¿Cuántas razas de cerdos hay en España?

Actualmente, en el país existen dos tipos de razas de cerdos predominantes sobre la población porcina: los celtas y los ibéricos, ya que han potenciado la economía de la comercialización de la carne de cerdo.

Razas de cerdo Ibérico: Existen varias razas de cerdo ibérico que se agrupan en dos variedades: Variedades coloradas: raza de cerdo ibérico con pelaje colorado. Se diferencian 3 variedades: o Retinto o Torbiscal o Rubio andaluz o Manchado de Jabugo Variedades negras: raza de cerdo ibérico con pelaje negro.

Actualmente las razas blancas celtas, como Yorkshire/ Large White y Landrace, son las más importantes por su prolificidad, su producción cárnica apropiada a la fabricación de alimento elaborado (embutidos.)

Cerdos ibéricos manchados

No en vano, el jamón de jabugo es uno de los más conocidos del mundo y también de los mejor valorados. Estas son las razas de cerdo ibérico que se pueden encontrar en la península ibérica. Lo que todos tienen en común es que producen un jamón ibérico de máxima calidad y de cualidades únicas.

Actualmente a nivel mundial las razas blancas (Yorkshire y Landrace) son las más importantes por su alta prolificidad y características productivas; es por esto que son las más empleadas en los planes de mejoramiento.

La calidad del cerdo duroc lo sitúa muy alto en el podio de las razas porcinas. De hecho es utilizada en productos con denominaciones de origen tan reconocidas como los jamones de Teruel, Huelva o Guijuelo y el único en el que se permite su cruce al 50% con la raza ibérica según la estricta Norma de Calidad el Ibérico.

¡Extremadura! Extremadura es la comunidad con mayor producción de cerdo ibérico, entorno al 50%. Es en la dehesa extremeña donde se concentra esta producción.

El cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios en el año 1100 a.C en Gádir, la actual Cádiz, siendo este el lugar donde nació el Jamón Ibérico, pero durante el Imperio Romano la presencia de este producto es mucho más notable.

La raza Duroc presenta un prototipo racial que engloba animales de tamaño y longitud medios, pelo largo, color rojo ladrillo de la piel y orejas caídas de mediana longitud con las puntas hacia abajo sin que dificulten la visión. El tronco es de longitud media, profundo y arqueado.

La cabeza y las orejas pueden indicar el grado de pureza y la aptitud productiva de la raza. Por ejemplo, el cerdo entrepelado tiene una cabeza mediana y unas orejas pequeñas y de punta. Se trata de un cruce entre el cerdo retinto y el lampiño, con un pelaje entre retinto oscuro y negro.

1. Pietrain: Esta raza es originaria de Bélgica y es reconocida por su rápida tasa de crecimiento y su alta capacidad de conversión alimenticia, lo que significa que son muy eficientes en convertir el alimento que consume en carne.

El solomillo se trata de una de las piezas más tiernas y magras de la carne de porcino y al tratarse de una carne ibérica cuenta con aun mayor jugosidad gracias a la grasa infiltrada. Se trata de una pieza redondeada y alargada, la cual se encuentra en la parte superior trasera del porcino.

Normalmente un cerdo ibérico de esta calidad vive 12 meses, en nuestro caso la vida se prolonga tres meses màs hasta los 15 meses.

¿Cómo saber si un cerdo es ibérico? El cerdo ibérico tiene una piel mucho más oscura y curtida, es un animal más rústico y duro, ya que está acostumbrado a vivir al aire libre en las dehesas. Su alimentación se centra en pasto y bellotas durante la época de montanera.

Los cerdos Duroc son una raza de cerdo blanco propia de Estados Unidos con una carne de tipo graso, con lo cual altamente indicada para hacer jamón. Esta raza es un cruce de dos razas porcinas con ascendencia europea y africana: la Old Duroc y la Red Jersey.

Países líderes en la producción de carne de cerdo a nivel mundial 2022-2023. En 2022, China se afianzó como el mayor productor de carne de cerdo del mundo al registrar un volumen de aproximadamente 55,4 millones de toneladas métricas.

La cerda cruzada F1 (LY/YL), llamada cerda híbrida, es un cruce entre Danish Yorkshire y Danish Landrace. El resultado es la cerda de producción más idónea para la producción de cerdos de engorde en cuanto a rentabilidad y eficacia productiva.

Raza de Cerdo Ibérico Negro Lampiño

Este cerdo ibérico tienen su origen en Extremadura, aunque también podemos encontrar ejemplares en Andalucía. Es un animal que engorda mucho durante la montanera y tiene la característica física, de la ausencia de pelo, así como unos pliegues transversales en su frente.

Los extraordinarios colmillos del babirusa

Como habrás podido ver en las fotografías, la característica que más destaca de este exótico cerdo son sus increíbles dientes, que prácticamente llegan a cubrir toda su cara.

Los animales de raza Duroc están distribuidos por todo el territorio nacional, destacando su presencia en Extremadura, Aragón y Cataluña.

11,70 €/uds.

La pregunta es obligada: ¿qué significa Duroc 100%? Duroc es una de las razas de cerdo que existen y ese cien por cien es el grado de pureza racial de cada ejemplar de esta raza. En la actualidad se produce en toda Europa y muy concretamente, en España.

Si solo conoces Jabugo como el mejor sitio para comprar los mejores jamones ibéricos, te equivocas. Guijuelo en Huelva, La Dehesa de Extremadura o Los Pedroches en Córdoba también son excelentes en cuanto a jamones se refiere.

Los Monegros, en Huesca, es la comarca agrícola con más cerdos por habitantes de España -más de 37 animales por persona-, según las cifras del Censo Agrario 2020 del Instituto Nacional de Estadística.