¿Cuánto cuesta un kilo de carne de ciervo?

El kilo le sale a 12,90 €/kilo. Peso comprendido entre 1000 gr. a 1050 gr.

De esta manera, según los técnicos, un animal de 100 kilos de peso vivo podría rendir a faena un 58 %, y proveer 22 kilos en cuartos posteriores, 11 kilos en anteriores, 9 en espina dorsal y lomos, 8 en cuello y 8 kilos en costillar.

La carne de ciervo es más tierna y tiene un sabor ligeramente a caza, que puede ir de la nuez al dulce dependiendo de la edad del ciervo. También contiene menos grasa que la carne de vacuno, lo que la convierte en una gran elección para quienes buscan comer más sano.

La carne de ciervo está considerada entre las carnes rojas más magras y se caracteriza por un alto contenido en proteínas y bajo en grasas, por lo que la convierte en una carne muy exclusiva, selecta y buscada. También destaca por ser la más saludable y natural de todas las carnes rojas o negras.

Medidas corporales, CC: 160-220 cm (machos), 160-195 cm (hembras); CR: 90-120 cm (machos), 90-110 cm (hembras); Ps: 80-160 kg (machos), 50-100 kg (hembras).

Longitud: de 160 a 250 cms. Peso: Machos entre 150 y 200 Kg. Hembras entre 75 y 125 Kg.

Venado (del latín venātus, 'caza') es el término culinario para la carne procedente de miembros de la familia de los cérvidos. Por ejemplo, la carne de ciervos, renos o alces, ya sean cazados o criados en cautividad, recibe este nombre.

Tanto la carne de ciervo como la de jabalí son carnes oscuras y magras; esta es una cualidad común en las carnes de monte.

Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo, fósforo, vitamina B12, niacina y riboflavina. Como en casi todos los alimentos, el agua es un componente importante cuantitativamente, superando el 74% del peso de la carne de ciervo.

El ciervo se alimenta de hojas, ramas y brotes de plantas. El período de gestación de las hembras dura aproximadamente 8 meses, y paren una o dos crías al año, quienes reciben el nombre de cervatos o gabatos.

El venado puede comerse en filetes, turnedós, asados, salchichas, cecina​ , hamburguesas​ , pâté​, salchichón​, curado​​ o picado. Tiene un sabor parecido a la ternera. ​ Tiende a tener una textura más fina y ser más magra que los cortes equivalentes de ternera,​ pero también puede resultar dura.

Los ciervos son animales herbívoros considerados específicamente como ramoneadores, de manera que se alimentan de pastos, juncos, plantas herbáceas y árboles. Toman diferentes órganos o partes de las plantas, además, algunas especies, según la disponibilidad, consumen hongos y líquenes.

Por lo tanto la carne de venado es un poco más dura y seca que la carne de vaca, con un sabor distintivo almizclado y amargo llamado “gamy”.

Es el mayor de los herbívoros silvestres de la Península Ibérica, con un peso que puede llegar a los 200 kilos, una longitud de hasta dos metros y una altura a la cruz de entre uno y un metro y medio.

El Tzic de Venado es un platillo ancestral de la gastronomía Yucateca, por hacerle honor a las tradiciones de los antiguos Mayas, quienes incorporaban en su dieta carne de animales salvajes.

Cuál es la diferencia entre ciervo y venado

La realidad es que no existe diferencia morfológica entre ciervo y venado, porque ambos términos son sinónimos para referirse a integrantes de la familia Cervidae. Por tanto, se puede decir que ciervo y venado son lo mismo y se usan como sinónimo.

La principal diferencia entre corzo y ciervo es el tamaño de cada uno de ellos. Mientras que un ciervo adulto puede tener un peso que va desde los 80 hasta los 200 kg, los corzos, en el mejor de los casos, no superan los 30 kg.

Los ciervos (Cervus elaphus) y varios de sus parientes: son otro ejemplo de animales que duermen poco, ya que estos mamíferos solo se permiten dormir unas 3 horas al día.

En nuestros ciervos ibéricos las hembras viven hasta 20 años mientras que los machos difícilmente pasan de 12 y sus años más exitosos se sitúan normalmente entre los 6 y los 10.

Los machos de venado o ciervo poseen cuernas ramificadas con multitud de puntas durante gran parte del año, siendo esta una característica diferenciadora frente a las hembras las cuales están desprovistas de ellas. La cuerna se renueva cada año durante la época de desmogue, aproximadamente entre febrero y abril.

Precio por kilo $577. El peso de la pieza puede variar entre 4 a 5 Kg.

El desmogue es un proceso natural que sucede cada año cuando los cérvidos (ciervos, gamos y corzos) pierden sus cornamentas. Este proceso puede resultar sorprendente, sobre todo si se lo cuentas a los más pequeños.

19,99 € – 34,99 € IVA incl.

Su carne es de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las de vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa. El venado es una especie de ciervo (ciervo rojo) ampliamente distribuida por el Hemisferio Norte y muy apreciado en el mundo de la caza mayor y la gastronomía.

Esta gran familia de mamíferos herbívoros comenzó su larga evolución biológica en el Oligoceno, llegando a contar en la actualidad con hasta 48 especies diferentes agrupadas en 20 géneros taxonómicos.