¿Cuánto mide el gorro de chef?

Medidas: 28x56 cm. Ajustable. Presentación: Gorro Cocinero Chef en paquete de 100 unidades.

Cuanto más alto era el gorro más importante y diestro era el chef. De la misma manera, cuantos más pliegues tiene el gorro, más formas de cocinar un alimento conoce su portador, por lo que se entiende que un chef con un gorro de 100 pliegues es capaz de cocinar diferentes especialidades de al menos 100 maneras.

El gorro de chef, conocido como "toque" en términos culinarios, es mucho más que un simple accesorio de moda en el mundo de la cocina. A lo largo de los años, esta prenda ha sido un símbolo de respeto, tradición y profesionalismo en las cocinas de todo el mundo.

Para conocer la talla de tu cabeza necesitas una cinta métrica, de “modista”. Mediremos el contorno de la cabeza un dedo por encima de las orejas y a la altura de las cejas. La medida resultante debe estar entre los 55 y 60 cm habitualmente, aunque es posible que mida 1-2 cm más o menos. El resultado es la talla.

De manera general:

- Talla P o S o SMALL, viene a corresponder a unos 55cm. - Talla M o MEDIUM, viene a corresponder a unos 57cm. - Talla G o L o LARGE, viene a corresponder a unos 59 cm. - Talla SG o XL, viene a corresponder a unos 61 cm.

Se le atribuye a Marie-Antoine Carême, chef de la corte real francesa durante los años 1800s, el sugerir un gorro alto y plano en color blanco como signo de una cocina limpia. Hasta ese entonces, estos gorros eran negros ya que solían quemarse con las brasas.

Probablemente los cocineros llevaban chaquetas de algodón blancas, pues los tejidos blancos eran en aquel entonces más económicos que las fibras teñidas de color. Además de las chaquetas de cocina, el gorro de cocina alto, que también inventó Carême, mostraba el orgullo que ahora sentían los cocineros por su oficio.

Los 100 pliegues en el sombrero de un chef. representan 100 formas en las que puede cocinar un. huevo.

Procedimientos de lavado

Lavar a una temperatura de hasta 60ºC en un ciclo de lavado normal. Puede usarse lejía. Permitido utilizar la secadora a temperaturas bajas. Pasar a una temperatura moderada, hasta 150ºC.

Cada pliegue representa la cantidad de recetas que un chef ha dominado. Esto significa que un gorro con 100 pliegues simboliza que el chef es un maestro de 100 recetas diferentes.

La adición de la palabra "blanche" al término "toque" hace referencia al color tradicional del gorro de chef francés: blanco. La elección del color blanco no solo es estética, sino que también simboliza la pureza y la limpieza en la cocina, dos valores fundamentales en la alta cocina francesa.

Es decir, si nuestra cabeza mide 58 cm, es recomendable escoger la talla 7 3/8, aunque nuestra talla en centímetros esté más cerca de la 7 1/4.

Si no está seguro del tamaño de su cabeza, puede medir la circunferencia alrededor de su cabeza usando una cinta métrica. Si no la tiene, puede usar un hilo y luego medir el hilo con una regla. Se debe medir al nivel donde un sombrero normalmente descansa, esto es sobre las orejas y en la mitad de la frente.

La talla S equivale a los 55 cm, la M a los 57 cm, la L a los 59 cm, la XL a los 61 cm y XXL a los 63 cm.

S = de 54 a 56 cm // M = de 56 a 58 cm // L = 58 a 60 cm // XL = de 60 a 62 cm // XXL = de 62 a 64 cm.

La talla S equivale a los 55 cm, la M a los 57 cm, la L a los 59 cm, la XL a los 61 cm y XXL a los 63 cm. Si se encuentra entre dos tallas, le recomendamos que eche un vistazo a las cintas interiores que le permiten ajustar la talla del sombrero (apróximadamente 1cm.

Un gorro es en realidad una versión más larga y estrecha de un sombrero "normal". La parte posterior del gorro cuelga holgadamente de la cabeza y no se ajusta directamente a la cabeza, como otro sombrero. Un gorro es un accesorio que no es para todos.

Carême cocinó para el rey Jorge IV de Inglaterra, el emperador Francisco José I de Austria y el zar Alejandro I de Rusia. Desarrolló el gorro de cocina blanco como símbolo de estatus de la alta cocina y lo llevó por primera vez en 1821 mientras trabajaba para el embajador británico en Viena.

El diseño del gorro de cocina se basó en los uniformes militares del Congreso de Viena, reforzando el interior de los anteriores gorros blandos (los llamados "toque") con un aro de papel rígido.

Entre las diferentes formas de gorras, tenemos:

El commis es la persona que desempeña unas labores concretas dentro de un área de la cocina. Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente. En el caso de que éste último no esté, quedará asistirá al cuisinier.

Si un cocinero lleva botones azules, significa que es el encargado de los platos fríos. Según este código de colores, un cocinero de guarniciones y sopas se distingue por llevar botones verdes y los botones rojos están reservados para los encargados de las salsas.

El color que se utilizaba comúnmente era el gris, hasta mediados del siglo XIX cuando Creme introdujo el color blanco ya que para él representaba limpieza en la cocina y rediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs.

Los orígenes del uniforme se remontan a 1822 cuando una reconocida chef francesa, Marie-Antoine Careme, empleó el uniforme para honrar el trabajo de chefs profesionales.

Cómo lavar y planchar los gorros de cocina

Otra cosa es planchar los gorros de cocina, pues no es tan fácil hacerlo bien para que quede con la forma que todos conocemos, y sin arrugas. Se aconseja situar la prenda del revés, y para hacerlo en su parte interior, entonces la estiraremos para pasar la plancha.