¿Cuántas clases de perales hay?

Los perales (Pyrus) son un género de árboles frutales perteneciente a la familia de las rosáceas, la misma que el manzano. El género tiene alrededor de 30 especies con frutos carnosos.

Las peras Bosc son más sabrosas en una fase de maduración más temprana que otras variedades. Por ello, la fruta es dulce y jugosa incluso antes de que la pulpa se ablande del todo.

Comice: tiene forma redondeada, de color verde y algo rojiza. Es la variedad más dulce y jugosa de todas las peras.

Pera Williams o Barlett: Procede de Inglaterra, es la más conocida en Occidente y su producción es la más grande. Es de gran tamaño, su piel es amarillo rojizo cuando está madura. Su textura es suave, dulzona y contiene mucha agua.

Pera 'd'Anjou', la pera de invierno comercialmente más importante.

La pera Nashi, conocida también como 'pera manzana', se suele comer cruda y pelada, como una manzana. En la cocina asiática, se añade a una gran variedad de platos para darles un toque dulce.

La pera de San Juan es una pera muy estacionaria, ya que solo la encontramos durante verano, se caracteriza por su pequeño tamaño , su carne firme y dura su piel fina y crujiente. Son muy dulces. Se llaman tambien peras de Castell.

La pera Bartlett es la más jugosa de las peras dulces. Madura a temperatura ambiente y en su proceso va cambiando de color verde a amarillo y se va haciendo más suave y dulce.

La pera Blanquilla, también llamada pera de agua, es una de las más consumidas en nuestro país. Su tamaño no es muy grande y su piel es lisa y verde.

Seckle: es la más pequeña de todas las peras, es prácticamente redonda, con la piel amarilla que se torna rojiza en la madurez. La carne es amarilla. Se comercializa desde enero a junio en los Estados Unidos.

Los principales productores de peras por orden decreciente de importancia son China, Estados Unidos, Italia, Argentina, Turquía y España. Los exportadores más importantes son Argentina, China y Holanda. Los principales importadores son Rusia, Brasil, Alemania, Reino Unido y Holanda.

Suave, dulce y muy jugosa, la Pera Mantequilla es una excelente opción para comer sola o en ensalada de frutas, también es muy utilizada en repostería y cocteles, es un fruto con una gran cantidad de agua y vitamina C.

¿Qué son las peras de leche o lecheras? Se trata de una variedad criolla que se da desde principios del verano sobre todo en el centro del país, famosas como ingrediente típico del chile en nogada poblano. Su cáscara es rugosa y de color café, su consistencia es firme y son bastante pequeñas.

Identificando Bosc

La Bosc es también única en su color: un cálido color café canela aparece con un poco de color rojizo sobre la superficie de la piel. El color rojizo es una característica natural de la Bosc, pudiendo cubrir la superficie entera de la pera, o sólo encontrarse sobre pequeñas partes de la piel.

Estas son:

La pera Blanquilla, también conocida como pera de agua, es una pera cuya temporada trascurre entre los meses de junio y diciembre, y es en agosto cuando está en su momento óptimo de consumo. La pera William's es otra pera de verano.

La pera roja es el común de los nombres que designa la variedad de pera Barlett Roja o Max Red Barlett. La frutería El Vergel Cántabro denominaremos pera Barlett Roja a la mayoría de las peras rojas que distribuimos durante el año. La característica que diferencia esta pera a simple vista es la piel.

Vive de promedio 65 años, aunque puede llegar hasta los 400. De raíz leñosa profunda, tronco erecto, de color gris con corteza agrietada.

Las peras se conservan en cámaras frigoríficas y en cámaras con atmósfera controlada. Se mantienen en buenas condiciones con temperaturas entre -1 y 0ºC, en función de la variedad. Para prevenir en lo posible las pérdidas de humedad, es aconsejable conservar las peras con niveles de humedad altos entre el 90-95%.

Aunque puedas encontrar peras a lo largo del año, la variedad Ercolina se recolecta durante el verano.

Se dice que la pera es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental. Actualmente, China aporta dos terceras partes de la producción mundial de pera que asciende a poco más de 24 millones anuales. Por su parte, México es la cuarta nación en el continente americano, productora del fruto.

¿Cuál es su origen? La pera parece derivar de las regiones del sudeste de Europa y de las de Asia occidental, es decir, es un fruto típicamente mediterráneo. Se sabe que más de 350 a.C el cultivo y la producción de la pera eran bastante extensos en la Magna Grecia; Teofrasto, antiguo autor griego, la menciona.

Haciendo la “prueba del pulgar”

Al presionar con el pulgar en la zona del cuello, la pera tiene que ceder, pero en el resto de la pera debería estar firme. Si ceden ante la presión fácilmente en todo su cuerpo, es porque ya están muy maduras y se podrían hacer puré al momento de cocinarlas…

Deje las peras firmes, aún no maduras, a temperatura ambiente para que puedan madurar. Haga la Prueba del Pulgar diariamente, aplicando con su pulgar una suave presión al cuello o a la base del tallo de la pera. Si cede a la presión, ¡entonces está madura y lista para comerse!

China es, de hecho, uno de los países con mayor tradición de consumo de peras en el mundo, mercado que lidera actualmente con 11 kilos anuales por persona.

El peral de la variedad Blanquilla se cosecha desde mitad de julio a mediados de agosto, después del peral Ercolini.

La pera es una fruta que posee vitaminas A, B, C y K, minerales como cobre, hierro, potasio y magnesio, además de ácidos saludables, su cáscara contiene fitonutrientes y vitaminas que protegen al cuerpo de los radicales libres dañinos; gracias a estas propiedades es muy beneficiosa para las personas que buscan bajar de ...