¿Cuántos tipos de aguacate hay?

Estas son las seis variedades principales de aguacate y sus particularidades, más allá de la hegemónica Hass

De hecho hay tres tipos principales: el mexicano, el guatemalteco y el de las Indias Orientales; los aguacates más comunes en todo el mundo son el Fuerte y el Hass.

Variedades de Aguacate

La variedad más común: el aguacate Hass

Es considerada la mejor por sus altas propiedades beneficiosas y su agradable sabor. Se caracteriza por su forma de corazón y su piel rugosa, y es muy fácil de pelar. El color de su piel determina su grado de madurez.

Dentro de las diferentes variedades de aguacate, la más consumida en México es el aguacate Hass, aunque existen otras como Fuerte, Criollo, Choquette, Bacon y Pinkerton (SIAP, 2020). El consumo per cápita anual de la variedad Hass en México fue de 8.75 kg (FAOSTAT, 2020).

Según el momento en que la flor abra como femenina o masculina, las variedades de aguacates se clasifican en dos grupos florales, tipo A y tipo B. En los de tipo A encontramos Hass, Lamb Hass, Pinkerton y Reed; y en los de tipo B, las variedades son Fuerte, Bacon y Zutano.

Persea persea (L.)

"El aguacate que no lleva hueso se llama aguacate dátil", nos ilustra Manuel Jesús Ortega, que comercializa en España los que crecen en la costa de Granada. "Y no es una variedad, en realidad es una malformación del fruto, que a veces aborta (se dice así porque pierde la semilla).

Michoacán: el jardín del comer

Para ser más precisos, ese lugar es el estado mexicano de Michoacán, donde el rico suelo volcánico, la abundante luz del sol y las lluvias oportunas brindan un entorno ideal para el crecimiento de cremosos y sabrosos aguacates.

El aguacate Avozilla tiene un peso que oscila entre 1,2 y 1,7 kg por pieza, mientras que un aguacate normal tiene un peso medio de alrededor de 200 gramos.

En cuanto al contenido nutricional, los aguacates Hass tienen más grasa que otras variedades , lo que les da un sabor más rico y una textura más suave y cremosa. El 80% de los aguacates que se consumen en el mundo son aguacates Hass, lo que significa que todas las demás variedades representan sólo una pequeña proporción del 20% restante.

México, Países Bajos y Perú están delanteros en la clasificación mundial de los principales exportadores de aguacate del mundo en 2021, mediados por valor.

La recolección en España comienza en octubre con la variedad 'Bacon'. A continuación, en noviembre, se inicia la cosecha de 'Fuerte'. 'Hass' puede empezar a recolectarse en diciembre y la cosecha se prolonga hasta abril.

$29.25

Aguacate hass 500g aprox.

guatemalensis (L. O. Williams, 1977) Raza Guatemalteca: Presenta una cáscara gruesa, lo que le permite resistencia del fruto al transporte.

Enano. Variedad “mini” que mantiene el sabor y la cremosidad, pero no tiene semilla, por lo que es muy fácil de consumir.

El aguacate es una FRUTA

Como hemos visto, el aguacate es el fruto de un árbol y contiene semillas. Además, desde el punto de vista nutricional, se considera una fruta porque tiene un alto contenido en azúcar. Las frutas suelen tener un sabor dulce o ácido, mientras que las verduras suelen ser saladas.

Si el aguacate cede ante una presión suave y firme, sabrá que está maduro y listo para comer. Los aguacates maduros y listos para comer pueden tener un color más oscuro, pero el color puede variar, por lo que es mejor basarse tanto en la sensación como en el color. Se sentirá ligeramente suave pero no “blando” al tacto. La fruta madura es perfecta para ese día.

Una vez que hayas dejado que el sentimiento de decepción te invada, quizás te preguntes: "¿Puedes comer un aguacate verde?" La respuesta corta es sí: los aguacates verdes tienen el mismo valor nutricional y, si no eres alérgico a los aguacates, comer uno verde es perfectamente seguro .

Aunque no es típico, comer piel de aguacate no es perjudicial . La piel es una parte importante de los aguacates ya que los protege y evita que maduren demasiado rápido. La piel del aguacate no es venenosa, pero eso no hace que comerlo sea agradable. A diferencia de las cáscaras de manzana o melocotón, la piel del aguacate es fibrosa y gruesa, y se asemeja a la delgada corteza de un árbol.

Una baya, que tiene un exocarpio carnoso (corteza) y un mesocarpio carnoso (pulpa), es cualquier fruto blando y carnoso que proviene de una flor con un solo ovario . Esto significa que los aguacates, los tomates, los plátanos y las naranjas son técnicamente bayas.

Aunque parezca mentira, la ciencia ha descubierto que la cáscara del aguacate puede ayudar a combatir los parásitos intestinales, la diarrea y hasta el estreñimiento. Pero no es lo único porque con ella, puedes hacer una pomada hidratante para cuidar tu piel.

“ Los aguacates contienen sustancias llamadas polioles o sorbitol, que son carbohidratos que pueden afectar a personas que tienen estómagos sensibles o síndrome del intestino irritable ”, explicó. "Si comen demasiado aguacate de una sola vez, puede provocar hinchazón, diarrea o dolor intenso en el intestino".

Las vitaminas A, C y E de la semilla de aguacate pueden mejorar la salud del sistema inmunológico, la visión y los vasos sanguíneos . Por el contrario, la vitamina B desempeña un papel importante en la estimulación de la función cognitiva, la relajación nerviosa y la mejora de la circulación sanguínea.

¿Cómo aprovechar los beneficios del hueso de aguacate? No arrojes el hueso a la basura, ponlo a secar al sol y pásalo por un rallador obteniendo su polvo. Este ingrediente lo puedes agregar en sopas, batidos, ensaladas y muchas otras recetas de las que incluyes en tu dieta.

La temporada del aguacate varía dependiendo de su zona de cultivo. En el caso de optar por aguacates de proximidad, la temporada de recolectar en España va de diciembre a mayo, sin embargo, en los países de clima tropical, con altas temperaturas, podemos encontrarlos todo el año, sobre todo la variedad Hass.

Así es el delicioso aguacate Hass, que viaja directo desde los valles costeros del Perú hasta los supermercados europeos. “El aguacate Hass es de excelente calidad y tiene un gran sabor, siempre que se coseche en el momento adecuado.