¿Cuántos tipos de frijoles hay y cómo se llaman?

Dentro del grupo de los frijoles entran: chícharos, habas, soya, mezquites, huizaches, porotos negros (caraotas negras), entre otras. Así pues, los frijoles son legumbres.

Se conocen alrededor de 150 especies de plantas de frijol en el mundo, de las cuales 50 se encuentran en México pero se cultivan principalmente cuatro especies: frijol común, comba, ayocote y tepari. Al frijol se le conoce con distintos nombres, según la región: poroto, alubia, caraota y judía.

El frijol negro es de alto valor nutrimental, destaca por ser uno de los que tiene mayor contenido de proteína. El frijol es un alimento muy importante en la gastronomía mexicana.

Los mejores frijoles del mercado según Profeco resultaron ser los siguientes:

Tipo: habichuela colorada

Considera también: los frijoles rojos, populares en las cocinas criolla y de América Central, son generalmente más pequeños, pero algo similares a las habichuelas coloradas.

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

Sinónimos: alubia (España), caraota (Venezuela), faba (Galicia), habichuela (Andalucía), judía (España), poroto (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay). Relacionado: ayocote. Hiperónimo: legumbre.

Del frijol se consumen todas sus partes, sus flores, semillas y ejotes; ya sean tiernas o maduras; en algunas zonas de México, las semillas se sacan de la vaina y se muelen utilizándolas como ingredientes en la preparación de algunos tamales.

En general, las lentejas contienen más fibra y menos calorías que los frijoles. También son ricas en hierro y ácido fólico. Por otro lado, los frijoles son ricos en proteínas y tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo magnesio, potasio y vitaminas B.

Los frijoles secos (Phaseolus vulgaris) han sido históricamente un alimento básico. Se consumen ampliamente en todo el mundo y son ricas en proteínas, fibra y diversos micronutrientes. Hay muchas subvariedades, que incluyen frijoles pintos, riñones, negros, blancos y blancos.

Cuando pensamos en los alimentos vegetales que tienen más hierro, las lentejas son las primeras que se suelen citar. Y aunque no se trata de las primeras de la lista, esta fama la tienen bien merecida: 100 gramos de lentejas secas contienen 6,51 miligramos de este mineral.

En el estudio realizado por Josiemer Mattei Frank Hu y Hannia Campos de la Escuela de Salud Pública de Harvard, descubrieron que los frijoles son más saludables que la combinación de arroz y frijoles o el consumo de arroz blanco en general.

Frijoles: A muchas personas no les agradan los frijoles, ya que pueden provocar gases, puedes sustituir fácilmente los frijoles por chicharos. Éstos son altos en proteínas y fibras, por lo que ayudan al organismo a quemar grasa rápidamente y en forma equilibrada.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

La palabra ayocote procede del náhuatl “ayecotli” que quiere decir, frijoles gordos. Su forma es muy similar al frijol común (Phaseolus vulgaris), pero de un mayor tamaño, de ahí que algunos lo reconozcan como el frijolón. Existen diversas coloraciones desde las moradas, negras, cafés, blancas, rosas, hasta las pintas.

Hiper cremoso, redondo como luneta y de caldo denso. El frijol palacio es de tamaño medio y muy versátil.

20 Tiempo de preparación.

El fríjol peruano o fríjol amarrillo, esta especie es muy popular porque es fácil de cocinar y tiene una textura suave y sabor agradable. Todas sus variedades son de color amarillo, de intenso a claro y de tamaño irregular.

Mientras en España la palabra de circulación más generalizada lo es judía, quedando limitada regionalmente la difusión de otras voces sinónimas como alubia, frijol, habichuela (en Andalucía predomina habichuelasobre otros términos sinónimos como frijón, alubia, chícharo, carica, etc.), en Canarias (así en Gran ...

Aunque usualmente cada región, cada familia y cada persona tiene sus frijoles favoritos, lo cierto es que hay muchas variedades. Están los frijoles negros de sabor intenso, los pintos de un terso café y los peruanos de un sabor más delicado; los Flor de Mayo y también los Morocoba.

El guandú, frijol de palo, frijolillo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho (Cajanus cajan) es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante.

Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas. Los frijoles, los guisantes (arvejas) y las lentejas son todos tipos de legumbres. Los vegetales como los frijoles y otras legumbres son una importante fuente de proteínas. Son un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.

Los frijoles son ricos en minerales y fibra, y no contienen las grasas saturadas que se encuentran en algunas proteínas animales. Comer frijoles como parte de una dieta y estilo de vida cardiosaludables puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol en sangre, una de las principales causas de cardiopatía.

Debido a sus beneficios nutricionales, dado que son una rica fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, se recomienda comer fríjoles al menos 2 veces por semana.

En términos nutricionales, esta leguminosa es una importante fuente de proteína, rica en vitaminas del complejo B, hierro, calcio, potasio, fósforo, y es baja en sodio. 211 mil (12.6%) son de riego. El cultivo del frijol es susceptible a la incidencia de plagas y enfermedades.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.