¿Cuántos tipos de rúcula hay?

La rúcula, arúgula o rúgula es un tipo de hortaliza de la familia de las brasicáceas, considerada para fines culinarios un tipo de verdura de hoja. Por este nombre se conocen tres especies: Eruca vesicaria, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis.

Su consumo puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular y a prevenir enfermedades como el cáncer. También es un prebiótico natural que contribuye a mantener la buena salud de la microbiota, previene el estreñimiento y favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo, reforzando las defensas del organismo.

Rúcula silvestre (Eruca vesicaria)

La rúcula silvestre la puedes reconocer por su textura crujiente y sabor picante intenso y amargo. Por supuesto, antes de comerla debes identificarla por sus frondosidad y su altura que va de 20 cm a 1 metro.

Eruca vesicaria, llamada comúnmente arúgula, oruga, ruca, rúcula o roqueta, es una planta anual, silvestre o cultivada, comestible, de la familia Brassicaceae (brasicáceas). Es originaria de la región del Mediterráneo.

La rúcula tierna, por ejemplo, es una versión pequeña y menos madura de la rúcula y suele tener un sabor más suave, mientras que la rúcula silvestre tiene un sabor más fuerte . El sabor de la rúcula cruda se suaviza cuando se cocina, lo que produce un sabor más suave.

La rúcula se come más comúnmente cruda en ensaladas o como aderezo de otros alimentos, pero se puede cocinar. Saltear es el método más común para cocinar rúcula. Si desea asegurarse de recibir los máximos beneficios nutricionales, los estudios demuestran que es mejor comer rúcula cruda .

La rúcula tiene una gran cantidad de cualidades que contribuyen a mantener sano el hígado y el organismo . Además de la clorofila, sus antioxidantes neutralizan los radicales libres, los metales pesados, los productos químicos agresivos y los pesticidas que ingresan al cuerpo a través de la dieta. El resultado es un cuerpo libre de enfermedades y un hígado sano.

"Sumérgela en agua fría (después de separar las hojas) y déjala reposar hasta 20 minutos para que las partículas de tierra se suelten. Luego, extráela y enjuágala de nuevo", dice Schneideman.

Podemos empezar entre finales de invierno y principios de primavera en zona protegida y con temperatura mínima por encima de 12º. Puede valer sólo con sustrato universal bien suelto, aunque también podemos abonar moderadamente y manteniendo siempre humedad controlada.

La rúcula tierna son simplemente hojas de rúcula que se cosechan cuando aún son pequeñas y tiernas . Suelen tener un sabor más suave y no tienen la potencia de las hojas de rúcula de tamaño completo. Si tiene dificultades con el sabor intenso de la rúcula, es posible que disfrute más de la rúcula tierna.

Berros. Originario de Europa, el berro ya era apreciado por los romanos. Se trata de una planta acuática de la familia Brassicaceae, similar a la rúcula y las hojas de mostaza, con un sabor amargo y ligeramente picante.

Se trata de Eruca vesicaria, una especie de la familia de las coles (las Crucíferas o Brasicáceas), que crece silvestre en gran parte de toda la región mediterránea y que incluso sería originaria –al parecer- del occidente de dicha región, incluida la Península Ibérica.

Lo más probable es que no conozcas a esta hortaliza que es de la familia de las crucíferas, como el brócoli o el coliflor. El kale es una planta originaria de Asia, tiene como nombre científico Crassica oleracea y llegó a Europa en el siglo VII.

La rúcula, además, posee una mayor cantidad de nutrientes y, concretamente, tiene el doble de ácido fólico del que posee la lechuga. Se trata de una sustancia importante en todos los grupos de población, pero especialmente en las embarazadas por su papel en la formación de nuevas células.

(Eruca sativa) Astro es una rúcula seleccionada por su forma de hoja menos lobulada (hoja de correa) y su sabor suave.

Para empezar, es una excelente ensalada verde (después de todo, ¿por qué no hacer como lo hacen los romanos?), especialmente cuando se combina con una proteína abundante como pollo asado o camarones a la parrilla. También nos gusta la textura suave pero sutilmente picante que nuestra rúcula silvestre agrega a los sándwiches y hamburguesas .

Algunos de los efectos secundarios a corto plazo de la rúcula incluyen flatulencia y calambres y malestar abdominal . Estos malos efectos se deben a la presencia de sulforafano en la rúcula. Nuevamente, es peligroso para personas con ciertos trastornos sanguíneos o personas que toman medicamentos anticoagulantes.

Tres tazas de rúcula al día le proporcionarán el 100 por ciento de la vitamina K que su cuerpo necesita. También contiene ocho veces más calcio que la lechuga iceberg. ¿Qué es esto? Contiene indol-3-carbinol e isotiocianatos, que se ha demostrado que suprimen la producción de inflamación en el cuerpo.

La rúcula, según la investigación, es más efectiva, ya que sus extractos inducen daños en las células cancerosas que las llevan a la muerte a bajas concentraciones. El canónigo, por su parte, induce a una reducción del número de células tumorales, aunque en menor grado.

La rúcula puede ser beneficiosa para la salud cardiovascular.

La rúcula también es una buena fuente de potasio (74 mg por taza) y magnesio (9 mg por taza). Ambos minerales pueden ayudar a combatir la presión arterial alta . Aumentar la ingesta de potasio y reducir la ingesta de sodio en la dieta puede mejorar la hipertensión.

Verduras y hortalizas.

La alcachofa y el cardo son alimentos ricos en cinarina, una sustancia que estimula la producción de bilis, descongestiona el hígado y facilita su buen funcionamiento.

Es muy rica en fibra, por lo que es perfecta para mejorar el sistema digestivo y cuidar la salud intestinal. Previene enfermedades hepáticas por su alto contenido en antioxidantes. Además, su alta concentración de clorofila ayuda a prevenir el mal aliento y mejorar el olor corporal.

El experto de la cocina mencionó que el contraste de los sabores es fundamental para preparar arúgula y por ello, es importante agregarle un poco de sal, pimienta negra, vinagre balsámico y aceite de oliva, estos ingredientes permitirán contrarrestar el sabor amargo que suele mantener esta hierba y matizar el toque al ...

La rúcula puede emplearse en ensaladas, jugos o sándwiches en sustitución de la lechuga, por ejemplo. Como la rúcula tiene un gusto ligeramente amargo, a algunos individuos puede que no les agrade su sabor cuando está cruda, por lo que un buen consejo para consumirla es sofrita con ajo.

Corta las hojas exteriores con unas tijeras, dejando el centro. La planta producirá hojas nuevas y tendrás una cosecha para toda la temporada de crecimiento. Hay menos amargor en las hojas de la mañana, además, el riego regular también lo reduce.

Cómo plantar rúcula en maceta

Si la plantas en verano verás que en un mes y medio o dos empieza a florecer, lo que indica que la planta ha llegado al final de su ciclo vital. Germina, crece y florece para producir semillas, aunque mientras tanto, podrás ir cosechando sus hojas.

Cómo germinar semillas de rúcula

Para beneficiarnos de sus propiedades como germinado (muy nutritivos y diuréticos) sólo tienes que remojar las semillas durante 5 ó 6 minutos en un vaso de agua; después, llena de agua un recipiente germinador, distribuye las semillas en la rejilla y tápalo.