¿Cuándo se inventó la cocina moderna?

Las primeras ideas para optimizar el trabajo en la cocina datan de 1843, cuando Catharine Beecher publicó su libro Un tratado sobre la Economía Doméstica, proponía por vez primera un diseño sistemático de la cocina basado en la ergonomía, incluyendo estanterías en las paredes, un amplio espacio de trabajo y espacio de ...

La cocina francesa es la piedra angular para la mayoría de los historiadores y el principio de las modalidades modernas de cocina en el mundo occidental.

Auguste Escoffier, padre de la cocina moderna.

Esta se trata de un tipo de un estilo de cocina que se basa en innovar y crear. Se utilizan y mezclan ingredientes de otros países, con nuevos métodos de cocina, fusiones, reconstrucciones, etc. Esta cocina fue impulsada por el chef Ferrán Adría gracias a su trabajo de investigación y técnicas innovadoras.

La cocina de vanguardia es un movimiento que nació en España durante la década de los 80 y 90. Estuvo centralizado principalmente en el País Vasco, por lo que fue conocida como “nueva cocina vasca”. Así, los chefs Ferrán Adrià o José Mari Arzak jugaron un papel muy importante en el nacimiento y su posterior expansión.

La Nouvelle cuisine es un acercamiento a la cocina y la presentación de alimentos en la cocina francesa. Se dejó de usar también la harina como espesante de salsas, y se reemplazó por salsas más livianas espesadas con yemas de huevo, manteca y crema.

La cocina mejorada, desarrollada por el proyecto ENDEV-Perú, reduce considerablemente la contaminación que produce el humo de los com- bustibles tradicionales. Además, la cocina mejorada, que cuenta con dos hornillas, utiliza menor cantidad de leña que las cocinas tradicionales.

El primer chef del mundo

Marie-Atoine Carême, nacido el 8 de junio de 1784 en Francia, es considerado el primer chef oficial de la historia. Asimismo, se le reconoce como el padre de la pastelería moderna y precursor de la alta gastronomía.

La clave de una cocina moderna es su diseño, con líneas simples y composiciones regulares. De esta forma, se gana amplitud y se evita el recargo de elementos, a veces, innecesarios. Así, puedes conseguir una cocina más minimalista y con una mayor sensación de armonía.

Tipos de cocina existentes

En las cocinas modernas los materiales de origen natural son los que están en tendencia. Por ello, en 2021 se está usando ​tanto la piedra como el mármol. Se utiliza no solo en encimeras, sino también en el salpicadero e incluso en las paredes.

Como buena parte de las tradiciones en México, la gastronomía mexicana también tiene su origen en la época prehispánica, específicamente de las cultura maya y azteca. Y es que las variedades y exquisiteces que reinan en nuestra cocina, anteriormente giraban en torno al ingrediente rey, el maíz.

La cocina de vanguardia es un movimiento que nació en España durante la década de los 80 y 90. Estuvo centralizado principalmente en el País Vasco, por lo que fue conocida como “nueva cocina vasca”. Así, los chefs Ferrán Adrià o José Mari Arzak jugaron un papel muy importante en el nacimiento y su posterior expansión.

La deconstrucción en cocina es una nueva tendencia nacida en España y llevada a cabo en las cocinas nacionales e internacionales. Hace referencia a la descomposición de los sabores integrando nuevas texturas a los platos y siempre teniendo en cuenta el respeto a los ingredientes y su armonía.

La alta cocina o haute cuisine es un arte que nace en las cocinas francesas y se caracteriza sobretodo por el uso de productos de la mejor calidad del mercado, así como de diferentes técnicas para tratar y elaborar los distintos platos.

Las cocinas eran de carbón y los hornos de piedra.

Se ponía todo de humo y olores horrible, ya que las campanas extractoras tampoco existían. La comida no se guardaba en la nevera, muchos tenían que ingeniárselas para mantenerla. No había la tendencia que hay hoy, de hacer la compra del mes, congelar la comida, etc.

3 min. Los humanos del Neolítico en el Sahara, entonces una sabana, ya procesaban y cocinabanplantas para alimentarse hace 10.200 años y lo hacían en vasijas de barro, según un estudio publicado por Nature Plants.

Las cocinas solían contar con una chimenea o fogón donde se encendía el fuego utilizando leña o carbón. Este fuego se utilizaba para calentar las ollas y sartenes, y para cocinar los alimentos. La preparación de los alimentos también requería de más tiempo y esfuerzo.

David Muñoz

Cocinero madrileño elegido por Best Chef Awards 2022 como mejor chef del mundo. Mezcla con creatividad lo exótico y el street food.

David Muñoz, conocido artísticamente como Dabiz Muñoz, se ha convertido en el mejor chef del mundo según The Best Chef Awards 2021. En consecuencia, se puede afirmar que el cocinero es también el mejor chef de España.

Haz clic aquí para leer la versión en inglés.

Esas 21 estrellas rodearon el aura de una única persona: Alain Ducasse, el chef que cuenta con una trayectoria de más de 40 años al frente de prestigiosos restaurantes.

Personalmente, estimamos que el primer y universal plato de cocina debieron ser las GACHAS o POLENTAS, surgidas más o menos en el bajo neolítico, hace unos 16 o 18.000 años, cuando pudieron y dominaron el mortero y primitivos molcajetes, para procesar los cereales, obteniendo las primeras harinas, que hidratadas con ...

En definitiva se ha llegado a una conclusión, el Homo Erectus fue, hace 1,9 millones de años, el primer cocinero del mundo.

Apodado "el rey de los chefs y el chef de los reyes​", es el primero en llevar el apelativo de "chef". Practicante precoz y representante destacado del concepto francés de haute gastronomie, se le considera el fundador de este estilo grandioso, buscado tanto por las cortes reales como por los nuevos ricos de París.

La cocina tradicional se entiende como una cocina sencilla que entraña técnicas y productos clásicos, de toda la vida. Los guisos y la comida a la lumbre extrae todo el sabor natural de los alimentos. Estos se cocinaban a fuego lento durante horas.

Las cocinas clásicas están diseñadas para ser atemporales, simples y frescas, no oscuras, complicadas y tradicionales. Armarios blancos, encimeras de piedra cálida y elegantes suelos de mármol ayudan a acentuar los colores blancos y brillantes que hacen florecer el diseño de una cocina clásica.