y quede crudo por dentro. Para tener la certeza de que tu carbón está listo te darás cuenta que se verán blancas por arriba y rojas por debajo.

Cuando se haya prendido completamente, vierte el carbón en la barbacoa. Coloca la rejilla encima para empezar a cocinar.

Basta con encender el papel o servilleta con un fósforo o encendedor y tapar el agujero con un carbón apenas se forme la llama. El calor acumulado en el centro hará prender el carbón rápido. Espera unos 10 minutos y extiende las brasas por toda la parrilla.

Encendido adecuado: Utiliza papel de periódico o pastillas de encendido para iniciar el fuego. Coloca el papel o las pastillas en la base de la parrilla y enciéndelos con un fósforo o encendedor. Una vez que el papel o las pastillas estén encendidos, añade cuidadosamente el carbón o la leña sobre ellos.

Si aguantas 2 segundos está caliente, alrededor de los 190 C. Si aguantas 3 segundos está medio-alta, entre 175C y 190 C. Si aguantas 4 segundos la temperatura es media, de 150 C a 175 C, la ideal para el asado.

Cuando la llamas comiencen a sobresalir por la parte superior, saca las briquetas de la chimenea. Después de unos 10 minutos, podrás ver que las briquetas empiezan a brillar y que las llamas comienzan a sobresalir por la parte superior de la chimenea.

Uso de agua: Si estás usando una barbacoa de carbón o madera, puedes apagarla rociando agua sobre las brasas y las llamas. Sin embargo, ten en cuenta que esta técnica puede generar mucho humo y cenizas voladoras. Arena o tierra: Otra opción para apagar una barbacoa de carbón es utilizar arena o tierra.

Partiendo de esa base, debemos de saber que si nos decantamos por elegir brasas de carbón para la elaboración de nuestra barbacoa estas tardan en formarse entre unos 45 y 55 minutos.

También puedes apagar la parrilla con tierra o arena.

Esta es la opción, más adecuada si necesitas apagar el carbón rápidamente sin tener que usar agua. La arena o la tierra son materiales ignífugos con los que puedes tapar el carbón con tierra. Igual que con la tapa, la arena ahogará el carbón y lo apagará.

Términos de cocción para la parrilla

El corte debe ser sellado por ambos lados, a fuego alto. La temperatura interior debe estar a 40º. Por lo general se deja 5 a 6 minutos por cada lado a baja temperatura.

Cocción de las carnes

Aproximadamente a temperatura constante, se tarda entre 40 a 50 minutos de cocción antes de darlo vuelta y la cocción total lleva entre 70 a 90 minutos, para que esté listo para servir".

► ¿Cómo usar una parrilla eléctrica?

El momento correcto para empezar a asar la carne es cuando las llamas se reducen y el carbón queda al rojo vivo cubierto por una capa de ceniza. Las brasas deben estar prendidas en un color blanco en la parte superior y rojo directamente en las briquetas.

Azúcar. Aunque no lo creas, envolver azúcar en papel y encenderla hará que el fuego permanezca encendido por más tiempo, además hará que el calor llegue de manera uniforme al carbón. Sólo necesitarás colocar dos cucharadas de azúcar en dos pedazos de papel grandes (pueden ser toallas de cocina).

El dióxido de carbono, también conocido como nieve carbónica o anhídrido carbónico, es el agente extintor gaseoso más utilizado debido a sus buenas características y propiedades.

En general, es recomendable mantener una distancia de aproximadamente 15 a 20 centímetros entre el carbón y la parrilla. Esta distancia permite que el calor se distribuya de manera uniforme y evita que los alimentos se quemen demasiado rápido.

¿Cuánto tiempo tarda la leña en hacer brasa? Si la barbacoa es de leña, dependiendo del grosor y del tipo de leña, puede tardar 90-120 minutos. En definitiva, ya sea con carbón o con leña, siempre debemos esperar a que no haya ningún tipo de llama y que todas las brasas estén bien incandescentes y formadas.

Se recomienda encender la parrilla a fuego medio-alto y dejarla calentar durante aproximadamente 10-15 minutos. Esto permitirá que las rejillas de cocción se calienten de manera uniforme y que los alimentos se cocinen de manera óptima.

Una forma de reutilizar el carbón es asegurarse de que esté completamente apagado antes de guardarlo. Para ello, es recomendable dejarlo en la parrilla o en el ahumadero hasta que se enfríe por completo. Una vez frío, se puede retirar y almacenar en un recipiente hermético para su uso posterior.

Puede ser desde 1 hora hasta 5 horas, o más. Depende de la parrilla, de la cantidad y el tipo de carbón utilizado y de varios otros factores, entre los que se encuentran la temperatura exterior, el viento y el material de su parrilla. Todo ello puede influir en el tiempo de quemado.

Una vez que hayas encendido el carbón, debes esperar entre 20 y 30 minutos para que las brasas alcancen la temperatura adecuada.

El agua es un método común para apagar el carbón rápidamente. Puedes utilizar una manguera o un balde de agua para rociar el carbón y enfriarlo rápidamente. Asegúrate de usar suficiente agua para asegurarte de que el fuego se haya apagado por completo.

Para mantener las brasas, aviva el fuego de los carbones ventilando con ayuda de un abanico o secador tratando de no generar chispazos que puedan quemarte.

Después de cocinar, apaga las brasas cerrando los orificios de ventilación (sistema One-Touch) y el regulador de la tapa. Deja el carbón enfriándose hasta el día siguiente y deséchalo después de, al menos, 12 horas.

La ceniza se considera residuo orgánico ya que resulta de un material sometido a un proceso de cremación. Es por ello que, se recogerá y depositará en el contenedor de materia orgánica, es decir, el contenedor de color marrón.

¿Qué hacer con las cenizas de la chimenea? 5 usos para tu hogar

1. Conviértelas en detergente.
2. Úsalas para limpiar los cristales.
3. Utilízalas como desengrasante.
4. Empléalas como compost.
5. Neutraliza los olores de tus mascotas.