¿Cuánto cuesta un kilo de zarzamora?

24,00 €/Kg.

La zarzamora es una pequeña fruta que forma parte de las berries o frutillas, junto a la fresa y el arándano, que tiene mayor disponibilidad durante abril, mayo, junio, noviembre y diciembre.

La zarza común o zarzamora es un arbusto trepador, muy variable, siempreverde, con tallos espinosos que alcanzan varios metros. Las hojas están formadas por 5 folíolos a veces 3, presentando un peciolo largo. Las flores están dispuestas en inflorescencias terminales largas.

Es cultivada en 13 estados, colocándose Michoacán, Jalisco y Colima como los principales productores. Se cosecharon más de 12 mil hectáreas de esta fruta.

Los resultados indican que la floración de zarzamora evade las heladas tardías, el período de flor a fruto es de 47 a 55 días, el peso promedio del fruto fue de 4.5 g, el período de cosecha va de la tercera semana de junio a la tercera de agosto.

Las moras se deben conservar a una temperatura próxima a 0ºC, con una humedad relativa del 90-95%. En estas condiciones pueden aguantar durante 2 a 5 días.

Zarzamora europea puede crecer en su jardín por hasta 15 años.

zarza (‖ arbusto rosáceo).

Pero, ¿por qué tiene tanta demanda?, muy simple, la zarzamora es rica en vitaminas A, B1, B2, C, E, en minerales como potasio, fósforos, hierro, sodio, magnesio, manganeso, selenio, zinc, cobre y calcio, y otros componentes como ácido fólico y niacina.

Las moras son grandes, de forma oval y de color rojo o. púrpura. Las zarzamoras son más pequeñas, redondas. y su color va desde el púrpura oscuro a negro.

Entre las especies más representativas están la zarzamora común, la zarza de los rastrojos, la zarzamora enana y las llamadas moras Logan.

Tradicionalmente las zarzamoras han sido de sabor agrio o ácido y con grandes espinas, sin embargo con las nuevas variedades las espinas son cosa del pasado y gracias especialmente a las variedades más recientes de doble cosecha, podemos disfrutar de unas zarzamoras muy dulces, jugosas, de gran tamaño y con un periodo ...

Producen de octubre a junio, cada planta en promedio produce 10 kg, pero en el período de marzo a mayo (cuando hay más producción) llegan a pro- ducir hasta 30 kg planta1.

Aunque sean muy similares a la frambuesa, una diferencia importante de cara al cultivo es que la zarzamora sólo tiene una cosecha anual y la frambuesa puede tener dos como ya vimos en el artículo de la misma.

Los frutales tardan una media de 5 a 7 años en llegar al óptimo de producción. Algunos incluso más. La zarzamora puede llegar al óptimo en el segundo año por lo que los costes de implantación se ven muy reducidos.

Todas las frutillas mejor conocidas como berries, entre las que se incluye la zarzamora, se caracterizan por tener una vida muy corta debido a que son extremadamente sensibles a las condiciones del clima, sobre todo, durante el periodo posterior a la cosecha.

La zarzamora es una excelente fruta que se puede comer sola, ó preparada con más frutas ó alguna crema ó dip. También es un excelente ingrediente en postres, salsas, ensaladas y conservas. Se deben mantener refrigeradas y lavarlas hasta que se van a consumir.

El sistema de plantación es en hilera, el espacio entre plantas es de normalmente de 30 a 50 cm. para formar mayor seto, y la distancia entre hileras en Michoacán normalmente es de 2.20 a 2.40 metros para facilitar un buen manejo, teniendo una densidad de plantación de 8,000 a 13,000 plantas por hectárea.

Moras, frambuesas y zarzamoras

Los frutos del bosque en general se conservan mejor en recipientes tapados dentro del refrigerador.

Rubus ulmifolius, llamado zarzamora, entre otros numerosos nombres comunes, es una especie de arbusto de aspecto sarmentoso de la familia de las rosáceas y es popularmente conocido por sus frutos comestibles, llamados moras.

Frutas y verduras

Las fresas, mangos, moras, frambuesas y en general cualquier fruta, tendrán una duración de un año si las congelas adecuadamente. Las verduras mantendrán su sabor si las consumes entre 8 y 12 meses de haber sido congeladas.

Zarza común o zarzamora (Rubus ulmifolius), detalle hojas.

Esta baya es de color azulado o rojizo oscuro, un aspecto importante cuando se recolecta, ya que este tiene que ser brillante. Al tacto deben ser firmes; es mejor no recolectar los blandos porque se deterioran con más facilidad.

No obstante, la cantidad óptima se ubica entre los 550 y 650 gramos. Esto equivale a aproximadamente cinco raciones de fruta o verdura al día.

La mora costarricense posee unos poderosos antioxidantes llamados polifenoles. Esta sustancia oculta una serie de beneficios ya conocidos para la salud. Entre ellos, disminuye los niveles de azúcar en la sangre, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y baja la cantidad de células de grasa.

Nacen en racimos, dando lugar a inflorescencias de forma oblonga o piramidal. Su fruto, la zarzamora o mora, es comestible y está formado por muchas pequeñas drupas arracimadas y unidas entre sí (polidrupa), de color rojo tornándose al negro purpúreo al madurar.