¿Cuándo se recogen los guisantes?

El guisante es un cultivo propicio para el desarrollo de dobles cosechas. De hecho, se siembra entre los meses de diciembre y febrero y finalmente, el periodo de recolección suele ir del 20 de mayo al 10 de junio, lo que permite hacer una segunda cosecha de maíz.

Una forma de saber cuándo podemos recolectar las semillas es cogiendo una de las vainas de la planta y agitarla suavemente; si suena, es que las semillas están listas para su recolección. Además las vainas van adquiriendo color negro.

Tras la siembra es importante aportar un buen riego abundante, con agua pulverizada o en chorros finos para que no arrastre las semillas. Dependiendo de la variedad y las temperaturas, podrás ver a tus guisantes germinar entre unos 10 y 20 días después.

La clave para mantener los guisantes frescos el mayor tiempo posible es colocarlos en una bolsa de plástico perforada o en un recipiente para guardar alimentos y guardarlos en el cajón para verduras del refrigerador hasta por una semana . Un recipiente de almacenamiento perforado es esencial, ya que los guisantes necesitan temperaturas frescas y humedad para conservar su frescura.

En el cultivo de los guisantes es importante mantener un nivel de humedad constante. La humedad óptima se consigue regando con una frecuencia de 3 días cuando el tiempo es seco.

Los guisantes que se venden como variedades tempranas maduran más rápido y están listos para cosecharse tan pronto como tres meses después de la siembra, mientras que las variedades de cultivos principales tardan hasta un mes más. La altura también puede variar: los guisantes arbustivos o enanos suelen alcanzar entre 45 y 90 cm (1,5 a 3 pies) de altura, y los guisantes trepadores se extienden hasta 2 m (6 pies) más .

Como hemos dicho los rendimientos oscilan entre 1.000 y 4.500 kg/ha según la pluviometría.

Encontraremos guisantes ovalados o esferoidales. Tamaño: tienen un tamaño aproximado de 0,5 cm de diámetro. Peso: un guisante apenas llega a pesar un par de gramos. Sabor: tiene un sabor ligero cuyos matices dependen de la variedad.

Conservar guisantes pelados

Si desenvainamos los guisantes o si los compramos ya pelados, podrían durar en perfecto estado hasta 4 días, siempre que lo hagamos en un recipiente bien cerrado y en la nevera. Eso sí, convendría consumirlos lo antes posible.

Cada libra de vainas enteras produce aproximadamente 1 taza de guisantes sin cáscara, así que preste atención a la medida deseada en su receta. Sus azúcares se convierten rápidamente en almidón, por lo que es mejor comer los guisantes ingleses el día en que se compran. Si es necesario, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días .

La época de floración se extiende durante los meses de primavera y verano. Por lo general, a finales de primavera y principios verano suele ser el momento en el que comienzan a florecer.

Siembre los guisantes entre marzo y principios de julio . Para cultivos más tempranos que estén listos a partir de mayo, siembre en otoño o finales del invierno (tenga en cuenta que puede experimentar pérdidas por el clima frío o los ratones). Elija un lugar soleado y bien drenado.

El guisante necesita de climas templados y ligeramente húmedos. Con bajas temperaturas, el crecimiento de la planta comienza a ralentizarse y deja de crecer. El desarrollo óptimo de crecimiento se da con temperaturas que van desde los 15ºC hasta los 20ºC necesitando, además, de mucha ventilación y luz.

Temperatura: Soportan un rango de temperatura de entre 6ºC y 35ºC, siendo su temperatura ideal 16ºC-20ºC, pueden llegar a soportar momentos de heladas de hasta -2ºC, aunque si las temperaturas bajan de los 5ºC su crecimiento se detiene.

Así que ayude a sus plantas de guisantes asegurándose de que entren en contacto con el enrejado que les ha preparado. Le recomendamos encarecidamente que los ate con cordel de jardín durante toda la temporada . Simplemente envuelva una cuerda o cordel de jardín alrededor del enrejado de su trípode o a lo largo de un enrejado de red (ver foto).

En principio la planta del guisante no necesita ni abonado ni riego aunque dependerá mucho de la zona de cultivo. Cuando le haya precedido un cultivo muy esquilmante o en tierras muy pobres en materia orgánica, se puede adicionar de 2 a 3 kg/m² de compost.

Los guisantes vienen en dos alturas: guisantes arbustivos y guisantes trepadores. Todos se benefician de algún tipo de apoyo. Aunque los guisantes miden sólo entre 2 y 3 pies de altura, se caerán al suelo si no les das algo para trepar. Los guisantes trepadores pueden alcanzar de 6 a 8 pies de altura y necesitan un enrejado resistente .

Los guisantes necesitan pleno sol para prosperar, es decir, de seis a ocho horas de luz solar directa al día. Los guisantes crecerán en sombra parcial, pero no con tanta fuerza . Los guisantes disfrutan de un suelo rico y bien drenado con un pH bastante neutro, entre 6 y 7,5.

Si bien los guisantes dulces pueden crecer en sombra parcial, serán más dulces y productivos cuando se cultivan a pleno sol . Los guisantes dulces prefieren suelos bien drenados, por lo que los lechos elevados y las macetas funcionan de manera brillante.

Los guisantes dulces no son resistentes. Como plantas herbáceas anuales, mueren en otoño y rebrotan naturalmente en primavera a partir de las semillas de las vainas.

Cada semilla de guisante se convierte en una sola planta de guisante. Una planta de guisante promedio tendrá 6 vainas con 8 guisantes por vaina , o 48 guisantes en total. En un campo promedio de 28 acres, podemos esperar cosechar alrededor de 56 toneladas de guisantes frescos.

En cada vaina suele haber entre 7 y 9 semillas. Las «valvas» de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles. El guisante es un alimento oriundo de Oriente Medio y de Asia Central, donde se cultiva desde hace miles de años.

Diferentes variedades de guisantes

Secar a 140 grados F (60°C) en un horno o deshidratador . Si es necesario, voltee las piezas cada 3 a 4 horas durante el período de secado.

Los guisantes blanqueados y congelados se mantendrán frescos hasta por un año . Todavía son seguros para comer después de un año, pero su calidad podría deteriorarse. Congele los guisantes en porciones pequeñas: recomiendo guardar los guisantes en porciones más pequeñas (1 taza); de esa manera, puede evitar que una cantidad mayor se eche a perder o se queme en el congelador.

Los guisantes se congelan criogénicamente en una planta procesadora de guisantes congelados. Al viajar a través de un túnel enfriado con nitrógeno líquido a una temperatura tan baja como -80- -120° F, las capas exteriores de los guisantes se enfrían rápidamente a -80- -120° F. A medida que la comida sale del tubo criogénico, el calor del núcleo de la comida se filtra, lo que da como resultado un estado congelado estable.

Aún no es necesario que plantes las vainas de guisantes de tu jardín. En su lugar, blanquee y mezcle las vainas hasta obtener puré de guisantes , que puede utilizar para hacer sopa, añadir sabor a salsa o pasta o para preparar un ingenioso cóctel primaveral.