¿Cuándo se considera una cerveza artesanal?

La cerveza artesanal se elabora a partir de ingredientes totalmente naturales, que no llevan aditivos artificiales ni conservantes, simplemente agua, levadura, maltas y lúpulos. En cambio, la cerveza industrial se pasteuriza y contiene conservantes.

Para que una cerveza sea considerada artesanal, tiene que ser elaborada con ingredientes tradicionales o innovadores. Es más fácil explicar esto comparando la cerveza artesanal con la industrial. En general, la cerveza artesanal está hecha, en su mayoría por los 4 ingredientes principales que son: Agua.

Las cervecerías artesanales, por definición de la Brewers Association, no pueden exceder los 6 millones de barriles de cerveza. Este es un límite alto, que solo exceden las cervecerías industriales. Así que si tienes o planeas tener una cervecería artesanal, este límite no debería preocuparte.

Teniendo en cuenta el tipo de fermentación aplicada, las cervezas artesanales se pueden clasificar en dos grandes grupos: Cervezas Ale y Cervezas Lager, las cuales se diferencian en su aroma, sabor, composición color y graduación alcohólica.

Sin embargo, el porcentaje medio de alcohol de una cerveza artesanal suele variar de los 5º a los 12º. En la cerveza, el alcohol aparece cuando se remojan los granos de cereal en agua, comenzando un proceso de fermentación que genera azúcares y alcohol.

La mexicana Pacífico y la irlandesa Guinness encabezan el ránking, según el dietista estadounidense Andrea Giancoli.

Consejos para elegir una cerveza artesanal

Para la elaboración de la cerveza artesanal se utilizan ingredientes naturales, sin aditivos artificiales ni conservantes, los únicos ingredientes que se utilizan son agua, levadura, maltas y lúpulos. Por otro lado, la cerveza industrial es pasteurizada y tiene conservantes.

Marca de alto prestigio y calidad a nivel nacional, con estándares internacionales. Es una cerveza con sabor suave, fino y ligero. Solo los más finos lúpulos y cereales hacen la calidad de Cerveza Premium.

Las cervezas artesanales ya no solo se venden en botellas individuales, sino en formato de growler, botellones de 1,9 litros, que permiten tener cerveza fresca. Como provienen directo del barril, duran 3 a 4 días en el refrigerador, sin desvanecerse.

De acuerdo con la clasificación de cervezas según el color, podemos diferenciar tres tipos de cervezas:

Durante el 2019 hasta la actualidad, existen más de 255 cervecerías artesanales en todo el país, con una participación del 0,5% y con una producción aproximada a los 8 millones de litros cada año.

IPA es el acrónimo de India Pale Ale, una cerveza de alta graduación alcohólica (entre 5º y 7º) y color ámbar, caracterizada por su amargor (contiene a partir de 40 IBU), sus aromas intensos y una alta concentración de lúpulos.

Brewmeister Armageddon

Como su nombre lo sugiere, esta cerveza elaborada por Brewmeister encabezó por un tiempo la lista de las cervezas más fuertes del mundo gracias a un ABV de 65 por ciento. Fue hasta que ellos mismos decidieron sacar la Snake Venom que terminó su reinado.

Cerveza Artesanal Ipa Gran Cruz - 330 ml.

Es una cerveza tipo Pilsen elaborada, siguiendo estándares de la más alta calidad, exclusivamente con ingredientes naturales, según un proceso que data de 1873 que preserva la mejor tradición cervecera europea. Heinken tiene cuerpo y a la vez es ligera, suave y fácil de beber.

Healthline coincide: “en comparación con la cerveza estándar, la cerveza light contiene una cantidad similar de vitaminas y minerales, pero algo menos de calorías y menos alcohol. Esto hace que la cerveza light sea una mejor opción si estás decidiendo entre las dos”.

Las cervezas industriales se producen a partir de una receta básica, estándar, muy estudiada y que es resultado de un esfuerzo muy grande por parte de la empresa, pero que busca ingredientes y procesos económicamente viables.

La cerveza oscura contiene flavonoides, que tienen efectos antioxidantes poderosos (y todos sabemos que los antioxidantes son esenciales y ayudan a retrasar el envejecimiento), según dijo John D.

Una gran cantidad de antioxidantes es el principal factor de este punto. Es lo que consiguen los polifenoles de la cerveza artesana que provienen de la malta y del lúpulo previniendo así el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.

Una cerveza 100% artesanal, sin pasteurizar y que no hayan sido sometidas a un proceso industrial presenta diversos beneficios para la salud debido a su alto contenido en proteínas, fibra, fenoles totales y capacidad antioxidante.

Reacción de Maillard

Las reacciones de Maillard son lo que obtienes cuando comienzas a vincular los aminoácidos con los azúcares. Esto por lo general es provocado por la introducción de calor. Las combinaciones resultantes crean una amplia gama de sabores y aromas y están asociadas con el oscurecimiento del color.

El precio promedio de una cerveza artesanal oscila entre los $55 y $60 pesos mexicanos considerándose más elevado el precio a comparación de las cervezas “comerciales” o industriales, sin embargo, el precio se queda muy corto con la experiencia sensorial y el buen sabor de boca que te deja cada una de estas increíbles ...

En cuanto al aroma, la cerveza Ale tiene un aroma más intenso debido a la producción de ésteres y otros compuestos aromáticos durante la fermentación. La cerveza Lager, por otro lado, tiene un aroma más suave y menos intenso debido a la menor producción de estos compuestos durante la fermentación.

Tampoco hay que olvidarse de las India Pale Lager, un híbrido que mezcla el conjunto más consumido en el mundo y al que estamos más acostumbrados, las cervezas Lager, con el más frecuentemente lupulado, las IPAs.

La botella de Corona es en la actualidad fácilmente reconocible por su logo y estampado, el indicando el nombre de la marca y su leyenda "la cerveza más fina". En 1935, esta compañía comienza a crear por primera vez sus anuncios comerciales, al mismo tiempo que la modernización de carreteras en México.

La cerveza considerada como la más cara es La Vieille Bon Secours. Su precio es de 1000 euros, aproximadamente 18,320 pesos (con la moneda cotizada a 18.32 pesos hoy), por una botella.