¿Cuántos kilos de pulpo hay que comprar por persona?

Normalmente una ración de 150 a 200 gramos por persona es la cantidad ideal para el plato, pero debemos tener en cuenta un detalle: cuando compramos el pulpo fresco, una vez cocido su peso se reduce a la mitad. Es decir, que si queremos servir para 5 personas, un pulpo de unos 2 kilos es una buena compra.

Cortar el pulpo a mano con tijeras

De 2 kg de pulpo, obtendremos aproximadamente 1 kg cocido de pulpo en patas o tentáculos. De ahí saldrán unas 4 raciones aproximadamente de unos 250g.

26,90€/kg | 80.70€/ unidad de 3kg aprox.

Normalmente, el tiempo de cocción de un pulpo por kilo suele ser de 20 minutos en una olla tradicional y con el agua previamente hirviendo. Cómo no es una ciencia exacta, te dejo otro ejemplo de guía, el tiempo de cocción de un pulpo de 3 kg es de 40 minutos aproximadamente.

El pulpo crudo congelado es más fácil de cocinar que el fresco, ya que nos asegura un mejor resultado final especialmente para aquellas personas que no tengan mucha experiencia. El pulpo refrigerado suele presentarse ya cocido y listo para consumir, por lo que el aprovechamiento del producto es mayor.

Para proceder a su cocción, deberemos poner un olla al fuego con abundante agua a hervir. Una vez que rompa a hervir debemos meterlo y sacarlo tres veces, que es lo que se llama asustar al pulpo. Después lo dejaremos cocer durante unos 20 minutos, si es de 1 kg.

Por regla general deberás cocer el pulpo durante unos 25 minutos a fuego medio, aunque esto variará dependiendo del tamaño (se suele decir que la medida es de 15-18 minutos por 1 kg de pulpo y 5-10 minutos por cada kg adicional).

En concreto, Mercadona vende el pulpo ya cocido en bandejas de unos 850 gramos cuyo precio es de 23,50 euros el kilo, de ahí que el coste de cada bandeja pueda variar en función del peso.

El nuevo producto se vende en paquetes de aproximadamente de 850 gramos y tienen un precio de 23,50 euros.

Eso no es pulpo, es potón

Ambos son comestibles y saludables, pero el sabor no tiene nada que ver. El potón es una calidad más baja y, por tanto, su precio es más barato.

2. Evita que el pulpo se pele. Para evitar que la piel del pulpo se desprenda al cocer, podemos «asustar el pulpo». Para ello, lo cogemos por la cabeza y lo introducimos en el agua hirviendo durante 5 segundos para después sacarlo del agua otros 5 segundos, este proceso lo repetiremos 3 veces.

El “pulpo á feira” es un plato que consta de pulpo cocido, el cual se corta en láminas y se coloca, preferiblemente, en un plato de madera, añadiéndole sal gruesa, pimentón y aceite de oliva. El “pulpo a la gallega” se prepara exactamente igual, la diferencia radica en que el pulpo se acompaña de patata cocida.

¿Cómo calentar pulpo cocido?

El cuerpo del pulpo es puro músculo, por lo que es aconsejable congelar al menos durante 48-72 horas para romper las fibras musculares y conseguir ablandarlo para el proceso de cocción.

En cuanto lo descongelemos paraconsumirlo, nos encontraremos con una carne bien blandita. También podemos añadir al agua de cocción, una cucharada de harina y otra de aceite de oliva, con lo que además de ganar en sabor, el pulpo nos saldrá con el puntito de dureza adecuado.

¿Qué pasa si no congelo el pulpo? Si no congela el pulpo, debe consumirlo lo más pronto posible para garantizar su frescura y calidad. El pulpo fresco tiene una vida útil limitada y su deterioro puede acelerarse rápidamente. Para preservar su frescura por más tiempo, es recomendable congelarlo adecuadamente.

El primer paso será descongelar correctamente el pulpo. Asegúrate de hacerlo en la nevera durante al menos 24 horas antes de la cocción. Este método lento asegura que el pulpo mantenga su textura y sabor tan característicos.

Para pulpos entre 1.5 kg y 2kg, yo lo compruebo a los 20-22 minutos y así tengo margen para añadir más tiempo o parar la cocción. Para ver si está ya bien cocido, podemos meter un palillo o brocheta en uno de los tentáculos y notar si ofrece o no mucha resistencia.

Pero tanto en Pontevedra como en Sanxenxo, Poio y Bueu lo habitual es que se acerque más los 20 euros —hay locales que se mueven entre los 18 y los 19—. De entre los consultados, los precios más altos los marcan algunos restaurantes de Sanxenxo, con las raciones de pulpo a 21 euros.

Cómo calentar el pulpo cocido congelado

peso por pieza de pulpo pesa de 1300-1500 gramos.

Primero fueron las croquetas de jamón sin gluten de Mercadona, y ahora la nueva novedad de la marca Hacendado que está triunfando en los supermercados de Mercadona es el pulpo cocido, envasado al vacío y listo para consumir que se vende por 23,50 euros.

Medio Pulpo Cocido

59,95€ (IVA incl.)

El potón, conocido también como Dosidicus gigas, calamar gigante o calamares e Humboldt, presenta un aspecto muy similar al del pulpo. Si a esto le añadimos su alto contenido en proteínas, se está convirtiendo en un plato muy solicitado entre los comensales.

Es habitual considerar que el pulpo gallego es más sabroso que el de Marruecos, gracias a la dieta que los cefalópodos tienen en las aguas gallegas. Finalmente, otra de las grandes diferencias entre ambas especies la podrás encontrar en el momento de cocción.

El pulpo gallego suele ser más de color más vivo y el marroquí más pálido. Los expertos atribuyen esta particularidad al agua del Atlántico y del mar Cantábrico, mucho más fría que la de las costas africanas.

La pota es mucho más barata y esto se debe a que su sabor y textura no están tan valorados como los del calamar. Desde el punto de vista de la nutrición, estos dos animales también son similares.