¿Cuántas chuletillas de cordero por persona?

Normalmente, se suele calcular aproximadamente 300gr de carne de cordero por persona, un cordero lechal suele pesar de 5Kg a 6kg. Esto quiere decir que, de un cuarto de cordero lechal suele ser suficiente para comer 2 personas.

El blog Ternasco de Aragón, para este caso, recomienda comprar medio cordero lechal, 5 paletillas o dos costillares. El cálculo de 200gr por persona continúa siendo correcto en los filetes de pierna para la plancha con lo que 800 gramos de carne serán la cantidad ideal para 4 personas y 1k y 600 gr para 8.

chuleta de lomo de cerdo, especial para chuletas para la barbacoa o plancha incluso para asar entera en el horno. En medio kilo entran de 3 a 5 chuletas dependiendo del grosor que nos indique ( grueso, normal o finito).

Si tu intención es triunfar con un asado sobresaliente, unos 3 kilos de carne suelen ser una buena cantidad orientativa para 4-5 personas, teniendo siempre en cuenta que la paletilla, la espalda o la pierna son las partes del cordero que mejor le sientan a este tipo de horneado.

La paletilla de cordero recental pesa aproximadamente 1 kilo, es la ración ideal para dos personas. La paletilla de lechal pesa aproximadamente entre 500 y 700 gramos, es la ración ideal para una persona con apetito.

24 En total el cuerpo humano se conforma de 24 costillas, 12 en cada lado del cuerpo entre las que también se encuentran las costillas flotantes. Son dos y se llaman así porque no están unidas ni al esternón ni a ningún cartílago. Las costillas se dividen cada una de ellas en varias partes: Cabeza.

Las costillas humanas generalmente son 12 a cada lado (24 en total): 7 verdaderas o esternales (I-VII), 3 falsas o asternales (VIII-X), y 2 flotantes (XI y XII), en forma de arco con un cuerpo con dos caras, externa e interna; dos bordes, superior e inferior; y dos extremos, posterior y anterior.

Precio de medio kilo, de 6 a 10 chuletas dependiendo del grosor (gordo, normal o finito).

17,55 € / kg IVA/IGIC incl.

62,85 € / ud.

Respecto a las raciones, lo ideal es servir un cuarto de cordero para cada dos personas, aunque si hay más comida se puede servir un poco menos.

½ ternasco es para 10 personas (450 gr por persona) pedirle al carnicero que nos prepare el ternasco despiezado y marcado para asar.

Todo lo que tiene hueso y se va a hornear, como una paletilla o un costillar de cordero, tiene una merma importante, así que Iñaki recomienda calcular 400 gramos por comensal (que pueden subir 50 gramos por ración en el caso del cochinillo).

Para ablandar el cordero cuando se guisa debe ponerse un poco de vino blanco al cocinarlo. Para quitarle algo de sabor a la carne del cordero podemos frotarlo primero con limón.

En general, la paletilla de cordero es mejor para recetas rápidas, como brochetas o guisos, mientras que la pierna de cordero es mejor para recetas lentas como asados al horno. Así que respondiendo a la pregunta “qué es mejor paletilla o pierna de cordero“ dependerá del tipo de receta que se desees cocinar.

Información Nutricional para 1 porción (300 g)

La primera costilla es la más ancha, corta y tiene la curva más pronunciada de todas las costillas. La cabeza solo se articula con el cuerpo de la vértebra T1 y por lo tanto posee solo una carilla articular.

Es la décima. Esta en especial se le puede considerar una "flotante" debido a que no se une con las otras primeras dos, pero pertenece a este grupo debido a su cercanía con el esternón a causa de que las últimas dos están muy retiradas y permanecen suspendidas solo con su única unión a sus respectivas vértebras.

Las costillas están unidas al esternón en la parte anterior del tórax y en la parte posterior a la columna vertebral, formando así una caja protectora para los pulmones y el corazón.

Peso aproximado: 12 a 30 kg. Según exigencias comerciales puede diseccionarse sobre la 4ta, 5ta, 6ta, 7ma, 8va o décima costilla.

El peso costillar de cerdo puede variar según la edad y la raza del animal, pero en promedio, un costillar entero pesa entre 3 y 5 kilos.

Nuestro Costillar entero tiene un peso aproximado de 7 Kg.

¿Cuánto pesan la chuletillas de cordero lechal? El carré de chuletillas de cordero lechal suele pesar aproximadamente 1 kg.

1 Kilo rinde en promedio para 8 porciones de 125 g. Contenido neto: 1.000 g. Fotografía de Referencia.

Del lomo del cordero se se obtienen tres tipos de chuletas: chuletas de aguaja (cercanas al pescuezo), chuletas de palo (las más demandadas) y chuletas de riñonada (sin hueso, pero con carne magra del solomillo).

Chuletas de cordero. Las hay de tres tipos: de badal, las que están pegadas al cuello; las de riñonada, que no se están pegadas a las costillas; y las de palo, que están pegadas a la costilla y son las más sabrosas. Suelen prepararse asadas, a la parrilla, a la plancha o fritas.