¿Cuánto tiempo se debe cocinar la papa?

Tiempo de cocción Aunque muchos expertos recomiendan 45 minutos a fuego lento, son muchos los que prefieren unas patatas cocidas tras 20 o 30 minutos. Para conocer si el estado de la patata es correcto u óptimo, pincharemos la patata con un cuchillo o tenedor para saber si se encuentra lista para consumir.

Lo normal, es que en condiciones normales las patatas de tamaño mediano tardarán unos 25 minutos en estar en su punto cocidas en agua con sal a nivel del mar.

La mayoría de las papas están listas para la cosecha entre 80-115 días después de la siembra. Para la cosecha, excave cuidadosamente los tubérculos de las papas y sepárelos de las raíces de la planta. Deseche las semillas si permanecen en la planta así como los tubérculos verdes (Figura 22).

Pelá y cortá las papas en cubos. Cocinalas en agua con sal por unos 15 o 20 minutos, no deben quedar muy cocidas porque sino se desarmarán en la ensalada.

Pero asumiendo que esto ya lo tienes claro y utilizarás las tradicionales papas blancas, la respuesta más popular es que debe cocinarse en agua fría, puesto que así la cocción se hará de forma uniforme, la pulpa quedará más blanda y se evitará el desgarre de la cáscara si la preparas sin pelar.

La mejor manera de conservar patatas peladas crudas es en la nevera con agua fría, porque si las metemos directamente, sin nada, se oxidarán. ¿Cuánto tiempo se pueden dejar las patatas en agua? En principio, aguantarán hasta tres y cuatro días.

Lo más recomendable es dejarlas en agua fría durante una o dos horas. Comprobarás cómo el líquido se torna blanquecino al ir soltando el almidón que contienen.

El truco definitivo para asar patatas rápidamente

Herviremos las patatas hasta que estén bien cocidas, unos 15 o 20 minutos, aproximadamente (dependerá de su tamaño). Y al sacarlas las echaremos en un bol con agua y hielo para dejarlas enfriar entre 5 y 10 segundos.

Lo mejor es que, nada más guardarlas, vayamos pensando ya en el menú de los próximos días para no desperdiciarlas. Si las conservaste crudas y peladas, puedes cocinarlas de cualquier manera: freírlas, cocerlas, añadirlas a un guiso o un estofado de carne; ¡pero lo interesante es que si están cocidas, también!

Cuando una patata está en buenas condiciones, su piel es firme y está dura al tacto. Si notas que está blanda, que huele a humedad o a moho, lo mejor es que la deseches.

Pelar las patatas para acortar su tiempo de preparación

En este caso, es tan sencillo como sumergirlas en agua fría, y si es posible incluso con hierro, en el momento de retirarlas del fuego.

Corta en trozos la papa

Después de lavar las papas, pela y corta en rebanadas o dados, según para qué las necesites y mete al agua hirviendo, deja por unos 8 minutos para que estén cocidas. Si quieres evitar que se deshagan, agrega un chorrito de vinagre y retira antes del fuego.

Paso a paso. Primero lave la papa y la zanahoria y lo puse a cocer junto (checar su cocimiento) saqué primero la papa que es la que se coció primero y dejé unos minutos más la zanahoria para que se terminara de cocer...

Si introduces una planta en agua con una concentración de sal superior a la concentración que hay dentro de sus células, el agua saldrá de la planta para compensar la diferencia de concentración. Como resultado, la planta se encogerá y al final acabará muriendo.

Pero asumiendo que esto ya lo tienes claro y utilizarás las tradicionales papas blancas, la respuesta más popular es que debe cocinarse en agua fría, puesto que así la cocción se hará de forma uniforme, la pulpa quedará más blanda y se evitará el desgarre de la cáscara si la preparas sin pelar.

Cómo evitar que se deshagan

Para ello, si las patatas son viejas se deben poner en una cazuela con agua a punto de hervir, y si son nuevas, llevarlas al fuego cuando el agua cuando todavía se encuentre fría. Así de sencillo se conseguirá tener unas patatas que no se deshagan y en buen estado para tu elaboración.

Lo mejor es salar las patatas recién sacadas de la sartén, preferiblemente con la sal en escamas. Si se añade la sal antes de freírlas, corremos el riesgo de que la patata se ablande. Es uno de los mayores dilemas al cocinar las patatas fritas, y muchos cocineros cometen el error de salarlas previamente.

Hasta cuatro días en la nevera

Es correcto, ya que las patatas hervidas podrán guardarse en la nevera durante tres o cuatro días.

Si queremos congelar patatas crudas para evitar que se nos estropeen porque nos vamos de vacaciones o no vamos a comer patatas en un tiempo, deberemos hacerlo con la patata pelada y cerradas en una bolsa hermética o al vacío. Puedes hacerlo con las patatas enteras o cortadas.

¿Cómo conservar patatas cocidas? Las patatas cocidas pueden guardarse en el frigorífico durante 3 o 4 días. Puedes reservarlas en un tuper hermético o bien en un plato cubiertas con un paño o un trozo de papel absorbente de cocina.

Una vez peladas las patatas debes ponerlas en remojo.

La razón es simple. De esta forma soltarán el almidón y no será problema luego que queden crujientes y enteras. Lo más recomendable es dejarlas en agua fría durante una o dos horas.

Por último, las patatas que menos cantidad de calorías nos aportan son las hervidas o al vapor, ya que tan solo contienen unas 70 u 80 kcal por cada 100 gramos.

Las patatas no se deben guardar nunca en el frigorífico. “Si se guardan en el frigorífico e en un lugar que tenga una temperatura fría, como una despensa, el almidón se empieza a convertir en azúcar”, nos cuenta la nutricionista.

Lo más recomendable es dejarlas en agua fría durante una o dos horas. Comprobarás cómo el líquido se torna blanquecino al ir soltando el almidón que contienen. Si estás muy apurado, puedes tenerlas 5 o 10 minutos, pero lo mejor es que las dejes más tiempo.

Respecto al lugar ideal, dependerá del tipo de cocina que haya en cada casa, pero lo indicado es buscar (o preparar) un espacio que esté en penumbra (no completamente a oscuras) y ventilado. Un truco muy útil es situarlas en una caja o cajón con papel de periódico en el interior.

Las patatas cocidas pueden guardarse en el frigorífico durante 3 o 4 días. Puedes reservarlas en un tuper hermético o bien en un plato cubiertas con un paño o un trozo de papel absorbente de cocina.

Antes de cocinar las patatas conviene lavarlas con agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se enganchen. Hay quien prefiere dejarlas en remojo una vez cortadas. Esto facilita que las patatas sean más crujientes.