¿Dónde crecen los persimón?

Actualmente, en España la mayor parte de su cultivo se concentra concretamente en la comarca de la Ribera Alta (Valencia), corazón de la zona amparada por la Denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”, gracias a su clima templado y su privilegiada tierra de gran fertilidad.

Las zonas más productoras de nuestro país son: - Zona de Segorbe (Castellón), donde actualmente se recolectan unos 300.000 kg. - Zona de Enguera y Oliva, en la provincia de Valencia, con po- ca importancia. También existe algo en las provincias de Málaga, Granada, Balea- res y Canarias.

El caqui, palosanto, persimonio (persimon) o zapote es un árbol de la familia de las ebanáceas w, originario de Asia. Su fruto, el caqui, es una baya comestible de piel lisa, brillante, y de color amarillo, anaranjado o rojo intenso.

El momento y punto de recolección: el persimón se recolecta sin madurar o semi maduro, mientras que el caqui se recolecta bien maduro. Sabor: Aun siendo la misma fruta, el caqui tiene un sabor muy dulce, mientras que el persimón es más suave, un poco parecido a un albaricoque o un melocotón.

El árbol es muy resistente al frío. La brotación tiene lugar a finales de la primavera y requiere veranos largos y cálidos para que el fruto madure, lo cual sucede en otoño. Necesita mucha luz solar y la sombra no le va bien.

Esta planta prefiere suelos franco arcillosos o franco arcillosos calcáreos; fértiles, profundos, con abundante materia orgánica y adecuado drenaje, pues es sensible a los encharcamientos. Se reproduce por medio de semillas o por injerto, que es el método más común, con buenos rendimientos.

La temporada del caquí, o persimón, se inicia en otoño. En algunos lugares, esta fruta se llama “palosanto” simplemente porque los caquis suelen madurar en noviembre y están disponibles en la festividad de “Todos los Santos”.

Los árboles aislados Ilegan a alcanzar con facilidad los 7- 8 metros de altura y en algunos casos hasta los 10 metros. Aunque en principio es de crecimiento algo lento, pasados los tres o cuatro primeros años comienza a fructificar y desarrollar con nor- malidad.

La fruta contiene altos niveles de vitamina C que puede ayudar a mejorar el sistema inmunológico. Actúa como un escudo contra una serie de enfermedades como la gripe y el resfriado, así como el asma y las infecciones pulmonares.

Hay que diferenciar dos categorías: con y sin taninos (ácido tánico).

A las grandes propiedades del Kaki Persimon, se suman también sus múltiples posibilidades en la cocina: postres, macedonias de frutas, ensaladas, batidos, etc. El kaki se puede comer con o sin piel, directamente a mordiscos, o cortado en láminas, gajos o cubos para añadir en ensaladas o macedonias de frutas.

Retrocedamos un poco y empecemos por explicar que el Persimon, con mayúsculas, es de hecho un caqui, con minúsculas, pero no un caqui cualquiera, sino uno en el que confluyen diversas técnicas de mejora agrícola y otras de manipulación poscosecha para dar como resultado una fruta que antes no existía.

Es una fruta que presenta un contenido mínimo en grasas y sodio (sólo el presente de manera natural) y, además, proporciona fibra. El aporte de fibra mediante la alimentación es necesario para garantizar una buena salud gastrointestinal junto con la prevención del estreñimiento.

El caqui o palosanto​ (Diospyros kaki) es una especie arbórea de la familia de las ebenáceas, originario de Asia. Su fruto, el caqui, pérsimo o persimon, es una baya comestible de sabor muy dulce.

Este caqui dará frutos dentro de 1-2 años de ser plantado en el suelo.

Caqui: propiedades y beneficios

Además tiene un bajo contenido graso y es rico en carbohidratos y fibras, lo cual hace del caqui una fruta nutritiva y energética, ideal también para combatir el estreñimiento. Su consumo es beneficioso para la piel y también para los huesos, por la cantidad de calcio que posee.

Son árboles de la familia del ébano (Ebenaceae) de hasta 12 metros de altura, caducifolios y que pueden ser de floración monoica, dioica o hermafrodita.

El caqui es una planta de origen subtropical, pero que se adapta bien a climas suaves de la zona templada, especialmente en la zona del mediterráneo. En el caso de climas más fríos (aguanta hasta -12ºC) puede hasta aumentar la producción, y al tener una floración tardía evita las mermas de producción por las heladas.

Un kaki persimon maduro tendrá una piel de color anaranjado intenso y estará ligeramente blando al tacto. Además, el pedúnculo (la parte superior) del kaki persimon debe desprenderse fácilmente cuando está maduro.

En tal caso se pueden consumir hasta 6 piezas diarias.

El caqui o palosanto​ (Diospyros kaki) es una especie arbórea de la familia de las ebenáceas, originario de Asia. Su fruto, el caqui, pérsimo o persimon, es una baya comestible de sabor muy dulce.

Existen tres especies de kaki, el de China, el de Japón y el de Virginia. El primero es el más cultivado, mientras que el último suele crecer silvestres.

El caqui se acomoda muy bien al clima mediterráneo y, al tener la floración tardía, no le afectan las heladas primaverales. Eso sí, tenemos que tener cuidado con los vientos. No es muy exigente con el suelo, pero los prefiere fértiles, profundos y bien drenados.

Generalmente se propagan por injerto y por chupones de la raíz, porque la propagación por semillas es difícil. Su densidad de siembra esta entre 250 y 300 árboles por hectárea. Es considerada de clima mediterráneo y tropical.

El caqui exige un riego continuado todo el año, siendo el mejor sistema el riego automatizado por goteo, porque aporta una caudal constante que deja húmeda toda la superficie radicular. Sin embargo, no debemos cometer excesos, puesto que aquí se pagan caros.