¿Cuántos tipos de salchichón hay?

Entre ellas encontramos:

Éste embutido tradicional proviene de los cerdos criados en Teruel. También se le suele llamar “Hígado de Calamocha” ya que contiene también carne magra del hígado del cerdo. Está condimentado con mejorana, cáscara de nuez moscada, pimienta negra y pimienta blanca.

El salchichón es más grueso y grande, mientras que el fuet es más fino, estrecho y más pequeño.

Embutido de carne del que existen numerosas variedades. Se trata básicamente de un picadillo de carne de cerdo (o mezcla de cerdo con otro tipo de carne como vacuno o jabalí) y algo de tocino, condimentado con sal común y especias y embutido en una tripa. Es uno de los productos de carnicería más habituales.

Tras esta clasificación, hay algunos tipos de embutido muy típicos, que en todas las carnicerías y charcuterías están presentes.

El Fuet catalán es una salchicha de forma alargada, este embutido tierno al paladar es elaborado con carne de cerdo picada y condimentado con ajo y pimienta. El Fuet tiene un peso de 12 oz (0.75 lb) y su grosor es casi igual al de un dedo lo cual lo hace ideal para bocadillos o comer en rodajas entre otras opciones.

¿Porque se llama cervecero el salchichón? Su nombre de “Cervecero” se origina a que tradicionalmente el consumo de este producto se realiza especialmente entre grupo de amigos que se reúnen a beber cerveza en tiendas de barrio.

Para responder a esta pregunta, tenemos que partir de la base que la piel que recubre el fuet, es una tripa natural del intestino delgado del cerdo. Esto se ha hecho así a lo largo de la historia, ya que el fuet ha sido un producto artesanal.

El salchichón ibérico es un embutido curado que posee un fuerte carácter tradicional. Para elaborarlo se utiliza carne ibérica de gran calidad y una mezcla de especias que le aportan ese aroma tan intenso y sabor tan característico.

Secallona. Más fina, más alargada y generalmente en forma de collar o herradura, la secallona es un embutido más seco que el fuet y que generalmente no tiene tanta cantidad de moho. Cuando se deja secar se convierte en un embutido más quebradizo. En cuanto a ingredientes hablamos de exactamente los mismos.

Tipos de embutidos

Constituye una buena fuente de minerales (hierro hemo, magnesio, zinc, fósforo, selenio y sodio) y de vitaminas del grupo B, especialmente de niacina. Contiene pequeñas cantidades de vitamina E y trazas de vitamina A.

También se le suele llamar “Hígado de Calamocha” ya que contiene también carne magra del hígado del cerdo. Está condimentado con mejorana, cáscara de nuez moscada, pimienta negra y pimienta blanca.

Así las cosas, el elegido por la organización como "más saludable" es el jamón cocido o pechuga de pavo y pollo. Estos se debe a su menor contenido en grasa son las mejores opciones dentro del mundo de los embutidos, aunque desde la OCU también explican que "su contenido en sal es alto".

La chistorra es un embutido semicurado, mientras que el chorizo es curado.

"Si buscas un embutido más saludable opta por aquellos que tengan mayor contenido de carne, menos sal y aditivos (jamón, pavo, pollo o jamón cocido) y deja los más procesados como chorizo, salchichón, fuet, chopped o mortadela para ocasiones puntuales."

El salchichón es un embutido de origen griego y romano. Desde antes de la época del imperio romano ya se utilizaban las tripas de algunos animales para conservar la carne y poder alimentarse durante todo el año.

Salchichon de res muy cárnico, con cidimentos y especiaes naturales que se miran a simple vista.

Un paltruc o bull es la butifarra más gruesa. Es un embutido hecho a partir de la vejiga o del intestino grueso del cerdo relleno de carne picada y grasa adobadas. En la mayoría de los pueblos catalanes se le llama bull, en Gerona también paltruc.

Por su forma puede confundirse con el salchichón español; la diferencia está en que el salami se elabora con una mezcla de carnes y tocino de vacuno y cerdo sazonadas con pimienta, ajo y sal, que, posteriormente, se cura al aire. La receta purista del salchichón español dicta que solo debe emplearse carne de porcino.

Maridajes y degustación de salchichón. El salchichón suele consumirse cortado en tajadas o trozos. Para una mejor degustación, se recomienda que las rodajas cortadas sean finas.

Se trata básicamente de un picadillo de carne de cerdo (o mezcla de cerdo con otro tipo de carne como vacuno o jabalí) y algo de tocino, condimentado con sal común y especias y embutido en una tripa.

El fuet, también conocido como espetec, tastet o secallona, es uno de los embutidos catalanes más típicos.

Son muchas las personas que tienen duda de si existe diferencia entre fuet y espetec. ¿Son dos productos distintos o similares? Pues nada mas lejos de la realidad, se trata del mismo producto pero dependiendo de la región donde se consuma, se le denomina más comúnmente de un modo u otro.

La longaniza se diferencia del fuet (por ejemplo) en que es más gruesa. Tiene un diámetro de entre 4 y 9 cm y su longitud es de entre 50 y 90 cm. La la somalla: alargada, delgada y delicada, con tripa extremadamente seca. De hecho, el propio nombre, somalla, hace referencia a su aspecto mustio.

Riera Ordeix, el mejor salchichón del mundo es español y se fabrica como hace 170 años. Las mejores tiendas gourmet de Europa, desde Harrods a La Grande Épicerie de París, venden los salchichones que la familia Riera fabrica desde hace 17 décadas en un secadero de madera de Vic congelado en el tiempo.

El chorizo se elabora con carne de cerdo y pimentón para que tenga su característico color rojo (el tema de si debe ser dulce o picante es otro debate bastante amplio). Aquí la estrella es el pimentón. El salchichón se elabora con carne de cerdo y diferentes especias: pimienta, orégano, ajo, nuez moscada.