¿Cuándo se come el haggis?

El haggis es el plato nacional escocés y la culminación de una de las tradicionales cenas de la Noche de Burns y, a pesar de ser objeto de la pasión gastronómica escocesa en el mundo, no es un plato que entre precisamente por los ojos.

Pero, ¿qué son los haggis? Son un embutido elaborado a base de entrañas de cordero trituradas y mezcladas con harina, cebolla y muchas especias. Se cuecen lentamente durante varias horas y se suelen servir acompañados de puré de patatas y puré de nabo, lo que se conoce como Haggis, Neeps and Tatties.

Como hemos mencionado en el punto anterior, los haggis están hechos tradicionalmente de las vísceras de la oveja (aunque también se pueden ver de cordero y ternera). Las vísceras son trituradas y mezcladas con principalmente con especias, avena y sal. Esta mezcla luego se enrolla en un envoltorio de estómago.

El haggis es un animal autóctono de las Tierras Altas de Escocia que sólo se puede encontrar en las laderas de las montañas.

El haggis, neeps and tatties es uno de nuestros platos tradicionales más conocidos. Este plato consiste en una cantidad abundante de haggis, por supuesto, neeps (nabos), y tatties (patatas).

Haggis. La comida nacional de Escocia nace siendo la comida de los pobres ya que era todo lo que sobraba del cordero. Hoy por hoy este haggis no tiene nada que ver con la receta medieval, la cual tendría muchas más partes del cordero que actualmente.

En Escocia, el desayuno completo escocés (Full Scottish breakfast) puede incluir una porción cuadrada de sliced sausage, morcilla, tomate frito, scone de patata, oatcakes (tortas de avena), haggis y budín de fruta junto con la base de panceta y huevos.

La notoriedad del haggis se debe seguramente al escritor Robert Burns, que en 1787 lo consagró como plato nacional escocés elogiándolo en el poema titulado Oda a un Haggis.

El tartán (del gaélico escocés: breacan 'ˈpɾʲɛxkən') es un tipo de tejido asociado tradicionalmente con Escocia. El patrón del tartán o tartan consiste en una serie de líneas horizontales y verticales que, cuando se cruzan, forman un efecto de cuadrados,​ de ahí que también se conozca como tejido ajedrezado.

Sporran (en Gaélico escocés, 'monedero' o 'bolso') es un complemento tradicional del traje típico de las Tierras Altas de Escocia, similar a la faltriquera o a un zurrón, una especie de riñonera para los tradicionales kilts, que carecen de bolsillos.

El kilt, conocido popularmente como falda escocesa, es la prenda más típica de Escocia e Irlanda. Consiste en una falda que forma parte de la ropa tradicional masculina. Es utilizada en la actualidad solo para las grandes ocasiones como bodas, convenciones, etc.

Neeps: es la palabra escocesa para turnips, nabo. Tatties: es la palabra escocesa para potatoes, patatas.

La gaita o cornamusa​ es un instrumento de viento.

La gaita es el instrumento nacional de Escocia y está maravillosamente representada en la música de las Highlands escocesas.

El kilt apareció en las Tierras Altas de Escocia en el siglo XVII y ha acabado por convertirse en un símbolo de su herencia nacional inconfundible.

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos de Norte América.

Haggis, neeps and tatties, plato escocés por excelencia.

Comer en Escocia

Pero, a grandes rasgos, diremos que comer en Escocia cuesta de £20 a £35 por persona y día. Si desayunas en el alojamiento, comes en restaurantes económicos y cenas algo del supermercado, puedes pasar con £20 por persona al día, incluso £15 (y cuanto más recurras al supermercado, más barato).

Desayuno en una cadena de cafeterías (muffins y cafés): £6,50 (£3,25 por persona). Desayuno en una cafetería independiente (scone, croissant de almendras y cafés): £7,60 (£3,80 por persona). Cafés en una cafetería independiente : £4,80 (£2,40 por persona).

El inglés es el idioma más hablado en Escocia. Se habla con una variedad de acentos y dialectos diferentes. Sin embargo, el idioma celta del gaélico (considerado el idioma fundador de Escocia) y el escocés todavía se hablan regionalmente en Escocia.

Los romanos llamaron inicialmente Caledonia ("Tierra de Caledonios") a Escocia, por el inmenso bosque de pinos caledonios que se extendía de norte a sur y de este a oeste por todo el país.

Un desayuno completo escocés (full Scottish breakfast) costaría alrededor de las 9 libras en cualquier pub de la ciudad (si tienes el desayuno incluido en tu alojamiento, no deberás preocuparte por esto). Un café solo cuesta entre 2.50 y 3 libras (te recomendamos leer Tipos de café en Escocia).

En un desayuno tradicional inglés, también llamado 'Fry up', existen variantes según la región, aunque hay ingredientes que son comunes en todos ellos, como el té, los huevos fritos, el bacon, las salchichas, las judías estofadas, los champiñones, las tostadas, el zumo y el porridge.

El pan con queso es el protagonista principal de la típica comida suiza según las respuestas de los encuestados. Sin embargo, los cereales y el muesli es la respuesta que más se aproxima a lo que los suizos normalmente desayunan.

Burns Night, un homenaje al poeta de Escocia

La cena de Burns, o Burns Supper, se celebra el 25 de enero, aniversario del nacimiento del poeta. Durante la velada, los escoceses rinden homenaje al Bardo a través de discursos, recitales, gaitas y comida tradicional.

A haggis is a large sausage, usually shaped like a ball, which is made from minced sheep's meat contained inside the skin from a sheep's stomach. Haggis is traditionally made and eaten in Scotland.