¿Dónde está el mejor chorizo de España?

La edición del concurso ha premiado a la fábrica de embutidos Puente Roble, en Fermoselle, como el "mejor chorizo ibérico" con 186 puntos conseguidos.

La empresa de embutidos colmenareña fue doblemente laureada, con el primer premio en la categoría de mejor chorizo del mundo especial con su chorizo de ternera dulce IGP (Indicación Geográfica Protegida) Sierra de Guadarrama, con el que el año pasado ya había logrado el tercer premio.

El Mejor Chorizo del Mundo en 2019, fue de León y lo elabora Palcarsa.

El Concurso del Mejor Chorizo del Mundo, celebrado el pasado domingo en la localidad de Covaleda, ya tiene a sus vencedores. En esta nueva edición del 2023 , la número ocho, el ganador en la categoría especial ha sido la empresa de la Comunidad de Madrid 'Sabores Sierra de Madrid'.

Se trata del chorizo de Embutidos Marisol, un establecimiento ubicado en el Mercado de Abastos, en Logroño, que se ha hecho con el tercer puesto en la séptima edición del concurso al 'Mejor Chorizo del Mundo' en la categoría de delgado, según informa El Mirón de Soria.

El chorizo, tal y como lo conocemos hoy, nace en el siglo XVII con la llegada a España desde América del pimentón, una especia que le aporta su característico color rojizo y sabor picante. Anteriormente el chorizo presentaba una tonalidad negra o blanca según si llevaba sangre o no-.

Un buen chorizo debe ser equilibrado en boca y no destacar por encima de otros ninguno de sus aderezos. Como consejo extra, te recomendamos que compres chorizo ibérico en tiendas de confianza como la tienda online de Rodríguez Sacristán, en ella descubrirás excelentes chorizos de calidad.

Embutidos Monter, que produce exclusivamente para Mercadona bajo la marca Hacendado, inició en 2011 un plan de inversión de 28 millones con el objetivo de que en 2017 esta planta centralice más de la mitad de la producción total de la compañía, ha informado en un comunicado este martes.

Evidentemente, el chorizo ibérico es más sano (y está más rico) que el no ibérico, sencillamente porque la carne picada con la que se fabrica es de mejor calidad, con una grasa más saludable.

Tipos de chorizos españoles: ibérico y no ibérico

La diferencia entre el chorizo ibérico y no ibérico, es que el ibérico procede del cerdo de raza ibérica, único en la Península Ibérica, mientras que el no ibérico procede de los cerdos blancos.

Producto cocido, picado y curado con un delicioso sabor y bajo contenido de grasa, a base de carne de cerdo Perfecto para consumir en asados, con arepas, pizza o choripán.

Tipos de chorizos según su lugar de elaboración:

Este embutido tiene de base carne de cerdo picada y adobada con especias. La receta del chorizo argentino tradicional contiene 50% de carne magro, 25% de carne de vaca y 25% de una mezcla de lomo de cerdo, grasa o cortes de panza.

El chorizo ibérico de Guijuelo es un producto típico de Salamanca que se fabrica a partir de carne picada y adobada de cerdo ibérico, sal, especias seleccionadas, aditivos, pimentón de la Vera.

Receta de origen Español , La Rioja. El Chorizo Sarta es un embutido curado hecho con carne de cerdo, pimentón paprika, pimienta y sal, en una tripa en forma de herradura. Se consume crudo cortado en finas rodajas. Se guarda fuera del refrigerador en un lugar fresco y ventilado, donde no llegue la luz solar directa.

El chorizo ibérico es un embutido muy típico y originario de España. Está hecho con carne de cerdo ibérico que se cura mediante un proceso complejo de secado y está condimentado con sal, ajo y pimentón, lo que le da un aroma ahumado.

¿Qué es el chorizo? Antes de entrar en materia cabe recordar que el chorizo es una combinación de carne picada y grasa de cerdo condimentada con pimentón y ajo y embutida en una tripa natural.

La piel de este tipo de salchicha suele ser intestino delgado de cerdo, aunque también se utiliza el intestino grueso del mismo para la variedad de chorizo cular. En España, para que un embutido sea llamado chorizo, ha de llevar necesariamente pimentón y ajo; esto lo diferencia del chorizo de otros países.

¿Y "chorizo"? Curiosamente, su relación con el embutido es sólo fonética. En realidad, su origen está en una palabra del caló, el idioma del pueblo gitano: chori, que a su vez proviene del indio medio cora, que significa exactamente eso, ladrón. Asimismo, en caló chorar es robar.

¿Cómo escoger un buen chorizo? Una buena forma de detectar la soya a la hora de comprar el chorizo es fijarse bien en el color ya que la soya se manifiesta en puntos de un rojo intenso. El experto nos indica que si cortamos por la mitad ese chorizo encontraremos un producto muy apretado y se verá la soya.

En formato congelado, alcanza una caducidad de 540 días. Envasado al vacío alcanza una caducidad de 21 días mientras que a granel alcanza una caducidad de 7 días. Conservación: Conservar entre 0-4ºC en formato refrigerado y a -18ªC en formato congelado.

El EUFIC indica que el embutido curado, como la longaniza, el fuet o el chorizo, puede mantenerse en la nevera por un periodo de dos a tres semanas. Sin embargo, algunos expertos recomiendan mantenerlos fuera del frigorífico, en un espacio fresco y ventilado.

El chorizo de ElPozo de pavo sorprende. Es una alternativa a los embutidos de cerdo, con menos grasa y menos calorías. Para esas personas que quieren cuidar su colesterol o están intentando bajar de peso.

Incarlopsa, el proveedor cárnico y de jamones de Mercadona, ha conseguido el respaldo de la banca para salir de un momento delicado por el impacto de las materias primas en sus cuentas. La empresa conquense ha logrado refinanciar deuda por 258 millones de euros, parte de la cual le vencía a corto plazo.

Incarlopsa, cárnica que suministra a la cadena de Juan Roig, ha cerrado el ejercicio 2021 con una facturación de 927,6 millones de euros, lo que representa un incremento del 5,1% respecto al ejercicio anterior y un 37,6% desde 2017.

En cuanto a los embutidos menos recomendables se encuentran el chorizo, el salchichón, la mortadela, el chopped, el salami, etc., ricos en proteínas pero también en grasas saturadas, colesterol y sal.

Así las cosas, el elegido por la organización como "más saludable" es el jamón cocido o pechuga de pavo y pollo. Estos se debe a su menor contenido en grasa son las mejores opciones dentro del mundo de los embutidos, aunque desde la OCU también explican que "su contenido en sal es alto".