¿Cuántas variedades hay de rúcula?

Escuchar Por este nombre se conocen tres especies: Eruca vesicaria, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis.

Escuchar Aunque a todas las llamamos igual, existen tres especies diferentes de rúcula: Diplotaxis tenuifolia, Diplotaxis muralis y Eruca vesicaria.

Escuchar Rúcula silvestre (Eruca vesicaria). La rúcula silvestre la puedes reconocer por su textura crujiente y sabor picante intenso y amargo. Por supuesto, antes de comerla debes identificarla por sus frondosidad y su altura que va de 20 cm a 1 metro.

Esa planta tiene varios nombres en español: «oruga», «ruqueta», «ruca» y «jaramago».

Berros. Originario de Europa, el berro ya era apreciado por los romanos. Se trata de una planta acuática de la familia Brassicaceae, similar a la rúcula y las hojas de mostaza, con un sabor amargo y ligeramente picante.

Su consumo puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular y a prevenir enfermedades como el cáncer. También es un prebiótico natural que contribuye a mantener la buena salud de la microbiota, previene el estreñimiento y favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo, reforzando las defensas del organismo.

La rúcula, además, posee una mayor cantidad de nutrientes y, concretamente, tiene el doble de ácido fólico del que posee la lechuga. Se trata de una sustancia importante en todos los grupos de población, pero especialmente en las embarazadas por su papel en la formación de nuevas células.

Su crecimiento hasta la cosecha es muy rápido. Unos dos meses si hemos sembrado y a partir de 45 días si hemos trasplantado. La cosecha podemos hacerla cortando la planta entera o por hojas. Es una planta vigorosa y rebrota con facilidad.

La rúcula puede emplearse en ensaladas, jugos o sándwiches en sustitución de la lechuga, por ejemplo. Como la rúcula tiene un gusto ligeramente amargo, a algunos individuos puede que no les agrade su sabor cuando está cruda, por lo que un buen consejo para consumirla es sofrita con ajo.

Un lugar soleado, bien drenado, pero siempre húmedo ofrece las condiciones óptimas para una rica cosecha de rúcula. Si no tienes un jardín, puedes cultivarla en el balcón en una jardinera o en una maceta. Puedes sembras las semillas en cualquier momento entre marzo y septiembre.

Consumirla ayuda a hacer una mejor digestión, debido a su alto contenido de fibra que estimula el tránsito intestinal y ayuda a lograr saciedad. Además, las sustancias amargas de la rúcula estimulan las secreciones digestivas. Es un alimento ideal si buscas perder peso y no pasar hambre. –Fortalece la salud ocular.

Para cosechar en invierno, debemos sembrar las semillas a mediados de otoño. El resto del año y preferiblemente entre marzo y septiembre, sembramos las semillas de rúcula directamente sobre la tierra (espaciamos un poco las semillas), en surcos poco profundos, separados de 25 a 30 cm.

De ahí la conclusión: para reducir el amargor, recoger las hojas cuando aún sean pequeñas, tiernas y que no superen los 7 centímetros. Corta las hojas exteriores con unas tijeras, dejando el centro. La planta producirá hojas nuevas y tendrás una cosecha para toda la temporada de crecimiento.

La rúcula es una opción con una mayor cantidad de nutrientes, pero con una cantidad similar de fibra. Una hoja más interesante para preparar nuestras ensaladas es la espinaca. Según la FEN, casi el 90% de la composición total de esta hortaliza es agua. Una proporción algo menor que en el caso de las lechugas.

Beneficios nutricionales de los vegetales de hoja verde. Los vegetales de hoja de color verde oscuro como los vegetales para ensaladas, la col rizada y la espinaca son ricas en vitaminas A, C, E y K. El bok choy y las hojas de mostaza también son ricas en muchas de las vitaminas B.

Canónigos, rúcula, escarola, berros... Las hojas verdes son nutritivas, ligeras, saludables y ricas, y además constituyen la base ideal de las ensaladas de temporada.

Mejora el desempeño muscular. La rúcula contiene varias vitaminas, fibras y antioxidantes. Además, tiene nitrato que ayuda a regular la presión arterial y facilita el flujo de oxígeno hacia los músculos, lo que mejora el desempeño en los ejercicios de alta resistencia.

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La rúcula, según la investigación, es más efectiva, ya que sus extractos inducen daños en las células cancerosas que las llevan a la muerte a bajas concentraciones. El canónigo, por su parte, induce a una reducción del número de células tumorales, aunque en menor grado.

Por eso la especialista recomienda sustituir, en las ensaladas, la lechuga por canónigos o espinacas, que al no ser tan fibrosos, no producen gases y además tienen una concentración mucho mayor de nutrientes.

La lechuga romana y la lechuga iceberg son dos variedades de lechuga que se consideran menos propensas a causar gases en comparación con otras variedades, como la lechuga crespa o la lechuga francesa.

Primer truco: en cuanto abramos la bolsa y usemos parte de su contenido, meteremos una hoja de papel de cocina dentro. Así, tras cerrarla con una pinza, la guardaremos en la nevera. Ese papel, que actúa como secante controlando la presencia de agua, lo podemos cambiar cada dos días. Para garantizar el secado.

Tiene muy buena capacidad de rebrote y se pueden realizar de 4 a 5 cortes con intervalos de 10 a 20 días. Como es de tan rápido crecimiento, no requiere ninguna labor extra más que el riego. Se cosecha cuando la hoja es aún joven.

Para mantener la planta de la rúcula en óptimas condiciones debes podarla, removiendo la tierra para airearla y eliminando las malezas. Por otro lado, ten en cuenta que la planta puede padecer plagas u otras molestias, como por ejemplo pulgones u hongos.

La rúcula es un potente antioxidante dado que entre sus micronutrientes destaca la vitamina C . Además, es rica en potasio, calcio, vitamina A, caroteno, vitamina E y vitaminas del grupo B entre las que predomina el ácido fólico.

Beneficios de los canónigos para la salud. La medicina natural les reconoce efectos diuréticos, depurativos, digestivos, relajantes, fortalecedores del cabello y las uñas y protectores de la vista. Además los canónigos son útiles en la anemia y para los riñones, los huesos y los sistemas nervioso y cardiovascular.