¿Cuándo surge la desecación?

En el Paleolítico, los primeros cazadores consumían los alimentos justo después de cazarlos. Surge la desecación como fruto de las necesidades humanas. Esta técnica utiliza como principios el aire y el sol.

La desecación fue el resultado de la necesidad de los humanos y su origen se pierde en el tiempo, sin embargo la deshidratación comenzó a ser experimentada en la edad del hierro en el norte de Europa, donde se construyeron los primeros hornos para secar el trigo recién cosechado.

Legalmente, el término deshidratación se reserva para cuando el proceso de evaporación de agua es forzado y asistido, mientras que el de desecación implica un proceso de evaporación del agua libre por vías naturales.

Se trata de un proceso en el cual se logra eliminar prácticamente la totalidad del agua de un alimento mediante el calor, sin alterar los nutrientes, vitaminas y minerales de los mismos y concentrando su sabor. La deshidratación de alimentos nos dará un sinfín de posibilidades gastronómicas.

Los registros muestran que las culturas de Oriente Medio y asiáticas deshidrataban los alimentos desde el 12 000 a. C. Alrededor de 2800 a. C., los antiguos egipcios solían secar pescado, aves, dátiles y pasas para almacenarlas por largos periodos de tiempo.

Un desecante es un agente deshidratante el cual atrae la humedad de la atmósfera. Absorbe y mantiene partículas de agua consigo. Los tres tipos de desecante más comunes son arcilla, gel de silicio (silica) y tamiz molecular.

La deshidratación ocurre cuando el cuerpo no tiene tanta agua y líquidos como es necesario. Puede ser leve, moderada o grave, según la cantidad de líquido corporal que se haya perdido o que no se haya repuesto. La deshidratación grave es una emergencia que pone la vida en peligro.

Efectos posteriores de la deshidratación

Al perder el 4% de nuestro peso corporal en forma de agua, la presión arterial disminuye y pueden producirse desmayos. Cuando es el 7% del peso corporal el que se pierde, se produce un daño orgánico. "Tu cuerpo tiene problemas para mantener la presión arterial", dice Lobo.

En este caso, generalmente, la recuperación puede tardar de 2 a 3 días con el tratamiento adecuado. Para algo tan importante como recuperarse de una deshidratación, los mayores deben ingerir entre 1,5 y 2 litros de agua diarios, aunque no tengan sed.

La desecación es un método valioso para disminuir o eliminar el agua que está en exceso en el suelo y que afecta el buen desarrollo de los cultivos; si no se hace esta importante actividad, trae como consecuencia una afectación sensible a la productividad de los cultivos agrícolas.

El secado artificial a altas temperaturas es un procedimiento para eliminar el exceso de humedad de los granos, más seguro que el secado natural, por ser menos dependiente de las condiciones climáticas; es más rápido y permite evitar algunos daños que ocurren durante el secado natural.

Debido a los cambios en la concentración de electrolitos en el cuerpo, existen tres tipos de deshidratación:

Para prevenir la aparición de deshidratación discal tendremos que mantener un buen estilo de vida donde no consumamos alcohol ni fumemos. Así, será también importante realizar ejercicio regularmente y seguir una dieta sana en la que bebamos suficiente agua.

Los productos lácteos generalmente no son seguros para deshidratar debido a la alta posibilidad de intoxicación alimentaria. Existen algunas alternativas comerciales como la mantequilla en polvo, la leche en polvo, la crema agria en polvo y el queso.

Ejemplos de Alimentos de Alto Riesgo

En la Edad Antigua, con los egipcios se dieron las primeras técnicas de salazón y ahumado. Y, posteriormente, se descubrió que ingredientes como la miel, el azúcar, el vinagre, la grasa o el aceite ayudaban a mantener los alimentos en buen estado y ello dio paso a las mermeladas, los escabeches o los encurtidos.

Conservación de alimentos en la Edad Antigua

Surgen las primeras técnicas de salazón y ahumado, gracias a los egipcios. Los griegos crean dos formas de conservación de frutas, una con cera virgen y otra con miel. Los romanos conservan vino durante décadas, envasándolo en ánforas herméticamente cerradas.

El primer método de conservación de alimentos utilizado por el ser humano fue la deshidratación o secado al sol. Desde tiempos prehistóricos, la gente se dio cuenta de que al exponer ciertos alimentos a la luz solar y al aire se podían reducir los niveles de humedad y prolongar la vida útil de los alimentos.

Un desecante absorbe la humedad del aire y se puede emplear dentro del envase de un producto medicamentoso para protegerlo del daño causado por la humedad. Los desecantes colocados dentro de los envases de medicamentos pueden tener diferentes formas y tamaños, como pequeños paquetes (saquitos) o cilindros.

El óxido de fósforo(V) (P2O5) es el desecante corriente más eficaz y se utiliza mucho en los desecadores para eliminar el agua de las muestras a pesar de ser el más caro. Forma ácido fosfórico.

Un agente desecante es una sustancia que se utiliza para eliminar partículas de humedad que se encuentran en el ambiente; los típicos desecantes están formados por anhídridos y sales hidratadas, que mediante su aplicación, éstas se hidratarán al absorber la humedad.

La falta de agua puede provocar deshidratación, un trastorno que ocurre cuando no hay suficiente agua en el cuerpo para llevar a cabo las funciones normales. Incluso una deshidratación leve puede agotar tu energía y causarte cansancio.

Diarrea: la causa más común de deshidratación y muertes relacionadas. El intestino grueso absorbe el agua de los alimentos y la diarrea evita que esto suceda. El cuerpo libera demasiada agua, lo que provoca deshidratación. Vómitos: conduce a una pérdida de líquidos y dificulta que el agua se reponga bebiéndola.

Su cuerpo está constantemente perdiendo líquidos a través de la respiración, la transpiración y la orina. Si usted no toma agua o líquidos suficientes, puede deshidratarse. Su cuerpo también puede tener dificultades para eliminar líquidos.

El agua de sabor y los refrescos no sustituyen el agua simple, ya que éstos no sólo pueden producir un aumento de peso sino que podrían poner en riesgo la salud al desarrollar múltiples enfermedades.

Un cerebro deshidratado se contrae –literalmente– ante la falta de agua, ya que requiere de un esfuerzo extremo para funcionar, pero si esto se prolonga durante días dejará secuelas graves en el organismo, desde fatiga, problemas digestivos y en la piel; aumento de peso y colesterol, hasta trombosis e incluso la muerte ...