¿Cuándo se come la alcachofa?

En España, la alcachofa es un producto propio de la temporada de invierno, por ello que la temporada ideal para su consumo son los meses de octubre a abril.

Tampoco es recomendable que lo tomen personas con síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn, hiperpermeabilidad intestinal u otras enfermedades que estén relacionadas con vientre hinchado, flatulencia o disbiosis intestinal.

Aunque su recolección varía según la zona, la alcachofa es una horatliza de invierno, la temporada de la alcachofa suele comenzar en noviembre y se alarga hasta marzo, por lo tanto esta será la mejor época para consumirla en fresco.

La mejor manera para disfrutar de las alcachofas es al vapor y cocidas. Una vez hechas, puedes acompañarlas con un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana. Son tan sanas como sabrosas. Recuerda que, para cocinarlas, debes limpiarlas y recortarlas un poco, tanto el tallo como la piel del exterior.

La alcachofa tiene propiedades antiinflamatorias. Favorece la digestión, mejora el bienestar intestinal y la regularidad. La inulina de achicoria mantiene una flora intestinal sana. Tiene propiedades diuréticas y contra el colesterol.

Otro aspecto que relaciona alcachofas y digestión es el que menciona la también nutricionista Laura Ramos, de Badajoz, al hablar de los gases que esta verdura genera a algunas personas. Para combatir este problema la nutricionista aporta un truco: “Evitaremos esto si las cocinamos con comino e hinojo”.

Tanto si la has preparado a la brasa, como al microondas, las primeras hojas de la alcachofa las debes comer con las manos, mordiendo la parte más carnosa de la hoja, que es la inferior, y dejando la otra parte, más fibrosa, a un lado.

La alcachofa es una planta medicinal con propiedades coleréticas y colagogas que también se emplea contra la migraña, la hipercolesterolemia y los valores altos de triglicéridos. La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta de la familia de las asteráceas.

Expertos recomiendan beber el té de alcachofa tres veces al día, sin no se presentan enfermedades graves. Riñón: la alcachofa incrementa la diuresis y la excreción de urea, una sustancia tóxica que se produce en el organismo como resultado del metabolismo de las proteínas y que debe eliminarse con la orina.

Manténgalas en cama caliente y trasplante al exterior cuando terminen las heladas. Sembrar a unos 6 mm de profundidad, en semillero desde finales del invierno hasta comienzos de la primavera, dos meses antes de las últimas heladas, y en el exterior en el verano.

Por su parte, la campaña de primavera de alcachofa comenzó el mes de marzo, cuando empezaron a subir las temperaturas, con una calidad del producto excepcional y un aprovechamiento alto para su comercialización en fresco.

Conservación y criterios de calidad en la compra

Una vez en casa, las alcachofas frescas se mantienen en buenas condiciones durante una semana si se envuelven en una bolsa de plástico bien cerrada en la nevera. Si poseen tallo, estas verduras se pueden mantener en agua, como una flor cortada, en el frigorífico.

Poner a cocer las hojas y los tallos de alcachofa con el agua. Dejar hervir durante 15 minutos a fuego medio. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la cazuela tapada. Añadir el zumo de limón y endulzar al gusto, ya que el sabor es muy amargo.

Además, la alcachofa contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, la vitamina C y la niacina. Otra ventaja de las alcachofas es que son muy fáciles de preparar y dan mucho juego en la cocina.

Esta hortaliza cuenta con un alto grado de nutrientes y vitaminas que benefician el cuerpo como son las vitaminas B1, B3 y E, además de contener un alto nivel de potasio, calcio y magnesio.

La alcachofa es un vegetal ideal tanto para el hígado como para la vesícula biliar, dado que posee una acción colerética que aumenta la segregación biliar de forma que puede ser muy útil para tratar ictericia, mala digestión de grasas, congestión o hígado perezoso.

La infusión de alcachofa se prepara fácilmente. Hierve en un cazo el equivalente a una taza de agua y cuando entre en ebullición, añade unas cuantas hojas de alcachofa y diente de león. Mantén hirviendo durante tres minutos. Luego apaga el fuego y deja en reposo otros tres.

Adultos y adolescentes mayores de 12 años: tomar 3 cápsulas en la comida y 3 cápsulas en la cena con un vaso de agua. Este medicamento se utiliza vía oral. La duración recomendada del tratamiento es de 1 a 2 semanas. Si los síntomas empeoran o persisten después de 2 semanas de tratamiento, debe consultar a su médico.

Alcachofa. La alcachofa es una exquisitez para nuestro paladar y, un alimento excelente para nuestro hígado, como sugieren numerosos artículos. Este órgano necesita de alimentos que lo ayuden a depurar correctamente durante la noche.

Alimentos que producen hinchazón abdominal y gases:

Aún asi parte de su composición como la fibra llega sin digerir al intestino grueso donde es fermentada y produce gases. Verduras cocidas flatulentas o muy ricas en fibra: coliflor, col, repollo, coles de Bruselas, alcachofas.

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Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.

¿Qué parte de la alcachofa tiene más sabor? Las hojas exteriores y el corazón de la alcachofa contienen la mayor cantidad de sabor, mientras que el tallo, aunque comestible, es más suave en sabor.

Aunque su sabor puede variar ligeramente dependiendo de la variedad y la forma en que se cocina, generalmente se describe como terroso, ligeramente amargo y con un toque dulce, lo que la convierte en la estrella de gran variedad de platos.

Hoja de alcachofera: La infusión se prepara con 1 cucharada de hojas secas en 150 ml de agua, que dejará infusionar 5 minutos. La infusión se debe tomar antes de las comidas para ayudar a la vesícula biliar a vaciar la bilis en el momento de la digestión.