¿Cuántos tipos de leche evaporada hay?

Diversidad y tipos En función de su contenido graso encontramos en el mercado la leche evaporada rica en grasa, entera, semidesnatada y desnatada.

La leche evaporada es un tipo de leche concentrada (como la leche condensada, pero sin azúcar añadido) a la que se retira el agua mediante un proceso de evaporación. Es decir, es una reducción de leche de vaca que conserva todas sus propiedades nutritivas.

Su auténtico nombre es leche semievaporada o leche parcialmente evaporada, ya que el agua que se le ha quitado lo ha sido de forma parcial (y no de forma integral, como ocurre con la leche en polvo).

Leche evaporada

En estricto sentido, se trata de una leche entera a la que se le ha extraído el 50% del agua. Sin embargo, hay productos en el mercado que no se produce de la leche entera, sino de leche en polvo, a la cual se le agregan una serie de productos, como miel, azúcar, lecitina de soya, entre otros.

Si tanto la leche evaporada como la nata se utilizan para cocinar salsas y cremas, ¿en qué se diferencian? La Leche Evaporada Ideal se elabora a partir de la totalidad de la leche fresca, mientras que la nata para cocinar procede sólo de una parte de la leche, la grasa.

Se trata de leche de vaca que se somete a un proceso parcial de evaporación y a la que se le agregan espesantes y estabilizantes. La leche evaporada Hacendado también es parcialmente desnatada y viene en envases de 330 cl.

Las pocas calorías de la leche evaporada demuestran que es mucho más ligera que la nata para cocinar, con menos grasa, por eso es la alternativa perfecta para preparar salsas, cremas, guisos melosos o reducciones ligeras y con el máximo sabor.

La principal característica de la leche evaporada (en su variedad semidesnatada) es que aporta menos grasa y calorías que la nata, a la cual puede reemplazar todo tipo de recetas, tanto en postres como en preparaciones saladas. Mientras la nata para cocinar tiene un 14% de grasa, NESTLÉ IDEAL tiene el 4%.

¿Cómo es la leche evaporada? La textura de la leche evaporada es ligeramente más densa que la leche líquida pero más espesa que la nata para cocinar. Por estas cualidades resulta especialmente idónea para preparar salsas, cremas o utilizarla en recetas de repostería.

En resumen, la leche condensada es básicamente leche evaporada, pero endulzada con azúcar, mientras que la leche evaporada no contiene azúcar añadida y es una leche muy concentrada.

Fugarse, desaparecer sin ser notado.

La leche evaporada es un producto creado por necesidad y conveniencia y que ha encontrado un hueco en las cocinas más sofisticadas gracias a sus características especiales. Pero empecemos por decir lo que es: se trata simplemente de leche de vaca a la que se extrae aproximadamente el 60% del agua.

La leche evaporada tiene los mismos nutrientes que la leche entera.

La leche UHT es leche que ha sido procesada a temperatura ultra alta (UHT). La esterilización se realiza mediante el calentamiento rápido de la leche a una temperatura de al menos 135 °C, manteniéndola allí durante unos segundos y luego enfriándola rápidamente a temperatura ambiente.

La crema de leche es la nata que se forma en la superficie de la leche cuando se encuentra en su estado natural y puro. La leche evaporada es leche de vaca a la que se le ha retirado un 60 % aproximadamente de agua, obteniendo así un concentrado de leche altamente nutritivo.

Puede pensarse incluso que sea un sustituto de la nata.” Aunque se usan indistintamente en repostería, la leche evaporada contiene mucha menos grasa, un 7,6 por ciento de grasa frente al 30 por ciento que contiene la nata”, aclara la experta.

Esta leche mantiene las propiedades nutritivas de la leche completa, pero concentradas. Aporta vitaminas, además de minerales como el calcio. Pero su principal aporte es proteico. Las proteínas son los aminoácidos encargados de la producción de tejidos que conforman los músculos.

Con el envase cerrado, la leche evaporada puede mantenerse en buenas condiciones durante varios meses. Una vez abierto, debe guardarse en un lugar fresco y protegido de la luz un máximo de tres a cuatro días.

La respuesta simple: está hecha de leche de vaca a la que se le extrajo aproximadamente el 60 por ciento del agua. Esto hace que la leche sea rica, cremosa y perfecta para cocinar y hornear. Para hacer nuestra leche condensada endulzada, agregamos azúcar a la leche condensada.

El sabor obviamente no es idéntico ni tampoco lo es el color: la leche evaporada es ligeramente amarilla debido al proceso de calentamiento.

Leche parcialmente descremada de vaca, fosfato hidrogenado disódico, carragenina, vitamina A y vitamina D.

Mientras que la nata posee muchas grasas saturadas y pocas vitaminas y minerales, la leche evaporada apenas tiene un 10% de grasa y es fuente de proteínas, vitaminas A y B y minerales como el calcio, potasio, magnesio y fósforo.

¿Qué leche es la más saludable? Todas las leches proporcionan una buena cantidad de nutrientes, proteínas, vitaminas, minerales, grasas, etc., aunque son las leches de cabra y oveja las más ricas en nutrientes si las comparamos con la leche de vaca.

Ingredientes: Leche parcialmente descremada de vaca, fosfato hidrogenado disódico, carragenina, vitamina A y vitamina D. Sugerencias de uso: Salsas, cremas, pastelería, bizcochos, arroz con leche, flanes y gelatinas.

354 mL (12 oz).