¿Cuánto tiempo dura el fruto de la chirimoya en madurar?

La Chirimoya es un fruto compuesto de tipo subtropical que madura de 5-8 meses después de ocurrida la polinización. Su cosecha es floreada y cada fruto se desprende del árbol en forma manual, retirando luego el pedúnculo.

La clave está en el gas de etileno que desprende la fruta. Para concentrarlo, solo tienes que meter las frutas en una bolsa de papel y cerrarla bien. De esta manera el gas etileno de la fruta se concentrará y acelerará el proceso de maduración, estando lista para consumir en su punto perfecto mucho antes.

Su recolecta es más temprana, comenzando en septiembre y realizándose, de forma escalonada, hasta noviembre. Aunque el nivel de azúcares solubles es similar a la variedad de Jete, lo cierto es que este fruto contiene mayor contenido de ácidos orgánicos, lo que hace que su sabor sea menos dulce que la primera variedad.

Si están muy duras, déjalas fuera de la nevera hasta que maduren. Pero no dejes que maduren demasiado, pues se "pasarían". Al contrario de lo que siempre se ha aconsejado, no es necesario que las envuelvas en papel de periódico, ya que maduran perfectamente a temperatura ambiente.

La manera más fiable de saber si la chirimoya está en su punto de madurez es presionar con los dedos y notar que la pulpa cede levemente. También podemos fijarnos en su color, que debe ser un verde claro tirando a amarillento.

Lo único que debes hacer es colocar las frutas o vegetales que deseas madurar en un frutero o recipiente y colocar una o dos manzanas al centro. ¿Por qué funciona? Porque la manzana es una fruta que produce etileno de manera constante, y el etileno es un gas que favorece el proceso de maduración de los alimentos.

LA MADURACIÓN DEPENDE DEL GAS ETILENO

Las frutas climatéricas producen una explosión de gas etileno que actúa como una hormona vegetal cuando comienzan a madurar. Sin embargo, las frutas no climatéricas también producen etileno, pero no liberan un pico como lo hacen las frutas climatéricas.

«Para elegir una buena chirimoya se debe comprobar que la piel exterior que tiene marcada esté lisa, el color sea verde muy claro y al tacto esté blandita», explica en declaraciones a Agrónoma Joaquín Montes Peralta, vocal de la Junta Directiva de la Asociación de Tropicales y experto en chirimoya.

Presente en los mercados entre los meses de octubre y febrero, la chirimoya es una fruta exótica, con un sabor delicado y sorprendente y múltiples beneficios para el organismo.

El chirimoyo es un árbol que florece en verano y sus frutos maduran en invierno en el hemisferio norte. En España, principal país productor, la producción se centra sobre todo en los meses de septiembre a enero, siendo octubre y noviembre los más productivos. No obstante se sigue cosechando algo hasta el mes de abril.

La fruta se puede conservar en el frigorífico hasta tres días . Recuerda que la chirimoya contiene una pequeña cantidad de compuesto tóxico, que generalmente está presente en la piel y las semillas. Entonces, quítale la piel y quita las semillas antes de comer la fruta.

Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con microaspersores que cubran el 30-40 % del suelo a razón de 25 litros por hora. La conservación a 8-10ºC permite mantener el fruto en la cadena comercial durante dos semanas.

Las condiciones recomendadas para almacenar chirimoya son: temperaturas entre 15 y 20 °C, bajas tensiones de oxígeno y etileno junto con un 10 % de dióxido de carbono y una humedad relativa del 85 % al 90 % en la atmósfera de almacenamiento.

La debemos conservar a temperatura ambiente y no la podremos conservar durante demasiados días. La chirimoya es una fruta climatérica. Es decir, desprende etileno que favorece la maduración, por ello debemos evitar conservarlas en un lugar cerrado y cerca de otras frutas sobre las que puede acelerar la maduración.

Antimicrobiano Natural. Uno de sus beneficios es su capacidad para actuar como protector natural contra infecciones y parásitos, algo que se debe gracias a su alto contenido de fibra, niacina y citotoxinas. Además, de ser rica en vitamina C, un antioxidante natural que ayuda al organismo a resistir las infecciones.

Puede alcanzar nueve o más metros de altura, pero su crecimiento se estanca con gran facilidad. Los árboles jóvenes crecen formando ramas opuestas, que se pueden hacer trepar por una superficie o podar para conformar un tronco independiente regular.

(Fuente: UC Davis). El etileno es una hormona vegetal gaseosa que juega un papel importante en la inducción del proceso de maduración de muchas frutas, junto con otras hormonas y señales. Una fruta inmadura generalmente tiene niveles bajos de etileno. A medida que la fruta madura, se produce etileno como señal para inducir la maduración de la fruta .

Algunas frutas conocidas como climatéricas, como las manzanas y los melocotones, pueden madurar ligeramente después del corte, pero también comenzarán a pudrirse. Las frutas que no pueden madurar después de la recolección (frutas no climatéricas), como las naranjas o los pimientos, simplemente comenzarán a ablandarse y descomponerse.

La temperatura también influye en la maduración y la temperatura óptima varía según la fruta. Si hace demasiado frío, la maduración será lenta; demasiado caliente y la fruta madurará demasiado rápidamente. Si bien la luz del sol no tiene un efecto directo en el proceso de maduración de la fruta , el calor que genera sí lo tiene.

Cuando la fruta está muy madura es su momento más dulce y para muchos más apetitoso, pero su consumo no es recomendado, ya que el nivel de fructosa en ese momento es alto y, por lo tanto, también sus calorías. Además la fruta muy madura ya ha perdido parte de sus nutrientes.

El etileno es una importante hormona vegetal. En los plátanos y muchas otras frutas, la producción de etileno aumenta cuando la fruta está lista para madurar . Este aumento desencadena la transformación de una fruta dura, verde y opaca en algo tierno, llamativo y dulce, listo para comer.

De forma natural gran cantidad de frutos maduran por acción del etileno, una hormona que producen los frutos y que al incrementarse la concentración se acelera el proceso de maduración, modificando el color, firmeza, sabor y aromas característicos de cada fruto.

Si en su zona escasean las precipitaciones, considere la posibilidad de regar sus plantas adecuadamente cada 2 semanas durante la primavera y el otoño. En verano es necesario regar con más frecuencia. En invierno, cuando el crecimiento es más lento y las plantas necesitan menos agua, riegue con más moderación.

Come únicamente la pulpa de la chirimoya, y desecha la piel y las semillas, que no deben triturarse . Las semillas son tóxicas e incluso se han utilizado para crear insecticidas cuando se trituran. Además, el contacto con los ojos puede provocar problemas graves, como queratitis tóxica.

Los árboles de chirimoya son raros y caros porque cada árbol produce pocos frutos y cada árbol tiene que ser polinizado a mano, lo que hace que requiera mucha mano de obra .

(7,48€/kg.)

Ubicación: la chirimoya requiere de una gran cantidad de luz. Si vives en clima templado o suave, puedes ubicar el árbol a plena luz del sol, sin miedo de que reciba incidencia directa. Si tu clima es caluroso o tiene veranos con un sol muy intenso, será mejor que lo ubiques en semisombra.