¿Cuánto mide la cigala?

No es nadador, como la gamba y el langostino, es andador como el bogavante y la langosta. Su reproducción es sexual, y la puesta suele ocurrir entre primavera y verano. En cuanto a la talla, las hembras alcanzan un máximo de 16 cm, mientras que los machos oscilan entre 16 y 20 cm.

La cigala, es un crustáceo marino que habita en el Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y en aguas de costas Norteafricanas. Tiene un tamaño aproximado de 10 a 20 centímetros de longitud aunque se han encontrado de tamaños más grande llegando a medir 30 centímetros.

Tamaños y pesos: XXL 175/250 gr.

Cigalas: 4-5 piezas por persona del tamaño 11-15 piezas/kg. Si es para hacer un arroz, 3-4 piezas por persona del tamaño 16-20 piezas/kg.

La cigala de tronco es un fantástico marisco, ideal para hacer a la plancha o cocida. Recuerda que cada unidad pesa aproximadamente sobre 150-250 gr.

Cigala 22/26: 54,90 €/kg.

Cigala Pequeña (7 Ud - 250 Gr aprox)

Tipos

Medidas / Clasificación: Dimensiones aprox.: 7 – 30 cm. Clasificamos la cigala en pequeña (24/30 piezas); mediana (15/20 piezas); grande (10/15 piezas) y extra (5/6 piezas).

La cigala es un crustáceo decápodo de cuerpo y abdomen alargados, estrechos y de menor robustez que el resto de especies de la familia. Tiene un tono rosado y una cabeza alargada, con espinas laterales y pinzas muy desarrolladas.

Los 3 minutos son una referencia, si tus cigalas son pequeñas, solo las dejaremos 2 minutos y medio y, si son de buen tamaño, las dejaremos entre 3 minutos y medio y 4. -Una vez terminada la cocción pasaremos las cigalas cocidas a un recipiente con agua, hielo o nieve en abundancia y otro puñado de sal.

Una vez comience a hervir el agua, añadiremos las cigalas y en cuanto comience a hervir de nuevo, dejaremos cocer unos 3 minutos aproximadamente para retirarlas. Para terminar, colocaremos las cigalas en un bol con agua fría y hielo durante un minuto para que así su carne quede tersa.

Octubre. Y llegamos a octubre, un mes perfecto para disfrutar de Buey de Mar, Cangrejo azul, Cigalas, Langosta, Langostinos, Mejillón y Percebes.

El pescado fresco y el marisco crudo aguantan sin problemas dos días en la nevera una vez comprado. Si piensas que no lo vas a cocinar en ese tiempo, será mejor que lo congeles para disfrutar de todo su sabor y sus propiedades.

Precio 27 €/kg (IVA incluido). Nombre científico: Nephrops norvegicus.

Las cigalas frescas deben tener un aroma fresco a mar y no deben tener un olor fuerte o desagradable. La carne debe estar firme al tacto y no debe estar blanda o aguada. Además, las cigalas frescas deben tener un color brillante y uniforme, sin manchas oscuras o decoloración.

Si congelas la cigala en crudo puede que se ennegrezca un poco la cabeza. Si dejas más tiempo de lo recomendable el marisco en el congelador la carne estará más reseca. Para evitarlo puedes desmenuzar las piezas y congelarlas envueltas en un paño, pero siempre dentro de un recipiente hermético.

Distribución: Costa atlántica desde cabo Norte hasta Marruecos, Mediterráneo y Adriático. Pesca: Capturado principalmente con arrastre de fondo y excepcionalmente con nasas.

La cigala es un crustáceo decápodo con un caparazón en forma de cilindro, con rostro espinoso, alargado y fino. Su longitud puede variar entre 10 y 30 cm dependiendo de su talla. Cuenta con 10 patas y con espinas por todas sus pinzas, las cuales están muy desarrolladas en comparación con el cuerpo.

“La cigala es uno de los mariscos con menor calorías, 100 gramos de porción comestible nos aportan tan solo 93 kcal.

1. f. Crustáceo marino comestible, de color claro y caparazón duro, semejante al cangrejo de río, y que puede alcanzar gran tamaño.

Cigala de Marín

Este tipo de cigala se suele llamar cigala tronco de Marín, ya que el puerto de Marín es donde se descargan los mejores ejemplares de este marisco. Pueden alcanzar los 25 cm y 500 gramos de peso. Su increíble sabor y textura, las convierten en la mejores cigalas del mundo.

Tiempo atrás se le llamaba langostino, pero con la introducción masiva del congelado y la gamba langostinera, como nombre comercial, se le cambió el nombre a Cigala en castellano.

La cigala. El color de la cigala es mucho más rojizo. Vive entre los 50 y los 250m de profundidad, enterradas en fondos arenosos. A diferencia de la langosta es más pequeña y delgada, y sus pinzas son más estrechas que las del bogavante.

Ambos mariscos son decápodos, es decir, tienen cinco pares de patas, pero el bogavante ha desarrollado sus patas delanteras hasta convertirlas en dos grandes y fuertes pinzas. Por su parte, la langosta no posee pinzas sino dos largas antenas que salen de su cabeza.

1. m. Crustáceo marino, decápodo, de color vivo, muy semejante por su forma y tamaño a la langosta, de la cual se distingue principalmente porque las patas del primer par terminan en pinzas muy grandes y robustas.

Debemos seleccionar aquellos ejemplares que no tengan el cuerpo chafado o en mal estado. Esto se extiende también a la parte que une la cabeza con el cuerpo. Debe permanecer en buen estado y no desprenderse con facilidad. De lo contrario, no tendremos seguridad de frescura o de encontrarse en buen estado.