¿Cuántos tipos de champiñones hay?

El champiñón, como muchos otros hongos, se encuentra en diversas formas en la naturaleza, pudiendo reconocerse más de cuarenta especies pertenecientes al género Agaricus.

Se calcula que existen unas 300 especies de Agaricus en el mundo. ​​ A este género pertenecen especies profusamente cultivadas, como el champiñón común (Agaricus bisporus). L., 1753: Fr.

La variedad de Champiñón Portobello es un tipo de hongo muy usado y apreciado en la cocina por su tamaño, intenso sabor, muy carnoso y su textura firme. Es bueno incluirlos en nuestra dieta por ser ricos en fibra, vitaminas y potasio.

Champiñón portobello.

Gastronómicamente es el más apreciado de los champiñones cultivables, prestándose bien a preparaciones en crudo o simples salteados.

El champiñón común, champiñón de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus—​ es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.

Uno de los puntos a observar para saber qué hongo es, está en las escamas. Los comestibles tienen unas escamas particulares que los identifican, lo cual permite diferenciarlos de las variedades tóxicas.

Se trata del hongo comestible más caro del mundo. Su aroma volátil y su delicioso sabor hacen que este exclusivo fruto de la naturaleza se convierta en joya gastronómica. Se desarrolla de forma subterránea la tuber magnatum, también conocida como trufa blanca.

Este hongo se caracteriza por crecer en prados y claros de bosque, donde su color blanco destaca entre el verde del césped. A menudo se encuentra en círculos o anillos, donde la hierba crece de manera más exuberante.

El portobello es muy similar al champiñón común pero en la cocina ofrece una textura más firme y tersa, un sabor más dulce, fresco, delicado y de un aroma intenso. En la cocina presenta la versatilidad de los hongos.

Los portobellos no son más que una variedad de champiñón, que se diferencia a simple vista por tener un sombrero de color marrón en lugar de blanco.

Los champiñones deben desprender el olor de tierra, un olor natural y fresco; en caso contrario, evita comerlos. Los champiñones en mal estado también pueden detectarse cuando los ves que se han secado o se han arrugado considerablemente después de haberlos comprado.

El Champiñón silvestre es una especie comestible.

Los bordes son enteros y rectos con un pequeño fleco. Las laminillas son libres y densas de color rosado a gris en un comienzo tornándose marrón oscuro al final. El estípite o pie es blanco, corto, fibroso y cilíndrico, el cual se ahueca con el tiempo.

Las setas silvestres se pueden encontrar en el mercado desde octubre hasta diciembre. Con la llegada del otoño, aparecen las primeras setas, también conocidas como boletus o champiñones dependiendo de la zona o la región en que se encuentren.

Los champiñones son muy productivos, y transforman rápidamente la materia orgánica, produciendo en tres o cuatro semanas unos 3 kg de setas por metro cuadrado de lecho. Aunque están disponibles durante todo el año, son los meses de primavera los que corresponden a los champiñones de temporada.

Entre los principales productores de hongos comestibles se destacan Estados Unidos, Francia y China, países que produjeron más del 50 por ciento del total mundial.

Champiñón Portobello gigante o Portobello maxi.

Según su ecología, se pueden clasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos.

Antes de seguir hablando de sus propiedades, es importante aclarar que pertenecen al reino fungi y no al reino vegetal y, aunque a veces son considerados una verdura, lo cierto es que no lo son. Los champiñones son hongos y, como tales, no tienen clorofila y no realizan la fotosíntesis, de ahí que no sean vegetales.

Ciertos relatos poco fiables afirman que el rey Luis XIV de Francia, asesorado por su jardinero Olivier de Serres, fue el primero en cultivar champiñón, al observar cómo esta seta crecía sobre restos humedecidos del hongo, tirados en sus jardines.

Los hongos que causan síntomas gastrointestinales tardíos incluyen miembros de los géneros Amanita, Gyromitra, y Cortinarius. El hongo Amanita más tóxico es el Amanita phalloides, que causa el 95% de las muertes por envenenamiento por hongos.

En España existen alrededor de 1.500 especies de setas catalogadas.

Los chinos llaman al hongo Shiitake (Lentinula edodes) "Shiang-gu" que significa "hongo fragante". Es el hongo de especialidad más popular en todo el mundo.

21 de mayo de 2021 - 8:31 a. m. En el mundo hay entre 2 y 4 millones de hongos, de los cuales solamente 148 mil han sido descritos por la ciencia. Solo una cucharadita de arena blanca de la Amazonía puede contener más de 400 especies de hongos lo que representa una diversidad muy grande.