¿Cuánto vale una porción de rabas?

Rabas de calamar: Ración 10 euros. ½ ración: 6 euros.

“Las rabas es como le llamamos en Santander al calamar frito”, explica por teléfono Paco Quirós, empresario cántabro al frente del grupo Cañadío, que tiene esta fritura de pescado como uno de sus platos estrella.

1 calamar de 1/2 kg rinde 2 porciones de rabas.

En España son conocidos como calamares fritos, calamares a la romana, rabas o calamares a la andaluza.

$ 2.200,001 K.

48,00 €/Kg.

La diferencia entre las rabas y los calamares es que las primeras tienen forma alargada y quedan mucho más crujientes que los calamares que tienen forma de círculo. No en vano, las rabas son las patas del calamar en sí, que se preparan rebozadas y posteriormente fritas.

Los calamares fritos pueden prepararse de varias maneras y en España son un aperitivo de consumo habitual. Las rabas son las patas del calamar que se rebozan y se fríen posteriormente.

Las rabas están hechas con calamar, el cefalópodo más abundante de la plataforma marítima argentina, aunque la gran mayoría de las capturas termina en otros países. Se hace con el tubo del calamar común (Loligo vulgaris), que en algunos casos puede medir hasta 90 centímetros.

1 calamar de 1/2 kg rinde 2 porciones de rabas.

Otro plato "tradicional· de La Feliz son las rabas. En Chichilo, en el puerto marplatense, se venden "conos" de rabas por $550, de cornalitos por $400 y de calamaretes por $520.

Otros tamaños: 1 porción - 240kcal, 1 unidad - 16kcal, más... Otros tamaños: 1 taza - 187kcal, 1 onza - 31kcal, más...

El calamar tiene por lo general un precio más elevado que la pota. En Mariscos Castellar, comercializamos ambos productos y en distintas variedades.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

21,42 €/Kg.

Una porción de calamar crudo contiene 13,2 gr, lo cual suministra un 29% de la ingesta diaria permitida para mujeres y un 24% para los hombres.

Precio 24,95 €/kg (IVA incluido).

El Calamar de Potera recibe este nombre por el arte de pesca que se utiliza. La potera es un arte de pesca tradicional, donde los calamares (moluscos) se cogen uno a uno por los tentáculos y cuando suben a bordo de la embarcación están vivos.

La pota o calamar gigante, es también un molusco cefalópodo marino, de cabeza pequeña, corta y estrecha. También tiene pluma y puede llegar a alcanzar los 2 metros de longitud.

El ritual de las rabas se lo debemos a nuestros vecinos cántabros, quienes ya las comían hace 150 años.

Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.

Sin descongelar el producto, sacar 200 g unidades del envase y freír en abundante aceite muy caliente (180ºC) durante 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Extraer el producto de la freidora, colocarlo en un plato y dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.

Los calamares son comestibles en su mayor parte. Puedes comer las patas y el cuerpo externo. Las partes que no son comestibles son el cuerpo interno, denominado gladius o pluma, y la boca-pico.

Las rabas están hechas con calamar, el cefalópodo más abundante de la plataforma marítima argentina, aunque la gran mayoría de las capturas termina en otros países. Se hace con el tubo del calamar común (Loligo vulgaris), que en algunos casos puede medir hasta 90 centímetros.

Así que las valvas deben estar muy bien cerradas, si están ligeramente abiertas, solamente con tocarlas deberán cerrarse de inmediato. Esto quiere decir que el marisco es fresco y está en buen estado.

Hay que tener en cuenta que el marisco cocinado puede durar entre uno y tres días como máximo en la nevera, pasado ese periodo no es recomendable su consumo. Un tiempo que se reduce drásticamente si se pretende conservar fresco, concretamente a unas 24-48 horas.