¿Cuándo se comen los melocotones?

La temporada del melocotón se extiende en España desde finales de abril a octubre, según la variedad.

El melocotón suele consumirse en verano, ya que es en esta época cuando se recolecta la fruta. Su refrescante pulpa hace que sea, además, un alimento muy aconsejable para evitar la deshidratación. Por contra, su plantación se produce en otoño.

El melocotón está maduro cuando la última mancha verde se transforma en amarillo cremoso. Otra manera de conocer su grado de maduración es apretando suavemente con el dedo la parte del tallo.

Aunque varía según la variedad y lugar de recolección, ésta siempre está comprendida entre los meses de mayo y septiembre. Las fechas de recolección en los lugares de mayor producción de melocotón de España son: Aragón: Junio – Julio – Agosto. Cataluña: Agosto – Septiembre.

La temporada de melocotones en España abarca desde mayo hasta septiembre, con variedades tempranas en abril y tardías en octubre.

Los melocotones se pueden tomar en macedonias, en almíbar, y en todo tipo de postres. Se pueden hacer sorbetes, mermeladas, se pueden desecar para elaborar orejones… A la hora de elegirlos, no deben estar ni muy maduros ni muy verdes y no deben contener manchas marrones.

Cuando se trata de ciruelas, melocotones y otras frutas blandas, lávalas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel . Cuando compre bayas, cerezas y uvas, guárdelas sin lavar hasta que esté listo para comerlas. Lávelos suavemente con agua fría justo antes de comerlos.

Tocar. Los melocotones maduros perderán su firmeza verde y "cederán" ligeramente al apretarlos suavemente . Puedes probar la firmeza de un melocotón maduro mientras aún está en el árbol. Si los melocotones todavía están duros cuando los exprimes, necesitarán más tiempo para madurar en el árbol.

Coloque un tazón poco profundo de duraznos a la luz solar directa, pero tenga cuidado de que no se calienten demasiado o comenzarán a hornearse. El calor ayudará a que la fruta madure rápidamente. También puedes probar el famoso truco de la bolsa de papel que acelera el proceso debido al gas etileno que emite la fruta.

Lo más fácil es dejar varias unidades a temperatura ambiente -idealmente por debajo de 30 ºC- sobre la encimera, mesa de cocina, cesto o frutero, sin más frutas cerca y sin fuentes de calor o luz directa, guardando otros dentro de una o varias bolsas de papel.

Los melocotones que todavía presentan un ligero color verde o que están duros pueden guardarse a temperatura ambiente, en un lugar cerrado y seco como un armario, hasta que maduren. Habrá que prestar atención a su proceso de maduración para cambiarlos al frigorífico en cuanto estén para comer.

De Melocotón amarillo de Calanda se puede decir que es el mejor melocotón de España y uno de los mejores del mundo. El el único melocotón o prunnus persica que tiene el sello de Denominación de Origen en España. Su carne es firme, amarilla, dulce y completamente madura hasta el hueso, ya que no se recoge verde.

Melocotón blanco

Es conocido por su sabor suave y delicado, siendo más dulce que el melocotón amarillo. Se utiliza en ensaladas, postres y también se consume fresco.

Nectarinas, tan parecidas al melocotón y tan diferentes

La nectarina es otra variedad de melocotón, de color y tamaño similares, que se diferencia por tener la piel más suave y lisa sin la característica pelusa del melocotón.

En Estados Unidos, los melocotones frescos cultivados localmente están disponibles desde finales de mayo hasta principios de octubre . Si bien puedes encontrar melocotones en el supermercado fuera de temporada, generalmente provienen del hemisferio sur y los largos tiempos de envío comprometen su dulzura.

“El melocotón es de mayor tamaño y más dulce que el albaricoque, más pequeño y con un sabor ligeramente ácido. Aunque tienen similar contenido en azúcares, el melocotón es más jugoso y rico en agua, mientras que el albaricoque tiene una pulpa más densa y aporta más fibra alimentaria por cada 100 g.”.

Acción antioxidante protectora y rejuvenecedora. Tanto el selenio como el cinc, las vitaminas que contiene y una sustancia antioxidante llamada ácido clorogénico hacen del melocotón un protector frente a enfermedades degenerativas como el cáncer, especialmente de colon, próstata y pulmones.

Los melocotones están repletos de vitamina A. La vitamina A es importante para una piel saludable, reduciendo la inflamación y apoyando al sistema inmunológico. Los melocotones están repletos de fibra. La fibra es crucial para la salud en general y para muchas condiciones de salud.

La piel de melocotón es generalmente saludable y segura para la mayoría de las personas . De hecho, tiene más fibra y ciertos antioxidantes que la pulpa del melocotón sola. Como tal, comer un melocotón entero con su cáscara puede proporcionar los mayores beneficios potenciales para la salud. Sin embargo, la piel del melocotón puede contener más pesticidas que la pulpa.

Lo ideal es comer melocotones maduros lo antes posible para poder disfrutar de toda su deliciosa dulzura. Sin embargo, si prefiere esperar y disfrutar de su durazno maduro en una fecha posterior, debe refrigerarlo para ralentizar el proceso de maduración .

Con agua corriente, frote enérgicamente las frutas y verduras con las manos para eliminar la suciedad y los microorganismos de la superficie . Si se sumerge en agua, un recipiente limpio es una mejor opción que el fregadero porque el área del drenaje a menudo alberga microorganismos. Los productos con corteza dura o piel firme se pueden frotar con un cepillo para verduras.

Una vez maduros, la forma ideal de mantener frescos los melocotones es en una bolsa con agujeros grandes o, si no se guardan en el frigorífico, en una bolsa abierta lejos de otras frutas.

La mayoría de las frutas de hueso cultivadas comercialmente se cosechan antes de que alcancen su plena madurez porque continúan madurando fuera del árbol . Si tiene melocotones verdes, todo lo que necesita hacer es meterlos en una bolsa de papel marrón, fuera de la luz solar directa y a temperatura ambiente. En uno o dos días habrán madurado.

Los usos populares de los melocotones y nectarinas incluyen comerlos frescos, azucarados y con crema . También se utilizan en helados, tartas, tartas y tartas. Además, los melocotones y las nectarinas se utilizan para mermeladas, jaleas, conservas y postres de frutas mixtas.

A diferencia de los cultivos permanentes, que duran 40 años, los melocotoneros y nectarinos sólo duran unos 12 años. Del año 1 al 3 el árbol no produce fruta, pero se concentra en el crecimiento de una buena base para los años de producción de melocotones. Los años 4 a 8 son los de máxima producción.

Si tiene dos o tres melocotones, simplemente madúrelos en una bolsa de papel marrón en un lugar cálido: en la encimera de la cocina o en el cuarto de lavado de su casa. Si tienes más melocotones, utiliza el método de la caja de zapatos: colócalos en una sola capa dentro de la caja y cúbrela con la tapa de la caja . Revisa la fruta todos los días.

La clave está en el gas de etileno que desprende la fruta. Para concentrarlo, solo tienes que meter las frutas en una bolsa de papel y cerrarla bien. De esta manera el gas etileno de la fruta se concentrará y acelerará el proceso de maduración, estando lista para consumir en su punto perfecto mucho antes.