¿Cuánto tiempo dura el boniato?

En el hogar deben ser guardados en lugar fresco, seco, oscuro y bien aireado, donde se pueden conservar durante 7-10 días. La temperatura del ambiente no debe superar los 15ºC ya que pueden germinar o fermentar. Tampoco deben guardarse en el frigorífico, ya que su sabor se altera por el frío.

A la hora de comprar boniatos debemos fijarnos en que la piel esté en buen estado, sin golpes, heridas o magulladuras evidentes que pueden indicar deterioro y provocar mal sabor, y que la textura esté firme.

Como guardar, conservar y/o almacenar BONIATOS

No se recomienda guardar en el frigorífico en crudo, ya que el sabor de los boniatos se puede ver afectado por el frío. Sin embargo una vez cocinados se deben guardar los boniatos en el frigorífico, pudiendo durar entre 6-8 días en el frigorífico.

Cómo comer boniato

El tubérculo se debe tomar siempre previamente cocinado, nunca en crudo y puede convertirse en sustituto perfecto de las patatas. Podemos tomarlo exactamente igual que haríamos con las patatas, es decir, frito en rodajas o en 'chips', al vapor o hervido como ingrediente de cualquier guiso.

Paso 6: Cosecha

La cosecha del cultivo de boniatos se realiza unos 5 o 6 meses luego de la plantación y enraizado del sitio definitivo. Generalmente, la recolección se hace en el mes de octubre. Sabrás el momento de cosecharlas cuando las hojas de la planta empiecen a amarillear.

Córtalos en trozos medianos o en bastones (como para hacer patatas fritas), sumérgelos en abundante agua hirviendo 3-4 minutos y después pásalos rápidamente a un bol con agua fría para cortar la cocción. Escúrrelos, sécalos bien y mételos en una bolsa de congelación o un tupper antes de congelarlos.

Para lograr una buena conservación se requiere mantener la temperatura en- tre 13 y 15°C y la humedad entre 85 y 90%. Si la temperatura baja a 10°C o menos, los boniatos se vuelven espon- josos y se descomponen. Este deterioro aumenta a los 4°C.

Por último, aunque la presencia de fibra puede ralentizar la absorción de azúcares en sangre, hay que tener en cuenta que los boniatos poseen un alto contenido en carbohidratos. Por tanto, las personas que padecen algún tipo de diabetes también deben tenerlo muy presente, ya que su ingesta podría estar desaconsejada.

Doscientos gramos de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de esta vitamina, esencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. También destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2.

Si no se dispone de cámaras con regulación de temperatura y humedad, la mejor alternativa es colocar las pilas de cajones en un galpón u otro recinto cerrado, y cubrirlas con polietileno. En caso necesario se puede introducir aire caliente usando un calentador eléctrico y un ventilador.

Verduras cocidas: entre 3 y 4 días, pero ten en cuenta que algunas cogen una textura de corchopán, como las patatas.

Puedes conservar el boniato ya horneado y frío en la nevera durante días y tener en 5 minutos un postre, desayuno o merienda deliciosa para una o dos personas (depende del hambre y de si lo tomas después de comer o para empezar el día).

El boniato es más sano

Los azúcares que contiene, por mucho que sean más en comparación con la patata, también son más saludables para nuestro organismo.

5 propiedades del boniato

Vitamina C: es un potente antioxidante, pues ayuda a mantener jóvenes tus células. Vitamina E: igual que la vitamina C es un potente antioxidante y ayuda a mantener sano el sistema nervioso, cardiovascular y los músculos. Fuente de potasio: te ayuda a mantener tus músculos y sistema nervioso sano.

Según la climatología, y según las variedades, la recolección llega bien entrado el otoño (octubre-noviembre). Antes de recolectar los tubérculos se retira la parte foliar, que puede darse como forraje a los animales, y luego se procede a sacarlos de la tierra con cuidado de no romperlos con la herramienta.

El boniato, la batata o camote son lo mismo, solo cambia el nombre: un alimento de origen sudamericano. También conocido como patata dulce (sweet potato en inglés) por su sabor azucarado, es un tubérculo lleno de propiedades nutricionales.

La batata se cosecha a los 4 meses de su plantación, bien sea en Canarias o en cualquier otro lugar. Lo ideal es que plantes la batata en abril de manera que puedas cosecharla en octubre/noviembre. Antes de cosechar recuerda comprobar si las hojas están amarillentas.

Las condiciones para la conservación de batata una vez curada son de 12 a 15 ºC de temperatura y 90 a 95 % de humedad relativa, en un ambiente ventilado.

Para lo cual hay que someter a las raíces a un temperatura que ronda los 30 grados durante 4-7 días en condiciones de humedad alta (85-90%). Lo ideal sería tener un invernadero y llevar dentro del mismo el proceso de secado.

Cómo conservar patatas peladas crudas

Papas y batatas

Conviene dejarlas en un lugar fresco, sin exposición directa a la luz y, como necesitan humedad para mantenerse firmes, dentro de una bolsa de plástico.

Aporta mucha energía (y menos calorías que la patata)

Por eso, combinando su gran aporte de energía con el factor de que tiene menos calorías que la patata –90 kcal del boniato frente a 130 kcal/100 gr, según apuntan desde Reto48–, es una opción perfecta para quienes quieren lo mejor de ambos mundos.

¿Qué pasa si comes boniato todos los días? El boniato es rico en fibra, vitamina A, vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento saludable para la dieta diaria. La vitamina A es vital para la salud ocular, mientras que la vitamina C ayuda en la inmunidad.

La batata consumida por la noche ayuda a dormir mejor por su dosis de colina y melatonina.

2,10 €/Kg.