¿Cuántos tipos de horchata hay?

Hay tres clasificaciones generales que podemos hacer de Horchatas en las tiendas y supermercados, la horchata fresca o recién elaborada, que venden en algunas horchaterías o heladerías, y que puedes tomar en muchas establecimientos y bares, no la contemplamos, ya que por su rápida caducidad no puede distribuirse en ...

Horchata

Origen. La horchata se elabora a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre (Cyperus esculentus). Al parecer, esta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones.

5. Horchata UHT: es la horchata de chufa sometida a un proceso tecnológico que suprima total o parcialmente, su contenido en almidón y procesada mediante un tratamiento térmico UHT. Tendrá un contenido mínimo 12ºBrix, un 2% de grasas procedentes de las chufas empleadas y un 10% de azúcares totales (sacarosa).

Se recomienda la horchata a las personas que sufren de digestiones pesadas, diarrea y gases intestinales ya que posee enzimas digestivas. Por otro lado, es útil para tratar de reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular pues contribuye a la reducción del colesterol y los triglicéridos.

Su nombre es “Princesa”, la presentación de 700 mililitros tiene un precio promedio de 45 pesos mexicanos, no contiene espesante y colorante, sus ingredientes naturales son arroz y leche, en cuestión de endulzante tiene azúcar y contiene saborizante.

1. f. Bebida hecha con chufas u otros frutos, machacados, exprimidos y mezclados con agua y azúcar.

1. f. Cada uno de los tubérculos que a modo de nudos, de un centímetro de largo, tienen las raíces de una especie de juncia, de cañas triangulares y hojas aquilladas. Son amarillentos por fuera, blancos por dentro, de sabor dulce y agradable, y con ellos se hace una horchata refrescante.

La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como chufa, aunque en Andalucía recibe el nombre de alcatufa.

Según ésta, los ingredientes que tiene que llevar la horchata son: chufa, agua potable y azúcar. En cuanto a los aromas, únicamente podrán utilizarse la canela y/o la corteza de limón y sus esencias o extractos de acuerdo con la vigente reglamentación.

El estudio concluye que el valor nutritivo de la leche pasteurizada es superior al de la leche UHT. En realidad, tanto la pasteurización como la uperización son dos métodos de esterilización que se usan para conservar muchos alimentos.

Entonces, ¿Qué hace diferente la ultrapasteurización de la pasteurización normal? La diferencia está en la caducidad del producto, pues la pasteurización suele otorgar días de conservación, mientras que la ultrapasteurización asegura meses, bajo los cuidados y ambientes adecuados.

A la leche UHT se le aplica un proceso de ultrapasteurización, donde encontramos por una parte la leche uperisada, que se calienta mediante inyección con vapor de agua y luego se separa gracias al enfriamiento rápido, y por otra la leche UHT, que se somete a temperaturas de al menos 138 ºC durante unos breves segundos.

¿Qué tipo de personas debería evitar beber horchata?

“La chufa es un superfood que aporta gran cantidad de minerales como calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo y cinc y vitaminas E, C y ácido fólico”.

Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos.. Por su contenido en ácido oleico y arginina (precursor del ácido nítrico, el cual favorece el efecto vasodilatador) es buena para la arteriosclerosis. Su contenido en ciertos aminoácidos la hace buena en dietas hipolipemiantes.

Desde un punto de vista nutricional, podría afirmarse que la leche merengada es mucho más rica en nutrientes y en concentraciones de minerales. Contiene una mayor cantidad de calcio y fósforo, hace que se nutra el organismo con más calcio que la horchata.

Puedes conservar la horchata durante un máximo de 2 días, en el refrigerador.

tres días La horchata natural, al ser un producto fresco tiene una vida muy limitada, de entre dos a tres días a temperaturas de 0 a 2 grados centígrados. A mayores temperaturas y mayor tiempo de almacenamiento puede desarrollar crecimiento microbiano y alterarse dada a la actividad enzimática.

La chufa se cultiva en dieciseis pueblos de la comarca valenciana de L´Horta Nord, ya que sus tierras poseen las características y las condiciones climáticas idóneas para su cultivo y así la convierten en la única zona de España donde se cultiva tan singular tubérculo.

El agua de Horchata es rica en minerales. Los minerales que posee el agua de horchata son: fósforo, magnesio, calcio y hierro, ayudando de esa manera a fortalecer nuestro sistema inmune. Además contiene un alto nivel de vitaminas C y E.

En países como Ecuador, Colombia, México, Honduras, Surinam, Puerto Rico o Venezuela se le denomina horchata a otro tipo de bebidas que también son vegetales. Por ejemplo, en México se consume mucho la horchata de arroz, con gran importancia también en Centroamérica, sobre todo, en Guatemala.

Para conocer el origen del nombre 'horchata', hay que remontarse a la época de Jaime I. El monarca aragonés, al probar esta bebida, preguntó que era. “¿Qué es esto?”, cuestionó el rey, a lo que fue contestado por una joven aldeana, que le trajo esta leche. “Es leche de chufa”, respondió.

La chufa valenciana, un alimento milenario. La chufa es un tubérculo comestible considerado como un superalimento por sus propiedades y su aporte nutritivo.

"Tiger nut" es como se dice chufa en inglés.

La semilla de morro es el ingrediente principal que se utiliza en la elaboración de la horchata, que ofrece un aspecto lechoso.

En otoño, la planta de chufa comienza a secarse y morir. Es en los meses de noviembre a enero cuando los agricultores valencianos queman sus campos de chufa para cosechar los tubérculos.