¿Cuántos tipos de aditivos hay?

Los principales tipos de aditivos utilizados en la industria alimentaria son:

Los aditivos alimentarios se clasifican en los siguientes tipos: Aromatizantes: Son sustancias capaces de otorgar o intensificar el aroma y/o sabor de los alimentos. Puede intervenir en lo dulce, agrio, acidez y lo salado de una sustancia. Colorantes: Son sustancias que conceden o devuelven el color a los alimentos.

Los aditivos alimentarios más comunes

Agentes antimicrobianos: Benzoatos, sorbatos, propionatos y nitratos. Antioxidantes: Sulfito, Vitamina E (tocoferol), Vitamina C (ácido ascórbico), hidroxianisol butilado y hidroxitolueno mutilado. Agentes quelantes: Ácido etilendiaminotetraacético disódico, el ácido cítrico y los polifosfatos.

Estos son los aditivos químicos más frecuentes que encontramos en los alimentos:

¿Cómo figuran en el etiquetado de los alimentos? Todos los aditivos aparecen en la lista de ingredientes indicando la función que desempeñan, es decir, el nombre de su clase funcional (por ejemplo: colorante, conservante...), seguida del nombre específico de la sustancia o del número E.

Los aditivos según la NTC 1299 se clasifican en:

El más conocido es el glutamato. Cristales de glutamato monosódico. El glutamato monosódico (E621) o glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico.

Los aditivos alimentarios son las sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas en pequeñas cantidades, con el objetivo de mejorar la elaboración y conservación de los alimentos. Por sí mismos no tienen valor nutritivo, pero consiguen mejorar las características organolépticas de los productos alimentarios.

La prestigiosa revista Nature reúne varios estudios en los que se demuestra que ciertos aditivos, utilizados para mejorar la textura y la conservación de los alimentos, son capaces de alterar la microbiota intestinal y provocar inflamación, lo que favorece el desarrollo de enfermedades crónicas.

Un conservante es una sustancia que se añade a los alimentos para evitar que se echen a perder, evitando la aparición de moho, o que pierdan el sabor. Otros aditivos alimentarios no son técnicamente conservantes, pero sin embargo, evitan que los alimentos se sequen, consiguiendo que se mantengan en perfecto estado.

Glutamato monosódico, Aspartamo, Sacarina

Otros aditivos muy comunes y que están en el punto de mira son el Glutamato monosódico, el Aspartamo y la Sacarina.

Una de las principales categorías de conservantes alimenticios son los ácidos orgánicos, como ácido propiónico, sórbico, benzoico, cítrico, láctico, acético y sus sales, tales como sorbatos, propionatos, benzoatos, citratos, lactatos y acetatos.

Por ejemplo, envasados líquidos como son los alimentos enlatados y en conservas, suelen incluir agua con azúcar (almíbar) y agua con sal (salmuera), entre otros. En vegetales y legumbres en lata, por su parte se emplea sal (cloruro de sodio) como conservante o aditivo natural.

Sulfitos: Los sulfitos son aditivos químicos que se utilizan comúnmente como preservantes en la fabricación de mermeladas. Ayudan a prevenir la oxidación y el crecimiento de bacterias y moho. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a los sulfitos y experimentar reacciones alérgicas.

El queso se muele, se le adiciona agua, leche en polvo o suero de leche, mantequilla o crema colorante y sales emulsificantes. Actúa como emulsificante para la retención de grasa y regula el pH en el proceso de fermentación láctea.

La E significa Europa y la numeración va desde el 100, agrupándose en conjuntos que se corresponden con una propiedad: colorantes (100), conservantes (200), intensificadores de sabor (600), espesantes, estabilizantes y emulsionantes (400)… Este código garantiza que el aditivo ha sido sometido a controles sanitarios y ...

Los aditivos naturales abarcan:

Los aditivos alimentarios son sustancias que no se consumen como alimentos en sí mismos, ni se usan como ingredientes característicos de los alimentos, y cuya adición intencionada a los productos alimenticios tiene un propósito tecnológico en cualquiera de las fases de su elaboración.

Son productos químicos de naturaleza orgánica e inorgánica que modifican las propiedades de los concretos en estado fresco o endurecido, le brindan alguna propiedad que este no tiene y son una forma simple y económica de hacerlo.

Tipos de aditivos.

Los aditivos son productos químicos añadidos al cemento, mortero o concreto, para modificar una o más propiedades de las mezclas cementantes. Las dosis de los aditivos químicos normalmente varían entre el 0,05% y el 5% de la masa de ligante (cemento).

Los aditivos son aquellas sustancias o compuestos no nutritivos que se adicionan directamente a todo producto alimenticio industrializado durante su elaboración, con el propósito de proporcionar estabilidad fisicoquímica al alimento, mejorar las características sensoriales y en muchos casos alargar la vida de anaquel ...

Los aditivos son cualquier sustancia, que, normalmente, no se consume como alimento en sí y cuya adición a los productos alimenticios, tiene un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento.

El E300, ácido ascórbico, es un antioxidante que está presente de manera natural en numerosas frutas y verduras. Lo conocemos popularmente como vitamina C, aunque su uso como aditivo no pretende incrementar las aportaciones nutricionales de los alimentos, sino cumplir una determinada función tecnológica.

Los aditivos permitidos para la harinas de molienda en la UE son los siguientes:

Aditivo alimentario: cualquier sustancia con o sin valor nutritivo que no es consumida normalmente como un alimento y no se utiliza normalmente como un ingrediente típico del alimento.