¿Cuántas personas comen con un lechazo?

Elige un buen lechazo Respecto a las raciones, lo ideal es servir un cuarto de cordero para cada dos personas, aunque si hay más comida se puede servir un poco menos. Medio cordero es ideal para seis personas.

En cuanto a las raciones ideales por persona, recomendamos servir un cuarto de cordero para dos personas y medio cordero para seis.

El cálculo de 200gr por persona continúa siendo correcto en los filetes de pierna para la plancha con lo que 800 gramos de carne serán la cantidad ideal para 4 personas y 1k y 600 gr para 8. Sin embargo, si pretendes guisar collares o falda de cordero necesitarás alrededor de 1kl para dejar satisfechos a 4 comensales.

La paletilla de cordero recental pesa aproximadamente 1 kilo, es la ración ideal para dos personas. La paletilla de lechal pesa aproximadamente entre 500 y 700 gramos, es la ración ideal para una persona con apetito.

¿Cuánto pesa un lechazo entero? El peso aproximado de un cordero lechal puede variar entre los 6 y 7 kg. Al comprarlo en nuestra carnicería online, lo recibirás envasado al vacío y listo para prepararlo asado.

Para aprovechar un cordero se requieren grupos grandes de personas (10 a 20 comensales o más) ya que se cocina el animal completo. El cárnico resulta suave no solo por la cocción, sino desde la selección del mismo.

54.00€ iva inc. Cuarto de cordero lechal asado al estilo “El Bernardino” con su jugo envasado al vacío.

½ ternasco es para 10 personas (450 gr por persona) pedirle al carnicero que nos prepare el ternasco despiezado y marcado para asar.

Cordero Recental

El precio es de 15.95 €/kg.

Es la pieza más carnosa del cordero, puesto que contiene la pierna. Ideal para asar. Te lo enviamos envasado al vacío. El peso de cada cuarto trasero es de aproximadamente 1.6 Kg.

Lechal o lechazo: es el cordero más joven, solo se ha alimentado de leche materna y se sacrifica antes de los 45 días de vida, habitualmente entre 25 y 30 días. El peso vivo del cordero lechal de venta es de 10-12 kg, que se traducen en 5 o 6 kg de canal.

Todo lo que tiene hueso y se va a hornear, como una paletilla o un costillar de cordero, tiene una merma importante, así que Iñaki recomienda calcular 400 gramos por comensal (que pueden subir 50 gramos por ración en el caso del cochinillo).

En general, la paletilla de cordero es mejor para recetas rápidas, como brochetas o guisos, mientras que la pierna de cordero es mejor para recetas lentas como asados al horno. Así que respondiendo a la pregunta “qué es mejor paletilla o pierna de cordero“ dependerá del tipo de receta que se desees cocinar.

El cordero lechal, conocido como lechazo, es un ejemplar con 24- 28 días de vida que solo ha tomado leche. Pesa como máximo 6 kilos (en canal y limpio). Por el contrario, el cordero tiene ya varios meses (incluso puede llegar al año) y en su dieta ha metido ya pienso o hierbas del pastoreo.

Puedes mantener el cordero en el congelador durante 12 meses y el cerdo durante 9 meses. En el caso de la carne picada y las vísceras (hígado, riñón, asaduras, etc.) el tiempo se reduce a 3 meses.

Un cordero pesa alrededor de 55 kg del cual puede obtenerse de 27 a 33 kg de cortes comerciales de carne de cordero, lo cual incluye hueso y grasa.

Información Nutricional para 1 porción (300 g)

El peso aproximado de medio cordero recental puede variar entre los 5 y 6 kg. Al comprarlo en nuestra carnicería online, lo recibirás envasado al vacío y listo para prepararlo asado.

Elige un buen lechazo

Respecto a las raciones, lo ideal es servir un cuarto de cordero para cada dos personas, aunque si hay más comida se puede servir un poco menos. Medio cordero es ideal para seis personas.

- Rendimiento: 8 a 10 raciones.

Peso Neto: al ser un producto natural procedente del campo, nuestros ganaderos no pueden proporcionarnos unas canales siempre iguales, por lo que el peso de cada cuarto puede variar entre 1,2 - 1,8 kg, dependiendo si son delanteros o traseros (los traseros suelen pesar más).

– Corte Magro: 250 – 300 g por persona, en cortes como el Filete o Flat Iron. – Corte con Grasa : 350 – 400 g por persona, en cortes como Plateada o Punta de Ganso. – Cortes con Hueso: 400 – 450 g por persona, en cortes como el Asado de Tira o Tomahawk.

¿Cuánto pesa una pierna de cordero? La pierna de cordero recental pesa entre 1 kilo 500 gramos y 1 kilo 700 gramos. La pierna de lechal pesa aproximadamente entre 700 y 900 gramos.

Peso Aproximado de la pieza 2,8 Kg.

La pierna del cordero lechal o pierna de lechazo, como su propio nombre indica proviene de animales que solo se han alimentado de leche materna, motivo por el cual su carne de color blanco nacarado, resulta extremadamente tierna, jugosa y suave.

No dejes de hacer el pedido de tu paletilla de cordero

Si deseas degustar este rico plato es muy fácil, de hacerlo solo debes solicitarlo por el portal web de Mercadona o acercarte directamente a la tienda física del supermercado. Lo mejor es su precio ya que solo debes pagar el monto de 22,13 euros.