¿Cuántos camareros por invitados?

Si en el evento solo se ofrece aperitivos y bebida, un camarero por cada 40 personas es lo ideal. Si se ofrecen bebidas y bocadillos, es recomendable 20 personas por un camarero. En este sentido, cuando solo se trate de un buffet, es más que suficiente con 2 camareros.

Lo más recomendable es tener 1 camarero por cada 75-100 personas si solo sirve cerveza y vino. Si está sirviendo copas u otros cócteles más elaborados, se recomienda tener 1 barman por cada 50 comensales.

Bajo mi experiencia como consultor experto en hostelería, el ratio de camareros por comensal necesario para dar un servicio excelente en sala es de 1 camarero cada 15 comensales.

RESPUESTA: De manera genérica, todo depende del tipo de establecimiento y hasta del tipo de mesa a servir –no es lo mismo servir consumiciones que cenas o comidas– de tres a cuatro mesas (estaríamos hablando de alrededor de 20 personas como máximo) para dar un buen servicio.

Con un servicio de protocolo muy alto y estricto el número debe de ser mayor. Pero con buenos profesionales y medios con una proporción de un camarero cada 10 invitados es más que suficiente. E incluso se pueden reducir los camareros si el protocolo no es estricto.

La respuesta más básica para banquetes muy tradicionales y austeros es: 1 mesero por cada 20 invitados, esto significa que 1 mesero atenderá con la ayuda de un compañero, 40 comensales distribuidos en 4 mesas de 10 invitados cada una.

La respuesta más básica para banquetes muy tradicionales y austeros es 1 mesero por cada 20 invitados, esto significa que 1 mesero atenderá con la ayuda de un compañero (parna) 40 comensales distribuidos en 4 mesas de 10 invitados cada una.

Según normas internacionales se sabe que el cliente promedio ocupa aproximadamente un metro cuadrado de espacio incluyendo las mesas y sillas y si a esto se le agregan 20 cm por concepto del espacio que ocupan los pasillos, aparadores, etc., en general van a ser necesarios 1.20m2 por persona.

Cada restaurante necesita tener por lo menos un empleado o la misma familia, sin embargo, en la práctica la mayoría de los pequeños y medianos restaurantes tienen de 10 a 15 empleados por lo general, distribuidos en dos turnos de trabajo.

Cada una de las personas que comen en una misma mesa.

Consiste en que todos los platos vienen emplatados desde la cocina. Y el camarero sólo debe cogerlo y servirlo al cliente.

Jefe de rango: es el encargado de un rango, esto es, un conjunto mínimo de siete mesas. Para el desempeño de su labor cuenta con un ayudante a su cargo. Sirve a los clientes o invitados y los atiende en caso de imposibilidad de sus superiores.

Con esta estimación, la media de dinero para dar a los novios es de 150 euros por invitado, lo que supone unos 300 euros por pareja. Sin embargo, para ser lo más precisos posible con esta cifra, muchos invitados verifican el precio mínimo del menú en el lugar de la celebración, una vez han recibido la invitación.

La Condusef estima que para realizar una boda sencilla los mexicanos deben gastar 110 mil pesos aproximadamente.

De acuerdo con la Condusef, los gastos promedio para una boda con 100 invitados es de 110,000 pesos, aproximadamente.

Después de descontar el porcentaje repartido, el mesero normalmente se queda aproximadamente con el 3 ó 4% de propina; el 3 o 4% de toda una cuenta; es decir, de $500.00 de un cheque promedio, el mesero se queda con $15.00, si es que se deja el 10% de gratificación.

Cada establecimiento tiene un sistema distinto, cafeterías, restaurantes, taquerías y demás sitios de comida tienen distintas prácticas. Usualmente, si se deja el 10 por ciento se toma un porcentaje para el personal, otro para cocina, encargados de bebidas, personas de piso y el mesero que se hizo cargo de la mesa.

12 meseros para atender 400 personas.

El control de aforo para eventos es el conteo de asistentes que entran y salen con el objetivo de conocer la cantidad de personas que se encuentran en el recinto. Este conteo se realiza sumando las personas que entran y restando las que salen.

Depende de la experiencia de los garzones. El número ideal es de 7, para asegurar un buen servicio. Recomendamos contratar ese número de garzones y asegurase, además, de ofrecerle una buena paga.

En esta entrada nos referiremos a esto último. En un cóctel o copa de vino, que es una denominación más española, el ratio óptimo es de 1 m2 por persona, de tal forma que si tenemos 200 personas, se necesitará un espacio de al menos 200 m².

Por lo tanto, siguiendo esos cálculos, para juntar ocho personas en el salón necesitaríamos 25 metros cuadrados útiles. Y si se quiere llegar al límite permitido de diez personas , harían falta unos 31,5 metros cuadrados libres, una superficie improbable si tenemos en cuenta el tamaño medio de la vivienda en España.

Áreas de servicio (cocina, barra): 10 m2 / persona. Zonas de personas sentadas (comedor): 1,5 m2 / persona. Zonas de público en pie (bares, restaurantes): 0,5 m2 / persona. Aseos: 3 m2 / persona.

Esta pausa mínima obligatoria de quince minutos se da cuando el trabajador realiza, de manera continuada, más de 6 horas de trabajo y tiene como objetivo la reducción de la siniestralidad ya que se entiende que, una vez superado ese tiempo, el cansancio puede provocar que el trabajador sufra algún accidente laboral.

De media, se calcula que un único cocinero tiene capacidad para atender a 30-40 comensales al mismo tiempo. Esto puede variar mucho según el tipo de restaurante.