¿Cuándo se come la empanada de pino?

El consumo de empanadas, especialmente las de pino, aumenta en septiembre, durante las Fiestas Patrias, en celebración de la Primera Junta de Gobierno y las glorias del Ejército de Chile.​ Se las consume en fondas junto con otras comidas como el asado y bebidas como la chicha y el vino tinto.

INGREDIENTES Y SECRETOS

A lo largo del tiempo se han creado muchas variaciones de la receta tradicional, pero la verdadera empanada criolla chilena, es la empanada de pino. La preparación del pino puede tener muchas variaciones, dentro de las cuales están las empanadas con carne molida y las con carne picada.

La empanada de pino es un clásico de la cocina chilena, no sólo se come durante las Fiestas Patrias, si no que es muy común que las familias la coman el fin de semana o diferentes celebraciones. De hecho, hay miles de restaurantes y tiendas de comida que venden a diario esta clásica delicia nacional.

Sin embargo, lo que caracteriza y le da todo el sabor a nuestra empanada es el pino. Los mapuches llamaron “pirru” a la mezcla de carne picada y cebolla que se usa como relleno; de ahí la palabra “pino”.

g) Calorías: Según la Tabla de Composición Química de los Alimentos de 1992, el contenido calórico de este alimento es de 239 calorías por 100 g de producto terminado.

Duración 4 días desde su fecha de elaboración. Mantener refrigerado entre 0° y 5°C.

Seremi de Salud recomienda: Sólo 3 días duran las empanadas en el refrigerador. La Autoridad Sanitaria, explicó que “la empanada es un alimento de consumo inmediato", además entregó una serie de recomendaciones para la compra y consumo de este alimento típico de Fiestas Patrias.

Las primeras referencias a este alimento las encontramos en Persia, siglos antes de Cristo. Las de la antigua Grecia estaban hechas con masa phila rellena, de allí pasaron a Armenia, Marruecos y Medio Oriente, elaboradas con carne de oveja y trigo burgol, y conocidas como fatay o esfiha, nombres que aún perduran.

Su origen es español ya que en un libro de cocina publicado en el 1520, el “Libre del Coch” de Ruperto Nola, menciona empanadas rellenas, sin embargo, se cree que los españoles adoptaron esa receta de los árabes, pero, si nos regresamos aún más en la historia, los griegos preparaban un platillo muy similar con masa ...

En realidad, las empanadas son muy antiguas, los egipcios y los griegos ya utilizaban una técnica parecida, allá por el 1600 A.C. Pero los que realmente las hicieron populares fueron los árabes que, para conservar mejor la comida durante sus largos viajes, comenzaron a envolver carne cordero o de pollo en pequeñas ...

f. Masa de pan rellena de carne, pescado, verdura, etc., cocida en el horno.

La mejor manera de conservar las empanadas de un día para otro es refrigerarlas adecuadamente en un recipiente hermético.

“Las pasas al tener dulzor, restan la acidez de la cebolla y ayuda a que no se 'repita"”, explicó el Chef Ejecutivo de la carrera de Artes Culinarias de Universidad Finis Terrae, Tomas Cumsille.

En líneas generales, las menos recomendables son las de jamón y queso: rondan las 270 calorías por unidad. Por su parte, una empanada de carne aporta alrededor de 260 calorías, mientras que una de pollo alcanza las 230 calorías. Conviene poner en los rellenos tomates, champiñones, morrones, palmitos o zapallo.

1 empanada

CHO: 66,2 g.

Una tapa de tortilla tiene más calorías que una porción de empanada, que dependiendo del relleno que lleve varía en su valor nutricional, apuntan las expertas. Al hacerse con patatas fritas y bastante aceite, contiene unas 312 kilocalorías por cada 100 gramos frente a las 293 aproximadamente de la empanada.

Te recomendamos que la guardes en la nevera, bien tapada o dentro de un recipiente hermético. Esto alargará la vida útil del producto. En el caso de que quieras ir más allá en el proceso de conservación siempre puedes conservar la empanada en el congelador.

Empanadas congeladas: Descongelar las empanadas a consumir y luego colocarlas en una charola con horno (convencional o eléctrico) fuerte y calentar en una charola por 4 o 5 minutos.

Te recomendamos que la guardes en la nevera, bien tapada o dentro de un recipiente hermético. Esto alargará la vida útil del producto. En el caso de que quieras ir más allá en el proceso de conservación siempre puedes conservar la empanada en el congelador.

Puedes congelarla 1 semana para tener un producto óptimo todo depende del tipo de masa o relleno que se emplee es por eso que algunas duran más tiempo en congelación y otras no.

La regla general es no dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de 2 horas, y mantener caliente la comida lista para servir, por encima de los 60ºC.

argentina: "Aquí llamáis empanada a lo que en Argentina se conoce como 'tarta'"

Quiere decir que se llama «empanada» a lo que en otros lugares se denomina «empanadilla»: «Pastel pequeño, aplastado, que se hace doblando la masa sobre sí misma para cubrir con ella el relleno de dulce, de carne picada o de otro alimento».

Su nombre proviene del castellano empanar, cuya primera acepción es «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno».​ Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo.

Según los registros más antiguos, los españoles fueron los primeros en preparar y vender empanadas frías, que en un principio solo estaban rellenas de pan, legumbres y diferentes tipos de carne. Luego, estas recetas fueron seguidas por las italianas, que también dejaron su huella en la sociedad argentina.