¿Cuánto tarda en madurar un caqui?

Se necesitan cinco años para que la semilla florezca y siete años para dar fruto.

Para la maduración de los caquis, te recomendamos que las metas en un bol o en una bolsa de plástico perforada y las coloques en un sitio donde no reciban luz directa. Es importante que las bolsas no estén completamente cerradas, ya que eso provocará malos olores y podredumbre.

Eso sí, se debe comer muy maduro: cuando tenga un aspecto 'pasado' y con la piel semitransparente, es el momento ideal. Si aún está verde deja un sabor algo áspero o seco en la boca por su contenido en taninos. Una vez maduro, el caqui se puede abrir por la mitad y comerlo directamente con cuchara.

Como puedes ver en nuestro calendario de frutas y verduras de temporada en España, la temporada de caquis en España va de octubre a diciembre, aunque algunas variedades también se recolectan en septiembre y enero. Este producto proviene principalmente de Valencia.

Pero ¿cómo conseguir esto si la piel del fruto es impermeable? Pues, a base de llevar la fruta a un punto de ebullición bajo como, por ejemplo, metiéndola en un recipiente con algún tipo de bebida alcohólica. De este modo, se consigue quitar la aspereza sin que afecte al sabor o la textura de la fruta.

Es mejor adquirir frutos aún duros, que se pueden conservar refrigerados durante un período aproximado de tres semanas.

Caqui: propiedades y beneficios

Además tiene un bajo contenido graso y es rico en carbohidratos y fibras, lo cual hace del caqui una fruta nutritiva y energética, ideal también para combatir el estreñimiento. Su consumo es beneficioso para la piel y también para los huesos, por la cantidad de calcio que posee.

Kaki Persimon Extra (duro)

De forma similar a un tomate naranja, el kaki o caqui Persimon es una fruta de otoño-invierno que debe consumirse muy madura. A diferencia de los kakis convencionales, el Persimon tiene una pulpa más dura, pero con el mismo sabor dulce.

El caqui se consume generalmente como fruta fresca. Aunque la pieza parezca madura y presente aspecto firme y lleno, se debe esperar que se haga muy blanda y pulposa, con la piel transparente. Cuando el caqui madura, en otoño, ofrece una pulpa dulce y jugosa, y puede comerse con cucharilla.

El caqui exige un riego continuado todo el año, siendo el mejor sistema el riego automatizado por goteo, porque aporta una caudal constante que deja húmeda toda la superficie radicular. Sin embargo, no debemos cometer excesos, puesto que aquí se pagan caros.

En cuanto a la poda de formación, después de todo un periodo vegetativo primavera-verano-otoño, cuando el árbol ha perdido las hojas, y desde el primer año de plantación, hay que realizar la poda.

Deberán esperar de 3 a 4 años para que los árboles comiencen a producir fruta. Este es el tiempo que las ramas necesitan para alcanzar la madurez y contar con suficientes reservas de nutrientes que les permitan dar frutos.

Prefiere los suelos francos o franco-argilosos, fértiles y profundos. Tolera bien los suelos calizos, pero no la salinidad. El caqui es una planta de origen subtropical, pero que se adapta bien a climas suaves de la zona templada, especialmente en la zona del mediterráneo.

La aspereza de los caquis es debida a los taninos, sustancias complejas del grupo de los polifenoles capaces de coagular determinadas proteínas. Una de estas es la mucina de la mucosa bucal, por lo que los taninos confieren sensación de aspereza –astringencia– cuando se comen.

Para ello, los kakis se pueden almacenar en atmósfera controlada:

Destaca por su contenido en beta caroteno o provitamina A, que se transforma en vitamina A conforme el organismo lo necesita, y esta vitamina es esencial para el buen estado de los huesos, piel, cabello, mucosas, así como para un correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

Son árboles de la familia del ébano (Ebenaceae) de hasta 12 metros de altura, caducifolios y que pueden ser de floración monoica, dioica o hermafrodita.

A las grandes propiedades del Kaki Persimon, se suman también sus múltiples posibilidades en la cocina: postres, macedonias de frutas, ensaladas, batidos, etc. El kaki se puede comer con o sin piel, directamente a mordiscos, o cortado en láminas, gajos o cubos para añadir en ensaladas o macedonias de frutas.

Alrededor del vasito colocamos los caquis y tapamos la olla. El alcohol se irá evaporando y curará los caquis. Deben estar tapados 10-15 días. Al final, tienen que estar de su color (naranjas), pero duros como una manzana.

Contraindicaciones del caqui

Tampoco los diabéticos deben comer muchos caquis, dado su alto contenido en azúcar y tampoco aquellos que están convalecientes de una operación de úlcera de estómago, pues un consumo excesivo puede originar una obstrucción intestinal.

El momento y punto de recolección: el persimón se recolecta sin madurar o semi maduro, mientras que el caqui se recolecta bien maduro. Sabor: Aun siendo la misma fruta, el caqui tiene un sabor muy dulce, mientras que el persimón es más suave, un poco parecido a un albaricoque o un melocotón.

El caqui, palosanto, persimonio (persimon) o zapote es un árbol de la familia de las ebanáceas w, originario de Asia.

Las zonas más productoras de nuestro país son: - Zona de Segorbe (Castellón), donde actualmente se recolectan unos 300.000 kg. - Zona de Enguera y Oliva, en la provincia de Valencia, con po- ca importancia. También existe algo en las provincias de Málaga, Granada, Balea- res y Canarias.

Los dos tipos de caquis

El Classic es de color rojo intenso, con la pulpa blanda, muy dulce y se come con cucharilla. El Persimon tiene la pulpa dura y crujiente, es de piel anaranjada, no tiene pepitas ni hueso, es menos dulce y se come con cuchillo y tenedor.

El Persimon es una variedad de caqui que lleva pocos años en el mercado, más dulce y menos blando que su pariente.

Fertilización del caqui

Es una planta exigente en materia orgánica, por lo que se recomiendan aplicaciones de 60-80T/ha de materia orgánica. A nivel orientativo los niveles de nutrientes que tenemos que añadir son aproximadamente de 150 unidades fertilizantes de potasio y fósforo, 80 de calcio y 40 de magnesio.

El caqui puede cultivarse en una amplia gama de terrenos pero prefiere los suelos francos o franco-arcillosos, profundos, bien drenados y los que tienen buen nivel de materia orgánica. El pH del suelo óptimo es de 6.5- 7.