¿Cuándo se creó el turron peruano?

Historia de los Turrones en Perú En Perú, los turrones tienen una historia que se remonta a la época colonial. Sin embargo, el turrón de Doña Pepa como lo conocemos hoy en día, tuvo sus inicios a fines del siglo XIX.

El origen de este tradicional postre se remonta a la época virreinal, con la historia de Doña Josefa Marmanillo. Esta mujer, quien vivía en el Valle de Cañete -muy cerca de Lima-, era una esclava afroperuana muy conocida por ser gran cocinera. Una de sus más grandes recetas era el turrón.

Los orígenes del turrón en España llegaron de mano de los Árabes que habitaron la misma desde el 711 hasta 1492. Posiblemente el pueblo musulmán fue quien introdujese la costumbre de mezclar frutos secos con la miel en nuestras tierras para la repostería.

Octubre no es solo popular por ser el mes morado y conmemorar al Señor de los Milagros, sino también, que es el mes en el que más se consume el tradicional turrón de Doña Pepa.

La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun".

La segunda referencia data de fines del siglo XVIII cuando una esclava del valle de Cañete, Josefa Marmanillo, más conocida como Doña Pepa, creó el turrón en honor al Cristo de Pachacamilla. Ella era una buena cocinera que empezó a sufrir parálisis en los brazos.

La protagonista se llama Josefa Marmanillo. Era una mujer negra de mediana edad que vivía en el valle de Cañete, cercano a Lima. Nació esclava, en una fecha indefinida de mediados del siglo XVIII.

Historia del turrón

Sin embargo, los primeros registros tal y como lo conocemos en la actualidad datan del siglo XVI en la villa de Sexona, actual Jijona. Según el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante, fueron los árabes quienes introdujeron este dulce.

Se trata de Josefa Marmanillo, conocida popularmente como “Doña Pepa”, ella era una esclava del valle de Cañete en la época colonial que destacaba por sus dotes culinarios, pero que por circunstancias de la vida empezó a sentir parálisis en sus articulaciones, motivo por el cual obtuvo su libertad.

Origen del turrón de Jijona

Respecto al origen del turrón, existen datos históricos que demostrarían que el dulce ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) ya en el siglo XVI. De hecho, fueron los árabes los que introdujeron este popular dulce; a la vez que difundieron su receta con los respectivos ingredientes.

Y es por eso que España es el primer productor mundial de turrón, podríamos decir que es una joya de la repostería navideña, y por cierto, muy apreciada en Estados Unidos, Australia, el Reino Unido o Alemania entre muchos de otros países que disfrutan con el turrón un producto de casa y muy querido por nosotros.

Turrón San José por kilo: entre S/21 y S/29.

El origen del turrón se remonta a los tiempos griegos, en los que ya se preparaba un alimento energético a base de almendras y miel. No obstante, la época árabe de la península ibérica es la que parece liderar la historia del turrón.

De esta forma, su producción se estableció en Alicante: convirtiendo a Jijona en la cuna por excelencia del turrón en España.

Este fruto seco se cosecha a finales de verano, y por ello la elaboración del turrón se retrasaba hasta esta fecha. De ahí que el proceso de producción se extendiera hasta finales de año, quedando así la época perfecta para comer turrón en Navidad.

El turón o turón europeo (Mustela putorius) es un pequeño carnívoro de la familia de los mustélidos, distribuido por gran parte de Europa, el norte de África y Asia occidental.

Pero ¿cómo empezó esta costumbre? Se dice que la madre Antonia Lucía del Espíritu Santo llegó de Ecuador a Lima y fundó el Beaterio de Nazarenas en el Callao, cuyo hábito era morado, propio de la túnica nazarena, en honor a Jesús Nazareno (es decir, el Cristo con la cruz a cuestas).

Turrón de doña Pepa: dulce tributo al Señor de los Milagros - Municipalidad Distrital de MirafloresMunicipalidad Distrital de Miraflores. El turrón de doña Pepa está asociado al Señor de los Milagros, merced a la gracia que concedió a una negra esclava del valle de Cañete, allá por el siglo XVII.

El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, incorporando almendra pelada y tostada, y posteriormente amasada, a la que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta. Es uno de los alimentos más típicos de la Navidad en España.

FE MORADA. A pesar que no existen registros escritos, testigos de la época, aseguran que a Josefa Marmanillo, a finales del siglo XVIII comenzó a sufrir una parálisis en los brazos, lo que la llevó a quedar libre de esclavitud.

Murió antes que su esposo, el 2 de marzo de 1829 en la Ciudad de México, fue sepultada en el Convento de Santa Catarina, y después exhumada para trasladarla a la ciudad de Querétaro, junto a su esposo, Miguel Domínguez. 12 Su legado es actual la lucha por la justicia, la soberanía y la igualdad.

Su preferido es el turrón de Jijona (el blando) con café de Kopi Luwak, el más caro del mundo (900 euros el kilo).

En el caso del turrón de bajo coste de Mercadona, está fabricado por Sanchis Mira, con sede en Alicante, y que mantiene una relación comercial con la empresa presidida por Juan Roig desde el año 1999. De hecho, esta les aporta más del 80% de sus ingresos.

Los dos tipos básicos de turrón son: el turrón de jijona o turrón blando y el turrón de alicante o turrón duro.

¿Cuanto tiempo dura refrigerado? Tene lácteos, por lo que debe refrigerarse y durará de 3 a 5 días, personalmente, en casa, nunca duró más de 3 horas.

Entonces pidió al Cristo de Pachacamilla (Señor de los Milagros) que la sanará de ese mal. Sus plegarias fueron atendidas y Josefa, tenía que viajar a Lima a agradecer al Señor de los Milagros, porque le había curado su cuerpo y su alma.