¿De dónde vienen los mejores aguacates?

Michoacán es el estado de la República Mexicana que más aguacates produce: aporta además cuatro quintas partes del total nacional de la producción de este fruto.

El cultivo de aguacate requiere entornos cálidos y subhúmedos, como los que se encuentran en los trópicos y el Mediterráneo, donde las temperaturas son constantemente altas durante todo el año.

El aguacate Hass es una de las variedades más famosas y muchos lo consideran el mejor.

AGUACATE HASS

Algunos consideran que es el mejor aguacate por su delicioso y suave sabor. Su tamaño pequeño mediano, piel rugosa y color verde intenso se torna más oscuro a media que madura.

En España hay más de 18.000 hectáreas de aguacate, de las cuales más de 13.000 hectáreas se localizan en Andalucía (8.000 en Málaga, 3000 en Granada, 1300 en Cádiz y 1000 en Huelva), unas 3000 hectáreas en la Comunitat Valenciana y unas 2.000 hectáreas en las Islas Canarias, fundamentalmente en las islas de La Palma ( ...

Si al quitarlo se ve blanquecino o verde muy claro, el aguacate está poco maduro. Si debajo del botón, por dentro se ve un color amarillo o verde intenso, el aguacate está en su punto. Si, por el contrario, observamos un color marrón, es mejor descartarlo, ya que es muy probable que el aguacate esté pasado.

Quítale el rabito, ya que su color nos indicará en qué estado está el aguacate. Si está verde, todavía necesita madurar más, si está amarillo el aguacate está perfecto para comer y si es negro, ya está pasado.

Dentro de las diferentes variedades de aguacate, la más consumida en México es el aguacate Hass, aunque existen otras como Fuerte, Criollo, Choquette, Bacon y Pinkerton (SIAP, 2020). El consumo per cápita anual de la variedad Hass en México fue de 8.75 kg (FAOSTAT, 2020).

Las etapas de floración del aguacate michoacano Hass son cuatro, esto es posible por las elevaciones variadas de suelo que permiten a la fruta crecer bajo diferentes temperaturas durante el año: la marceña (marzo-junio), la loca (julio-septiembre), la aventajada o adelantada (agosto-octubre) y la normal (septiembre- ...

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Aguacate hass 500g aprox.

En este ámbito, el aguacate Hass destacaría por su riqueza en ácido oleico, fibra, micronutrientes y fitoquímicos.

En los Estados Unidos se le llama avocado. Alligator pear, literalmente “pera de cocodrilo” es otro nombre con el que, en algunas ocasiones, se le llama al aguacate en los Estados Unidos. En México, Puerto Rico y Centroamérica se le llama aguacate.

El número de variedades existentes se eleva a unas 400, entre las cuales hay algunas con frutos del tamaño de una ciruela y otras alcanzan un peso de 2 Kg. Las variedades que se cultivan para la exportación suelen tener un peso que oscila los 150 y 400 g.

La temporada del aguacate varía dependiendo de su zona de cultivo. En el caso de optar por aguacates de proximidad, la temporada de recolectar en España va de diciembre a mayo, sin embargo, en los países de clima tropical, con altas temperaturas, podemos encontrarlos todo el año, sobre todo la variedad Hass.

Cuando se parte de cero, desde la semilla, es necesario saber que el aguacate puede tardar entre 5 y 10 años en madurar. En el caso de los árboles jóvenes cultivados por injerto, fórmula que se utiliza para que produzcan más frutos, suelen pasar unos 4 años hasta tener los primeros aguacates.

Una vez abrimos el fruto por la mitad, mantenemos si es posible el hueso en la parte a conservar, y rápidamente lo colocamos en el agua boca abajo, con la piel hacia arriba. Ya solo queda cerrar bien y guardar en la nevera, donde tras más de 48 horas hemos comprobado que apenas aparecen signos de oxidación.

Mantener el hueso del aguacate y taparlo: Pero dejarlo con hueso y tapado con plástico es una solución para un cortísimo plazo. Para conservarlo más tiempo habrá que optar por envasarlo al vacío o, como no todo el mundo tiene esa opción, guardarlo en un tupper hermético.

Colocamos el aguacate envuelto en papel de aluminio en el horno y lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Este proceso suave y rápido hará maravillas para ablandar tu aguacate.

Hass es el de mayor importancia económica y los principales municipios productores son Tepic y Xalisco, donde más del 90% de 'Hass' se cultiva sin riego (bajo temporal) ya que la lluvia anual alcanza un promedio de 1,220 mm, distribuidos de junio a octubre (Salazar–García y Lazcano–Ferrat, 2003).

"El aguacate que no lleva hueso se llama aguacate dátil", nos ilustra Manuel Jesús Ortega, que comercializa en España los que crecen en la costa de Granada. "Y no es una variedad, en realidad es una malformación del fruto, que a veces aborta (se dice así porque pierde la semilla).

guatemalensis (L. O. Williams, 1977) Raza Guatemalteca: Presenta una cáscara gruesa, lo que le permite resistencia del fruto al transporte.

El aguacate, fruta o verdura

Es por ello que podemos afirmar que el aguacate es una fruta y no una verdura. Ambos tipos de alimentos proceden de plantas, pero el hecho de que el aguacate tenga en su interior una semilla es decisivo para que se considere como fruta y no como verdura.

Según un estudio publicado en 'The American Journal of Medicine', se recomienda consumir más de un aguacate al día para prevenir enfermedades cardiovasculares o inflamatorias intestinales.

Al año hay dos cosechas. La primera es entre marzo y abril, la segunda entre octubre y noviembre. Proceso que requiere mucho cuidado e higiene de los recolectores (lavado de manos, de herramientas). Sea cuidadoso para que la fruta no sufra golpes ni caídas que la dañen.

En el mercado mayorista alemán, los precios por caja (16 piezas) fluctúan alrededor de los 13 euros.