¿Dónde enfriar vino?

La forma más recomendable de enfriar un vino en casa es ponerlo en la nevera y dejar que se enfríe poco a poco hasta alcanzar la temperatura deseada. Para los espumosos y los vinos blancos, los que se toman más frescos, se necesitan unos 30-40 minutos.

Una manera rápida, efectiva y nada invasiva para enfriar un vino es ponerlo en una cubitera donde previamente habrás colocado agua, un puñado de sal y hielos. La botella debe estar totalmente cubierta para que pueda enfriarse rápido y de manera uniforme.

Envuelve la botella de vino en una toalla o paño húmedo y colócala en el congelador. La humedad de la toalla acelera el enfriamiento, y el congelador proporciona un ambiente frío para enfriar el vino más rápidamente. Déjala durante unos 15-20 minutos antes de servir. Ojo no se te olvide de sacarla a tiempo.

El secreto está en poner el vino en una copa y los hielos en otra. Seguidamente, pasarás el líquido al vaso con los cubitos. A los pocos segundos, lo devuelves a su copa de origen.

Cubitera y hielos

En cuestión de 15 minutos aproximadamente tendrás tu vino a la temperatura perfecta para consumirlo y disfrutarlo al máximo. Puedes añadir sal para acelerar el proceso, ya que esta permite que el frío se transmita más rápido y que la temperatura del agua baje antes.

Para enfriar tu bebida, ya sea una lata, botella de cristal o de plástico, empapa un papel de cocina con agua y un poco de sal. A continuación, envuelve la lata o botella que quieras enfriar y métela al congelador. En tan solo 10 minutos ya tendrás tu bebida fría.

Ambiente oscuro y sin ruido: lo ideal es guardarlo en trasteros subterráneos, patios interiores e, incluso, armarios donde el ambiente esté protegido del exterior. La temperatura deberá permanecer constante y el ambiente estar libre de ruidos, olores, movimientos y vibraciones.

A modo de orientación estos son los tipos de vinos que se deben tomar fríos:

La especialista de Viñedos La Redonda explica: “En el refrigerador lo traes paseando y el vino paseado se pueden echar a perder”. Esto porque cuando pasa tanto tiempo el vino entra y sale, se mueve, de hecho, el peor lugar para colocarlo es en la puerta, ya que el vino se agita constantemente por el movimiento.

Una vez que tenga usted su vinoteca en su lugar, espere unas 24 a 48 horas (Eurocave siempre 48 horas) hasta que se conecte la energía al armario. Es importante dejar reposar la vinoteca después del transporte ya que el armario debe aclimatarse. Además, es importante que la vinoteca esté completamente a nivel.

Hay que cuidar sobre todo los cambios bruscos de temperatura, un diferencial de seis grados en un día puede dañar irreparablemente el vino, que le sucede algo similar a la cerveza cuando se enfría y luego se calienta, y se dice que se «quema o se azorilla».

Lo ideal es cerrar la botella herméticamente sin aire dentro y conservarla a una temperatura de entre 12 y 16 grados y, a diferencia de las botellas sin abrir, conviene conservarlo verticalmente ya que ya hay algo de oxígeno en la botella y hay menos superficie en contacto con el vino de esta manera.

El truco más efectivo para enfriar una bebida en apenas tres minutos consiste en sumergir el agua, el refresco o la cerveza en cuestión en agua con hielo y añadir sal de manera abundante.

Con papel o una toalla mojada se pueden mantener por mucho más tiempo los cubitos de hielo. Forra la cubitera o recipiente con estos materiales y evitarás que la temperatura exterior penetre. Es más efectivo si primero los tapas con papel de burbujas y luego con el papel mojado por encima.

Enfriar bebidas

Una alternativa a la hora de guardar el vino de una botella abierta es utilizar una botella más pequeña, siempre buscando que el vino tenga menos contacto con el oxígeno. Otra medida que se puede tomar es utilizar un tapón de vacío, que extrae el aire y minimiza el efecto nocivo del oxígeno.

En general, los vinos tintos se mantienen en buen estado si permanecen abiertos entre 3 y 5 días, y si bien algunos más ligeros se pueden conservar en la nevera, es mejor guardarlos cerrados con un tapón o su mismo corcho en un lugar fresco y oscuro.

Mirar la botella

Si el corcho es de madera, está pensado para que pase por un proceso de microoxigenación; por lo que el vino ya tiene características para la guarda. En cambio, si es de corcho sintético puede ser un vino joven. Las botellas también hablan.

Eso sí, tenerlo a 40ºC fuera tampoco lo es, ya que el vino tinto perderá todas sus cualidades y esencia. Si lo tomamos muy frío, el vino perderá sus aromas, y si la temperatura es muy alta, se acentuará tanto la acidez como el alcohol, con lo que el sabor del vino se perderá.

Contrariamente, si un vino está «frío«, apenas notaremos los aromas porque estarán enmascarados y además notaremos más la percepción de acidez.

De 5ºC a 8ºC : blancos jóvenes, espumosos, finos y manzanillas. De 8ºC a 10ºC : rosados, blancos muy dulces. De 10ºC a 12ºC : blancos con crianza, amontillados, olorosos y oportos. De 12ºC a 14ºC : tintos jóvenes poco tánicos.

En promedio, un vino recién abierto se mantendrá bien entre 3 y 5 días. Pero si sigues las siguientes recomendaciones, se conservará mejor por un tiempo un poco más largo. Si hay algo que necesitas saber es que el mejor amigo y enemigo del vino es el aire.

Un tapón de goma es una excelente opción reutilizable para volver a sellar una botella de vino. Están hechos para encajar en la boca de una botella de vino y sujetan el interior de la botella para evitar que entre aire, lo que ralentiza el proceso de oxidación.

Un lugar ideal para guardarlo es una zona fresca y oscura o un frigorífico donde la temperatura no supere los 20°C. También es importante guardarlo lejos de las ventanas para evitar que pierda frescura y los efectos nocivos de la luz solar directa.

Uno de los mejores trucos para conseguir enfriarla de la forma más rápida y efectiva es utilizar 'agua, hielo y sal': con esta mezcla, podrás enfriar los botellines en menos de cinco minutos, y sin necesidad de tener un frigorífico o una nevera eléctrica a mano.

Una lata de cerveza o de un refresco, por ejemplo, tarda aproximadamente una hora en enfriarse en el congelador y hasta tres horas en ponerse bien fresquita en la nevera, aunque dependerá de las temperaturas seleccionadas en cada aparato.

Al mezclar hielo con sal, la sal funde al hielo, formando agua salada. La temperatura del agua salada es más fría porque la sal le roba energía al agua al disolverse y formar el agua salada. El agua salada no se congela a la temperatura del hielo, porque su punto de congelación es más bajo que el del agua pura.