¿Dónde está la carne más cara del mundo?

Sábado, 13 de julio 2019 | Actualizado 18/11/2022 14:43h. Si la carne de Kobe es la mejor carne del mundo, lo tendrá que decir el consumidor. Pero hay una cosa clara, y es que el waygu o la carne de ternera de Kobe es la más cara del mundo. Es originaria de la sexta urbe de Japón, de la ciudad de Kobe.

La carne más cara del mundo proviene de una raza bovina de Japón llamada wagyu. Se caracteriza principalmente por su marmoleado, es decir, posee una infiltración de grasa en sus fibras musculares, lo cual genera que, cuando sea cocinada, se produzca una textura suave que parece que se funde en el paladar.

La carne de Wagyu es la norma en Japón, pero aun así un kilo puede costar entre u$s30 y u$s500, o más incluso (en ese país está mucho más extendido el consumo de cerdo y pollo).

La carne de Kobe, cómo es el corte más caro

La auténtica carne de Kobe procede de la raza de vacuno wagyu, una especie de ganado japonesa. Aunque pensar que este es el único requisito para que una carne se gane la máxima apreciación es un error.

El kilo de Kobe puede costar más de 500 dólares. En cambio, el Wagyu criado en otras partes del mundo suele ser cada vez más económico –entre 50 y 200 dólares el kilo– ya que hay cada vez más oferta.

También llamada waygu, la carne de la ternera de Kobe es la más cara del mundo.

En esta edición, la cuarta de su historia, participaron 200 cortes de 35 razas diferentes procedentes de productores de 22 países, entre ellos Estados Unidos, Australia, Argentina, Brasil y Japón. Pero el primer premio recayó en un solomillo de carne de vaca finlandesa, de la raza Ayrshir.

Su precio ronda los 400 euros

La carne de Kobe está considerada como una de las carnes más deliciosas y caras del mundo, ya que puede rondar los 400 euros el kilo.

Porque la carne de Kobe ejemplifica todo lo que hace que el Wagyu sea mejor. La carne de Kobe se considera la más abundantemente marmoleada del mundo, rebosante de las vetas de grasa más cremosas, decadentes y sabrosas que puede tener un filete.

Son las espinillas de la res de Wagyu, es una carne dura y magra. Las espinillas del frente del animal se les conoce como “maesune” las espinillas traseras se les conoce como “tomosune”. Estas piezas contienen una gran cantidad de piel plateada, es una pieza con alto contenido en colágeno.

Este tipo de carne proviene de una raza de ganado vacuno muy especial, conocida como Tajima-gyu, la cual se cría en la prefectura de Hyōgo, cuya capital es Kobe, de ahí el nombre.

La principal fuente de proteína animal consumida en 2022 fue el pescado, ascendiendo a 161 millones de toneladas métricas, seguido por la carne de aves, con 136 millones de toneladas. La carne de cerdo completó el podio.

En una granja donde se críen este tipo de reses, se toman en cuenta cuidados tan especiales como una alimentación excepcional, agua limpia de alta calidad para beber, un ambiente sin estrés para los vacunos, para que puedan crecer relajados hasta alcanzar la madurez.

Wagyu iberico es una empresa ganadera de vacuno de carne familiar, situada en el norte de Cáceres, a las faldas de Santibáñez el Alto y a orillas del embalse del Borbollón (Extremadura). Esta empresa se dedica a la cría y cebada de vacuno en la dehesa, donde constan de casi dos hectáreas por animal.

Tipos de wagyu. Wagyu 和牛 en japonés quiere decir “res japonesa”. Se trata, por tanto, de la raza de ganado vacuno autóctona y propia del país del Sol Naciente. Se cree que las vacas wagyu tienen ese nivel de grasa por una cuestión de supervivencia.

Valor por kilo $10.990. - ABASTERO WAGYU.

Nuestras marcas Gutrei y Roxad'Ouro arrasan con 12 medallas en el World Steak Challenge 2021, el concurso más prestigioso del mundo. Nuestra empresa, Gutrei Galicia, ha conseguido doce medallas en el World Steak Challenge 2021 con sus marcas Gutrei y Roxad'Ouro.

Se alimenta Wagyu dándole fibra celulósica como pasto , la planta de arroz y concentrado.

La carne de este animal se identifica por su característico marmoleado o infiltración grasa en las fibras musculares, lo que le confiere una textura suave que parece que se funda en el paladar. Su aroma es único y ligeramente dulce, y su un sabor intenso y agradable.

Un ranking que lidera la empresa JN Meat International, con sede en Finlandia, que se ha llevado el primer puesto gracias a Sashi, como denominan a su carne. Es el segundo año consecutivo que esta carne finlandesa logra el primer puesto.

El solomillo es uno de los cortes de carne más tiernos y caros. Es la parte más suave de la vaca y se encuentra en la parte inferior de la espalda.

Principales países productores de carne de vacuno a nivel mundial en 2022-2023. En 2022, Brasil produjo en total más de 10,3 millones de toneladas métricas de carne de vacuno, hecho que convirtió al país sudamericano en el segundo mayor productor del mundo, solo por detrás de Estados Unidos.

Su alimentación también es única. Yoshitake explica que su dieta está basada principalmente en granos, beben agua pura y viven libres de estrés en un ambiente controlado y relajado.

€29,85. Te presentamos un chuletón de ternera Angus de aproximadamente 1 kg envasado al vacío.

La carne Kobe es reconocida por su exquisito sabor, marcadamente superior, por su suavidad y por la alta cantidad de grasa intramuscular, repartida de un modo uniforme de modo que aporta una apariencia de marmoleo muy específica, como si se tratase de una pintura de Pollock pero en un corte de carne.

Su precio ronda los 400 euros

La carne de Kobe está considerada como una de las carnes más deliciosas y caras del mundo, ya que puede rondar los 400 euros el kilo. Procede de carne de res japonesa negra de vacuno conocida como Tajima-gyu, criada en la ciudad de Kobe, en la prefectura de Hyōgo.

Simplificando, la carne A5 es la de máxima calidad y máximo rendimiento y la C1 es la de mínima calidad y mínimo rendimiento. Sólo la carne 100% Wagyu puede obtener la calificación A5, que indica la máxima calidad existente.