¿Dónde están los mejores langostinos de España?

Por extraño que parezca, el mejor langostino de España se encuentra en Valladolid, a más de 300 kilómetros de la costa. Así lo ha certificado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, otorgándole a Noray el premio Alimentos de España dentro de la categoría de Producción de la Pesca y de la Acuicultura.

Mármol tendrá en su Restaurante Yugo The Bunker la certificación oficial de cocinar con el autentico Langostino de Sanlúcar, el más apreciado en el mundo por sus especiales cualidades. Estos langostinos viven en playas arenosas y en estuario del Guadalquivir, entre Bajo de Guía y el Faro de Chipiona.

A escasos metros del vallisoletano Castillo de la Mota, en Medina del Campo, se encuentra la única instalación de acuicultura bajo techo de toda España dedicada a la cría del langostino.

Este crustáceo habita las aguas del Mediterráneo, desde Palamós (Gerona) hasta Garrucha (Almería) , donde puede encontrarse entre los 150 m. y los 1.500 m., aunque generalmente está entre los 200-400 metros de profundidad.

Por extraño que parezca, el mejor langostino de España se encuentra en Valladolid, a más de 300 kilómetros de la costa. Así lo ha certificado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, otorgándole a Noray el premio Alimentos de España dentro de la categoría de Producción de la Pesca y de la Acuicultura.

Una de las diferencias entre gamba y langostinos es su precio, las gambas son más costosas y su precio aumenta dependiendo del tipo y del tamaño.

El gambón tiene un sabor suave en comparación al langostino, y que recuerda mucho a la gamba. Y, además de tener más carne, esta es más tierna y jugosa. Por el contrario, la carne del langostino puede resultar un poco más dura, lo que se compensa con un sabor más intenso y concentrado.

​ En el español americano son llamados "camarones", nombre que en España se refiere específicamente a los de tamaño diminuto. En cambio, el que es más grande que la gamba es llamado langostino o gambón, también un crustáceo decápodo comestible.

Un langostino que se derrama en la palma de tu mano, o se tuerce deprimido cuando lo alzas entre tus dedos, ya no te hará bien. Los langostinos frescos tienen un color gris, pero cuando están tirando al naranja, ya están pasados.

-La temporada en la que el langostino está más lleno de coral y su carne más jugosa es en primavera – verano, aunque durante el resto del año también es un manjar.

Por otro lado, vemos que los langostinos salvajes y gambas tienen su apogeo en los meses de verano, sobre todo de Abril a Octubre.

Precio x Kg: $8.240,00. - Venta al peso.

Y así se explica que el mejor marisco sea el de Galicia. Un factor potenciado por las grandes diferencias que existen en la costa gallega, llena de entradas y salidas, una costa muy escarpada y realmente larga (unos 400 kilómetros en total).

El langostino de Sanlúcar es un marisco de forma parecida a la gamba pero de mayor tamaño. De color verdoso y marrón clarito. Lo podemos encontrar en aguas no muy profundas y generalmente cerca de desembocaduras de grandes ríos donde entran a desovar, como es el rio Guadalquivir en este caso.

En España, se encuentra mayormente en Andalucía, principalmente en la desembocadura del río Guadalquivir, entre las provincias de Huelva y Cádiz. También, podemos encontrarlo en la desembocadura del río Ebro y en las costas de Galicia. De estos tres puntos proceden la mayoría de langostinos españoles.

Langostino Tigre Gigante (Penaeus monodom). También llamado Tigre Jumbo, se puede encontrar repartido en zonas de todo el mundo. Su tamaño puede alcanzar con normalidad los 35 centímetros y superar los 500g de peso.

Aspecto físico del gambón y el langostino

El gambón es más grande, rondando los 20 cm de media, pero puede llegar hasta los 30 cm. El langostino por su parte, tiene un tamaño medio más pequeño: de 12 cm.

(Penaeus monodon) El langostino jumbo es también conocido como langostino tigre gigante.

Lo cierto es que la oreja de mar se ha convertido en el marisco más caro del mundo, pasando, por ejemplo en China en tan solo 20 años ha multiplicarse por diez su precio y en Japón el precio al menudeo llega a unos 95 euros el kilo, concha incluida.

En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”. Esta especie de gamba tiene un sabor exquisito y una textura delicada, lo que la convierte en uno de los mariscos más apreciados de nuestra gastronomía.

38,99 € IVA incl.

Tipos de langostinos

Los gambones son camarones de gran tamaño que pueden alcanzar longitudes de hasta 25 centímetros. Tienen un cuerpo alargado y una coloración rosada o anaranjada, con patas largas y delgadas. Su aspecto es similar al de los camarones, pero son más grandes.

5,99€ IVA incluido Precio por bandeja.

Si hablamos de sabor, los camarones son mucho más sabrosos, por lo que hay que tener cuidado a la hora de condimentarlos y añadirles sal. El camarón es un excelente antioxidante natural, ya que su gran cantidad de selenio neutraliza el daño de los radicales libres.

En una época eran 100 pesos. Hace años que esa expresión ya no se usa.