¿Cuándo se recogen los caquis Persimon?

En pocas palabras La temporada del caquí, o persimón, se inicia en otoño. En algunos lugares, esta fruta se llama “palosanto” simplemente porque los caquis suelen madurar en noviembre y están disponibles en la festividad de “Todos los Santos”.

Un kaki persimon maduro tendrá una piel de color anaranjado intenso y estará ligeramente blando al tacto. Además, el pedúnculo (la parte superior) del kaki persimon debe desprenderse fácilmente cuando está maduro.

Como puedes ver en nuestro calendario de frutas y verduras de temporada en España, la temporada de caquis en España va de octubre a diciembre, aunque algunas variedades también se recolectan en septiembre y enero. Este producto proviene principalmente de Valencia.

La temporada de recogida del Caqui Persimon suele ser aproximadamente entre principios de Octubre y mediados de Diciembre.

El momento y punto de recolección: el persimón se recolecta sin madurar o semi maduro, mientras que el caqui se recolecta bien maduro. Sabor: Aun siendo la misma fruta, el caqui tiene un sabor muy dulce, mientras que el persimón es más suave, un poco parecido a un albaricoque o un melocotón.

Al igual que ocurre con los aguacates o los tomates, puedes acelerar la maduración de los caquis verdes (y, por tanto, eliminar su sabor astringente) si los metes en una bolsa de papel junto a un plátano maduro o cualquier otra fruta climatérica (productora de etileno).

Al iniciarse la campaña es normal que el kaki mantenga una zona verde alrededor del cáliz. Si el resto de la fruta tiene un color anaranjado, el kaki se puede consumir sin problemas. Recuerda, solo en el caso de que tenga más superficie de color verde que anaranjada, es cuando no deberías comprarlo.

Y, si te estás preguntando cómo hacer que una fruta madure más rápido, la respuesta es muy simple: dejándola junto a otra fruta madura. El etileno que desprende de forma natural hará que el proceso metabólico de la propia fruta se acelere. Asimismo, esta no es la única forma de acabar con la aspereza de los caquis.

Para ello, los kakis se pueden almacenar en atmósfera controlada:

Es mejor adquirir frutos aún duros, que se pueden conservar refrigerados durante un período aproximado de tres semanas.

Puntos fuertes

Fertilización del caqui

Es una planta exigente en materia orgánica, por lo que se recomiendan aplicaciones de 60-80T/ha de materia orgánica. A nivel orientativo los niveles de nutrientes que tenemos que añadir son aproximadamente de 150 unidades fertilizantes de potasio y fósforo, 80 de calcio y 40 de magnesio.

En los días muy calurosos, es posible que las hojas de Caqui se caigan. Las plantas envían el agua de sus hojas a las raíces para protegerlas de las quemaduras. Sin embargo, si las hojas siguen caídas por la noche o a la mañana siguiente, la planta necesita agua.

El persimón es un caqui generalmente de gran calibre, al que se aplican técnicas especiales tras la cosecha con el fruto inmaduro para eliminar esa astringencia natural.

Esta fruta es originaria de China, donde se conocen unas 900 variedades y se cultiva desde hace 3.000 años. En Japón y en Corea también existe una gran tradición en la producción de caqui.

El caqui, o también conocido como palosanto es una de las frutas más completas que tenemos actualmente en el territorio español.

Por tanto, si lo que quieres es eliminar la aspereza de los caquis, debes dejarlos madurar. Sin embargo, esto también hará que la fruta pierda su consistencia inicial, ya que, como consecuencia de la maduración, la pieza se vuelve más blanda.

El caqui exige un riego continuado todo el año, siendo el mejor sistema el riego automatizado por goteo, porque aporta una caudal constante que deja húmeda toda la superficie radicular. Sin embargo, no debemos cometer excesos, puesto que aquí se pagan caros.

El caqui es una planta de origen subtropical, pero que se adapta bien a climas suaves de la zona templada, especialmente en la zona del mediterráneo. En el caso de climas más fríos (aguanta hasta -12ºC) puede hasta aumentar la producción, y al tener una floración tardía evita las mermas de producción por las heladas.

Es una cualidad llamada astringencia causada por la presencia de taninos, sustancias capaces de coagular algunas proteínas, entre ellas la mucina presente en nuestra mucosa bucal y que es la causa de que al comer caquis nos quede la boca con una sensación áspera.

El caqui, palosanto, persimonio (persimon) o zapote es un árbol de la familia de las ebanáceas w, originario de Asia. Su fruto, el caqui, es una baya comestible de piel lisa, brillante, y de color amarillo, anaranjado o rojo intenso.

La astringencia es una sensación de deshidratación y contracción de la lengua, causando una sensación muy desagradable de sequedad y amargor. Esta sensación está causada por la presencia de taninos en algunas variedades de kaki.

En tal caso se pueden consumir hasta 6 piezas diarias.

Por suerte tenemos una solución, y es que ¡el caqui se puede congelar! Para ello envolveremos los persimón uno por uno en papel de aluminio y los meteremos al congelador. A la hora de consumirlo basta con sacarlo y dejarlo descongelar sin prisas, es preferible no usar el microondas.

Son árboles de la familia del ébano (Ebenaceae) de hasta 12 metros de altura, caducifolios y que pueden ser de floración monoica, dioica o hermafrodita.

Contraindicaciones del caqui

Tampoco los diabéticos deben comer muchos caquis, dado su alto contenido en azúcar y tampoco aquellos que están convalecientes de una operación de úlcera de estómago, pues un consumo excesivo puede originar una obstrucción intestinal.

Además, es una fuente rica en vitamina C que interviene en la formación de colágeno, huesos, así como en la absorción del hierro de los alimentos. El caqui contiene cantidades significativas de potasio que ayuda a generar el impulso nervioso y para la actividad muscular, siendo capaz de evitar los calambres.