¿Cuándo saber si el salmon está hecho?

Usa un tenedor para ver si el pescado se desmenuza. Usa un tenedor para raspar suavemente el filete de salmón. Cuando el pescado se cocina adecuadamente, debe desmenuzarse al pasar el tenedor. Si tiene una consistencia densa o gomosa, no está cocinado adecuadamente.

Una pieza de salmón fresco debe tener un color intenso naranja o rosado, que bajo ninguna circunstancia debe ser pálido u opaco, si este es el caso su frescura ya no es la misma, por lo que no conviene ingerirlo. Otra cualidad presente cuando el salmón está malo son las manchas oscuras o blancas en su carne.

El salmón se caracteriza por ser un pescado muy blando, por lo que su tiempo de cocción oscila entre los 10 a 12 minutos. El único problema es el riesgo de sobrecocinarlo y que quede reseco, por lo que mantenerlo a baja temperatura es lo ideal para lograr un acabado jugoso.

Salmón crudo

En cuanto al color, este debe ser rosado o anaranjado y con rayas blancas. De no ser así, cuando la piel del pescado se vuelve amarillenta será indicativo de que ya no está en buen estado.

Los mismos deben ser brillantes, con una pupila adecuadamente oscura, estar salientes y no hundidos en la cavidad ocular y, sobre todo, ser transparentes, sin ningún tipo de mancha. Si no reúnen estas condiciones, es probable que el salmón no esté fresco.

Una manera para prevenir que tu salón huela como una pescadería es sumergiendo el pescado crudo en leche. Hazlo media hora antes de cocinarlo y déjalo en el líquido alrededor de 10 minutos. Escúrrelo bien después, sobre todo si lo vas a freír.

Contraindicaciones del consumo de salmón

Por ejemplo, cuando el salmón es salado, ahumado o congelado, el contenido de sal aumenta de manera notable. En estos casos, las personas con hipertensión o problemas de retención de líquidos deberían restringir su consumo.

Se puede manifestar de dos maneras:

Si es pescado magro como la lubina o el bacalao tenemos un día extra, por tanto, podremos mantenerlo en buenas condiciones en la nevera durante tres días. Si es pescado graso como el salmón, la trucha o el esturión, no deberemos pasar de los dos días.

Adicionalmente a los beneficios nutricionales que brinda, el salmón es un ingrediente apreciado en la cocina debido a su excelente sabor y gran versatilidad. Es un producto del mar que se puede consumir crudo, cocido o asado para destacar como ingrediente principal o ser el complemento ideal dentro de un platillo.

Noruega: Una nueva investigación indica que el salmón cocinado tiene las mismas propiedades saludables que consumirlo crudo. Los hallazgos fueron realizados por investigadores del Instituto Clínico de la Universidad de Bergen (UiB).

Se recomienda cocinar el salmón con piel para poder mantener los nutrientes y los aceites esenciales.

Según explica el Centro Nacional de Alimentación, el anisakis está presente en el aparato digestivo de peces como la merluza, el salmón, el bacalao o la sardina. Las personas que lo ingieren en un plato con pescado crudo pueden experimentar una intoxicación llamada anisakiasis.

El salmón es un color rosa anaranjado, de intensidad media, que se basa en la coloración predominante de la carne del salmón común (Salmo salar),​ producida por el pigmento carotenoide astaxantina.

La correcta conservación del salmón ahumado comienza manteniéndolo siempre entre 0ºC y 5ºC. Lo ideal es colocarlo en la parte inferior de la nevera, destinada a alimentos frescos. No es aconsejable conservar el salmón ahumado con algún elemento encima, de tal manera que así no interfiera en su textura.

El ahumado de un salmón puede tomar entre 2-4 hrs.Si quieres hacer el salmón más rápido, por ejemplo para comerlo de inmediato en una reunión con amigos, lleva la temperatura de ahumador hasta 100°C, a esta temperatura debería tener un rico y jugoso salmón ahumado en 20-25 minutos como máximo.

Lavar la vulva con agua si tiene un olor desagradable. Las mujeres tambien pueden usar un paño para limpiar cuidadosamente la zona, eliminando el sudor y otras fuentes de olor.

Nunca debe ser intenso, desagradable o fétido, sino que tiene que ser un ligero olor a pescado. Si esa pieza de salmón que estás dispuesto a cocinar huele muy fuerte, lo mejor es deshacerte de ella y evitar así posibles intoxicaciones alimentarias.

El truco es sencillo: tan solo deberás hervir cáscaras de naranja y limón durante 20 minutos, aproximadamente. El aroma que se desprenderá de la cocción será suficiente para eliminar y neutralizar el mal olor del pescado.

El salmón ahumado puede contener bacterias dañinas.

«Si tenemos un sistema inmunológico débil o un estómago sensible, debemos evitar comer demasiado salmón ahumado.

Pescado por la noche

El pescado fomenta el sueño, dado que contiene ácidos grasos omega 3, sobre todo el azul, que aumentan los niveles de serotonina (hormona inductora del sueño).

El salmón fresco tiene menos sodio que el ahumado por no llevar sal, así que es más beneficioso para el sistema cardiovascular y por su contenido en ácidos grasos omega-3 es un alimento antiinflamatorio y antienvejecimiento.

El mejor método para controlar e inactivar las larvas de los anisakis es la ultracongelación del pescado (y la cocción al menos a 60ºC). La ultracongelación, o un tratamiento térmico adecuado, son los únicos métodos que garantizan la inactivación de las larvas de anisakis.

Se puede manifestar de dos maneras:

Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, la merluza es la especie con mayor presencia de anisakis, ya que el parásito se encuentra en el 95% de los ejemplares. Le siguen la caballa con un 87%, el jurel con un 67% y la bacaladilla con un 62%.

Duración según el tipo de alimento

Carne: igual que el pescado, sólo debería permanecer descongelada en el frigorífico durante un día o dos como máximo, aunque si se trata de un corte entero, puede aguantar algún día más en el refrigerador si en su momento se congeló nada más comprarlo.