¿Cuánto tiempo hay que dejar las lentejas en remojo?

Mínimo 4 horas, máximo 12; no te pases o perderán propiedades. Lo más práctico es ponerlas a remojo después de cenar, antes de ir a dormir. Las lentejas incluso puedes ponerlas por la mañana temprano, pero para los garbanzos y las alubias lo mejor es cumplir con sus 8 horitas de sueño, es decir, de remojo.

El tiempo recomendado de remojo para las lentejas es de 12 horas. Normalmente se dejan en remojo durante la noche antes de su cocinado. Si no tienes tanto tiempo puedes poner las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 2 horas.

¿Qué pasa si no pongo las lentejas en remojo? El tiempo de cocción se alarga considerablemente. Aunque eventualmente lograrás el mismo resultado que remojándolas previamente, tanto el tiempo como el consumo de energía se incrementan.

Con las legumbres más pequeñas, como las lentejas, podrías acelerar este proceso solo un el microondas. Para poder utilizar este método debes ponerlas en un recipiente que se pueda utilizar dentro del electrodoméstico y cubrirlas con agua tibia, de manera que queden completamente sumergidas.

Para cocer lentejas pardinas, solo necesitarás de una media hora a fuego bajo/medio, si las has tenido a remojo la noche anterior. En caso contrario, el tiempo de cocción de lentejas pardinas sin remojo será de 50 minutos.

Por cada parte de lentejas que vayas a cocinar, tienes que añadir tres partes de agua a la olla. Por ejemplo, si vas a cocer 200 gramos de lentejas, tendrás que poner 600 ml. de agua. Así de fácil.

Durante los primeros diez minutos tienen que hervir a fuego rápido y sin tapar, pero el resto de la cocción será a fuego lento y continuo para que no se rompa la piel. La sal se tiene que añadir en el último momento para evitar que las lentejas se endurezcan.

El líquido que contienen las conservas de legumbres cocidas suele acabar en la fregadera. Sin embargo, los expertos en nutrición aseguran que no contiene ningún ingrediente nocivo para la salud y, además, se puede utilizar como sustituto del huevo en la elaboración de postres.

Para que vaya cogiendo temperatura pondremos fuego fuerte. Cuando entre en una primera ebullición bajaremos la intensidad. El resto de la cocción -unos 40 o 45 minutos en olla normal- será a fuego medio o bajo. Cuando el agua ya esté hirviendo y las lentejas empiecen a ablandarse ya no hay que removerlas.

Ponlas en una vasija, cubriéndolas con agua, a temperatura ambiente. Añade un activador natural para facilitar todo el proceso. Se recomienda agregar una cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana por cada litro de agua. Escurre el agua del remojo con ayuda de un colador y, enjuaga los granos con abundante agua.

La lenteja pelada amarilla es la lenteja castellana pero sin piel, esto hace que la lenteja sea de fácil cocción sin necesidad de tener que ponerla a remojo. Además, al no tener piel facilita la digestión de nuestro organismo.

“Si se quedan sin agua hay que añadir más, siempre caliente”, dicen los expertos en este libro, que es referencia didáctica en este campo. Se recomienda usar unos 50 o 80 gramos de producto por persona, porque al cocinarlas multiplican su peso unas dos veces y media por unidad.

Una cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua donde se va a preparar la legumbre, ayuda a facilitar la digestión de las mismas. Este probablemente sea uno de los trucos más antiguos, facilitado en las recetas de las abuelas. El bicarbonato de sodio, además, ayudará a que la cocción de las legumbres sea más rápida.

Las legumbres son la categoría de la cesta que más sube. Las lentejas castellanas de Dia o las pardinas de Mercadona han aumentado sus precios casi un 50%: un paquete que valía 1,40 euros hace seis meses ahora sale por 2,10 euros.

Lentejas rubias -también llamadas castellanas-, son una variedad de gran tamaño, muy planas; son resistentes en la cocción y no se suelen deshacer. Al ser más grandes y menos endebles, son las más indicadas para elaborar ensaladas o salteados posteriores, ya que soportan mejor las distintas técnicas culinarias.

La lenteja pardina se caracteriza por un color pardo con puntos negros, cotiledones de color amarillo y un diámetro de 3.5 a 4.5 mm. Una vez cocinadas su grano es mantecoso, poco granuloso y harinoso. Este producto no se vende individualmente.

Por lo general, Lenteja necesita entre 2,5 y 5 cm de agua a la semana. Ese volumen debe distribuirse uniformemente en el riego semanal. A medida que el clima se vuelve más cálido, es posible que tenga que suministrar más agua, pero en la mayoría de los casos, dos pulgadas por semana es una buena cantidad de referencia.

Las lentejas son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro son importantes para prevenir anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. El potasio y el magnesio son sustanciales para las funciones del sistema nervioso y el músculo.

Riega una vez cada 2 días: hazlo sin encharcar, pues la intención es solo humedecer la tierra.

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, pero carecen de ciertos aminoácidos esenciales. El arroz, por otro lado, es rico en estos aminoácidos que faltan en las lentejas. Al combinar arroz y lentejas, conseguimos una proteína completa y de alta calidad que nuestro cuerpo necesita.

Así que la próxima vez que cocines lentejas, prueba añadir un poco de vinagre para realzar su sabor y mejorar su valor nutricional.

Sobre este asunto se ha pronunciado Miguel A. Lurueña, divulgador y doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en Twitter. Según este experto lo más aconsejable es tirar el agua en el que las legumbres han pasado horas en remojo, ya que el líquido pasa a contener compuestos indeseables.

Legumbres secas

Por el contrario, no se deben lavar las legumbres en conserva, como los garbanzos o las alubias, sino que simplemente puedes ponerlos a escurrir antes de cocinarlos.

Resulta que este líquido, que también llamamos aquafaba, contiene saponinas, una molécula muy parecida al jabón (de ahí que espume) que tienen un montón de plantas, entre ellas, las leguminosas, y es apta para el consumo humano.hace 7 días

Fertilizante a base de lentejas

El agua que usas para remojar o cocinar las lentejas para consumirlas en familia también puede ser muy útil para usar a la hora de regar las plantas ya que conservará una parte de los macronutrientes que guardan esta legumbre.

Para su conservación es conveniente mantenerla en un lugar fresco, seco, protegido de la humedad, de la luz directa y de los insectos. Por este motivo, es aconsejable guardarlas en recipientes con cierres herméticos.

Eliminar la cáscara de las lentejas las hace más fácil de digerir ☺️