¿Cuánto mercurio tiene la merluza?

Entre los pescados con menor concentración de mercurio, podemos destacar la merluza que -según los estudios- tiene una concentración máxima de 0'19 Hg de mercurio,en contraposición por ejemplo de los 1'93 del emperador. Podrás seguir comiendo merluza de forma habitual sin riesgos para tu salud.

El pescado que menos mercurio tiene del 'súper' es la sardina, que son animales pequeños pero nutricionalmente densos. Son una fuente rica en ácidos grasos omega-3, calcio, y vitamina B12.

El bacalao es un pescado blanco ampliamente consumido en España. Tiene un contenido de mercurio relativamente bajo que lo convierte en una opción segura para incluir en tu dieta. El bacalao es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y ácidos grasos omega-3.

Aun así, se sabe que la merluza tiene bajos niveles de mercurio : una porción de 100 gramos sólo contiene entre 7 y 38 miligramos. Si bien esta cantidad de mercurio se considera segura para la mayoría de las personas, es posible que algunas mujeres embarazadas, personas mayores y niños pequeños quieran evitarla.

1,00 mg/kg: rape, perro del norte, bonito, anguila, reloj, cabezudo, fletán, rosada del Cabo, marlín, gallo, salmonete, rosada chilena, lucio, tasarte, capellán, pailona, raya, gallineta nórdica, pez vela, pez cinto, besugo o aligote, tiburón, escolar, esturión, pez espada y atún.

El mercurio no se puede eliminar mediante la cocción ni la limpieza. No obstante, las concentraciones de los demás contaminantes como el PCB o difenilo policlorinado se pueden reducir eliminando la grasa y los órganos al limpiar y cocinar pescado, puesto que es allí donde se concentran.

Pescado bajo en mercurio

El salmón enlatado tiene una carga promedio de mercurio de 0,014 ppm y puede alcanzar mediciones de hasta 0,086 ppm . Para el salmón fresco/congelado, la carga promedio de mercurio es de 0,022 ppm con concentraciones máximas de 0,19 ppm. Las ostras tienen una cantidad media de sólo 0,012 ppm, siendo la medida más alta de 0,25 ppm.

Estudios señalan que una lata de atún tiene unos 15 microgramos de mercurio, mientras que el límite para un adulto es de unos 110 microgramos semanales.

Si bien las sardinas se pueden disfrutar frescas, son muy perecederas. Es por eso que se encuentran más comúnmente enlatados. Las sardinas abundan en los mares Atlántico, Pacífico y Mediterráneo. Se alimentan únicamente de plancton, lo que significa que no contienen los altos niveles de mercurio que contienen otros peces .

Los contenidos mínimo y el máximo de mercurio fueron 0.18 a 4.52 y 0.14 a 4.74 mg/kg, con valores promedios de 1.23 y 0.74 mg/kg, para atún y sardina, respectivamente.

¿La lubina rayada tiene un alto contenido de mercurio? A medida que los stripers crecen en tamaño, sus cuerpos acumulan mercurio, PCB y otras sustancias químicas tóxicas . La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda sólo 1 porción por semana de lubina rayada (pez de roca).

De hecho, se le considera “fuente de potasio y fósforo” y un pescado de “alto contenido en selenio”. Así que la merluza tiene al menos cuatro beneficios indiscutibles para una alimentación saludable ; Es bajo en grasas, bajo en calorías, fuente de proteínas de alto valor y un contenido significativo en vitaminas y minerales.

Ciertos nutrientes como el selenio, la vitamina C y E y el glutatión ayudan a eliminar el mercurio . Agregar estos nutrientes a su dieta puede ser de gran ayuda para prevenir la toxicidad del mercurio. Además, también se ha demostrado que altas dosis de chlorella, un alga verde, son útiles para reducir los niveles de mercurio en el cuerpo.

Para los adultos, una porción típica es de 4 onzas de pescado, medidas antes de cocinarlo. Nuestro consejo es comer de 2 a 3 porciones de una variedad de pescado cocido, o alrededor de 8 a 12 onzas , en una semana.

Una vez en el cuerpo, el mercurio metálico puede permanecer durante semanas o meses . Cuando el mercurio metálico ingresa al cerebro, se convierte fácilmente a una forma inorgánica y queda “atrapado” en el cerebro durante mucho tiempo. El mercurio metálico en la sangre de una mujer embarazada puede ingresar al feto en desarrollo.

Manzanas: ricas en ácido succínico ayudan a limpiar nuestro organismo de metales pesados tales como el plomo, el cadmio y el mercurio. Y es que toda la vida se ha dicho: “Una manzana al día aleja el médico de tu vida”.

El mercurio elemental y el metilmercurio son tóxicos para los sistemas nerviosos central y periférico . La inhalación de vapor de mercurio puede producir efectos nocivos en los sistemas nervioso, digestivo e inmunológico, los pulmones y los riñones, pudiendo ser mortal.

Selenio: neutraliza la actividad perjudicial que provoca el mercurio. Cuando el mercurio y el selenio se unen, este nuevo compuesto no se absorbe por el cuerpo, sino que se elimina como residuo. Entre otros beneficios, el selenio refuerza el sistema inmune, mejora el flujo sanguíneo y reduce la inflamación.

Cualquier marca de conservas de atún claro y de bonito pueden consumirse sin ningún riesgo (aunque con moderación, que tampoco es cuestión de alimentarse exclusivamente de pescado enlatado).

Se calcula que un atún de los de mayor tamaño acumula unos 58 microgramos (mcg) de mercurio por cada 85 gramos de carne, mientras los más pequeños contienen cerca de 11 mg por la misma cantidad de pescado.

Las mujeres embarazadas, planificando estarlo o en lactancia, así como los niños de 0 a 10 años deben abstenerse totalmente del consumo de pez espada/emperador, atún rojo (Thunnus thynnus), tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y lucio. Todas ellas especies de alto contenido en mercurio.

Para las variedades de atún, el barrilete obtiene la etiqueta Best Choice de la FDA, mientras que el aleta amarilla y el atún blanco reciben la etiqueta Good Choice. La FDA sugiere evitar el atún patudo, que tiene los niveles más altos de mercurio. Antes de consumir atún enlatado, lo mejor es consultar con tu médico si tienes alguna duda o inquietud.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses establecen que para consumir esas cantidades más altas, los niños solo deben ser alimentados con pescado de la lista de “Mejores Opciones” que tengan incluso menos mercurio : estos pescados son anchoas, caballa del Atlántico, bagre, almejas, cangrejo, langosta y platija. , eglefino, salmonete, ostras, solla, abadejo, salmón, ...

El pescado enlatado está repleto de nutrientes; es rico en proteínas y proporciona ácidos grasos omega-3 y omega-6 beneficiosos. Los pescados grasos enlatados, como el atún, el salmón, la caballa y las sardinas, también son una fuente de vitamina D, vitamina B12, colina, hierro y yodo. Las sardinas enlatadas y el salmón con espinas aportan calcio.

Ciertos tipos de atún tienen un alto contenido de mercurio, lo que puede tener efectos nocivos para la salud en cantidades elevadas o en determinadas poblaciones. Para la mayoría de los adultos sanos, se recomienda consumir al menos 2 porciones de pescado por semana , que pueden incluir atún.

No, la caballa es un pescado azul mucho menos contaminado que el atún, y por lo tanto no está restringido por motivos de metales pesados ni en mujeres embarazadas ni en bebés. La restricción de mercurio en pescado sucede básicamente por dos criterios: en pescados azules, y que sean de gran tamaño.