¿Cuántas clases de espárragos silvestres hay?

En general, se distinguen tres tipos de espárragos: el espárrago verde o triguero, más pequeño y delgado, que crece en estado salvaje y cuya temporada es muy corta; el espárrago blanco, más grande y grueso, que se cultiva y es destinado al procesamiento (enlatado, congelado, deshidratado, encurtido); y el espárrago ...

Las variedades del espárrago van en función del color:

2- ¿Cuándo se recoge el espárrago? La temporada de recogida espárragos silvestres se extiende desde finales de febrero o principios de marzo hasta inicios de mayo, coincidiendo con el periodo primaveral.

El espárrago silvestre suele brotar de la vieja esparraguera. Por regla general, siempre es así. Sin embargo, también puedes encontrarlos sueltos y en zonas insospechadas. Acostumbran a salir en zonas bien aireadas, húmedas con alternancias de sol y sombra.

Preferentemente en suelos calcáreos secos e incluso rocosos, de manera que puede aparecer hasta los 1000 (1500) metros de altitud. Es una mata densa que mide de 40 centímetros a más de un metro. Sus tallos son leñosos, grises y peludos, arqueados o trepadores, con turiones (espárragos) delgados y largos.

' Mary Washington' : parte de la serie de espárragos Washington junto con el cultivar 'Martha Washington', 'Mary Washington' es el espárrago verde más popular entre los productores norteamericanos. Les crecen lanzas verdes largas y uniformemente gruesas cuando se plantan a pleno o parcial sol.

Por lo general, sólo se comen brotes tiernos de espárragos : una vez que los brotes comienzan a abrirse, los brotes rápidamente se vuelven leñosos. Las raíces contienen almidón. Los brotes se preparan y sirven de diversas formas en todo el mundo, normalmente como aperitivo o guarnición de verduras.

Tenga en cuenta que sólo los tallos tiernos, sin ramas, son comestibles . La planta se vuelve tóxica a medida que avanza la temporada. Curiosamente, aunque se recolecta en primavera, es más fácil de localizar en otoño, cuando la planta se convierte en un arbusto dorado de un solo tallo con ramas delgadas, de encaje y en forma de agujas.

Como te comentábamos, la recogida del espárrago triguero y silvestre se extiende desde marzo hasta junio, coincidiendo con el periodo primaveral. Aunque hay quienes lo realizan desde finales de febrero hasta mayo, dependiendo del tipo de espárrago.

Usar espárragos trigueros en la cocina

También conocidos como 'sparasine' en italiano, los espárragos trigueros son perfectos ya sea hervidos o guisados ​​en risotto, pasta, sopa, ensalada o incluso en tortilla . Si se comen solos, también son fantásticos, especialmente en su mejor momento durante la primavera.

No hay nada salvaje en los espárragos trigueros. En realidad, se parece más a “espárragos salvajes”, pero no suena igual . No es originario de Estados Unidos y llegó con los primeros colonos de Europa. La plantaron en sus jardines y, una vez que empezó a dar semillas, esas plantas cultivadas se volvieron salvajes.

Como planta floreciente, los espárragos son altos, de hasta 6 pies de altura, y helechos, como el hinojo o el eneldo . Hay plantas masculinas y femeninas, y las plantas femeninas eventualmente lucirán bonitas bayas rojas por todo el follaje de helecho. Lamentablemente, las bayas son tóxicas, así que no las comas.

Así lo ha explicado en declaraciones a Efeagro el secretario general de COAG Granada, Miguel Monferrer, provincia líder en el cultivo de espárrago que concentra más del 60% de la producción total en España.

Los espárragos trigueros generalmente crecen en zanjas o a lo largo de cercas , al menos en Iowa, donde crecí. También parece que le gusta estar cerca del agua o de un ambiente húmedo, no justo en la orilla de un arroyo sino cerca. Los espárragos trigueros crecen mucho más de lo que cabría esperar; fácilmente puede llegar hasta las rodillas o más.

La esparraguera es una planta que dura 10 años o incluso más. Pero si se inicia el cultivo mediante semillas se tardan al menos 3 años para empezar a cosechar espárragos, así que es más conveniente empezar directamente con“una garra”, es decir, una planta que ya tiene formada la parte subterránea : tallo con raíces.

Para cortar los espárragos verdes, lo más lógico es buscar con el cuchillo la zona en la que, sin hacer mucha presión, éste se hunda ligeramente. De esta forma más o menos tendrán todos el mismo tamaño y habremos desechado la parte más dura.

Características. El espárrago híbrido 'Millennium' es una planta resistente que puede crecer en una amplia gama de climas y suelos. Es una variedad muy productiva, capaz de producir hasta el doble de espárragos que otros cultivares. Los brotes son gruesos y carnosos, con una textura tierna y un delicioso sabor ligeramente dulce.

Espárragos Morados Pasión

Por este motivo, queda mucho más tierno y de sabor dulce, gracias al mayor contenido en azúcar. Se considera una variedad para conocedores, lo que hace que sea más raro encontrarla en las tiendas en comparación con sus primas verdes. Se congela bien, se cocina bien y es una opción popular para ensaladas.hace 5 días

En resumen, los mejores espárragos blancos según la OCU son por este orden:

Los espárragos contienen potasio, un nutriente importante para mantener el corazón, los huesos, los riñones y los nervios funcionando y sanos . Quizás le sorprenda saber que esta verdura con tallo también contiene un compuesto llamado asparaptina, que puede ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y, a su vez, reducir la presión arterial.

Solo hay que descartar la parte más fea o dura —esa parte que, aunque se cocine en un caldo, no aporta nada porque está seca—, pero con el resto se pueden elaborar sopas, cremas, pasteles, revueltos con huevo, trocear y saltear en un arroz, hacer platos de pasta, lasañas…

Se trata de una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre.

El espárrago triguero, que son espárragos cultivados que se han escapado , crece en zonas soleadas donde el suelo es arenoso pero húmedo. Le gustan las zonas "agresivas" (junto a zanjas, campos y vallas) y es reconocible por su follaje plumoso de color amarillo verdoso.

La dermatitis de contacto probablemente se debe a brotes jóvenes y crudos, así que use guantes al manipularlos. La baja toxicidad venenosa de la planta son los frutos y los tallos . Comer las bayas puede causar problemas gastrointestinales.

El espárrago triguero, o espárrago de jardín , nombre popular pasto gorrión, nombre científico Asparagus officinalis, es una especie de planta con flores perenne del género Asparagus. Sus brotes tiernos se utilizan como verdura de primavera.

Disfrute de sus espárragos todos los años

En la primavera, elimine los helechos viejos (las hojas delgadas que crecen sobre el tallo) del año anterior y esté atento a que comiencen a surgir nuevos tallos. Para los años siguientes, mantenga el lecho y coseche sólo los tallos más gruesos que un lápiz .

La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el año, dependiendo de la demanda del mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las épocas de mayor demanda.