¿Dónde están los mejores mejillones del mundo?

Los mejores mejillones se producen en Galicia, donde la larga trayectoria en el perfeccionamiento de su cultivo y la calidad de las aguas de nuestras Rías garantizan un producto de gran calidad, con unas cualidades nutricionales y un sabor que no encuentran rival en mejillones de otra procedencia.

El principal productor a escala mundial es Dinamarca, que en 2013 capturó 37.491 Tm. prácticamente el 70% del total de las capturas. En producción acuícola España es el segundo país más importante a nivel mundial, tras China, representando con 162.012 Tm un 11% de la producción acuícola mundial.

Huelga decir, por tanto, que septiembre, octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril son los ideales para degustar este tipo de molusco, dado que se presenta más carnoso que en otras épocas del año.

38,00 €/Kg.

El Mejillón común se cría en la FAO 27 (Atlántico Noroeste) y el Mediterráneo o Gallego en esa misma FAO y también en la FAO 37 (Mar Mediterráneo). Los países productores más importantes son: España (sobre todo en las Rías Gallegas), Francia y los Países Bajos.

Existen alrededor de 17.000 especies conocidas de moluscos bivalvos en todo el mundo, de las cuales se estima que 500 especies son mejillones.

Son principalmente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo, aunque hay especies que viven en cuerpos de agua dulce y de mezcla o salobre (es decir, mezcla de agua dulce con agua marina).

Los mejores mejillones se producen en Galicia, donde la larga trayectoria en el perfeccionamiento de su cultivo y la calidad de las aguas de nuestras Rías garantizan un producto de gran calidad, con unas cualidades nutricionales y un sabor que no encuentran rival en mejillones de otra procedencia.

Siempre tenemos que rechazarlos si el olor se desagradable. También si tienen poca resistencia a la apertura, si no reaccionan al tocarlos, si tienen poco líquido interior y/o está turbio, o si su carne es blanda y están encogidos dentro del caparazón.

Mantener frescos los mejillones

Sin embargo es posible conservarlos hasta 2 días en el frigorífico. Para ello debemos mojar un paño en agua con sal, envolver los mejillones y hacer un nudo fuerte para que no se abran. Los colocaremos así en la zona menos fría del frigorífico, para que no mueran.

Mejillones: entre 300 y 500g por persona. Nécoras: 2 piezas por persona del tamaño 6-7 piezas/kg y 1 pieza por persona del tamaño 4-5 piezas/kg. Percebes: 250g por cabeza. Vieiras: 1-2 unidades por comensal.

NORMAL-1 (N-1): de 28 a 32 piezas por kilogramo. NORMAL-2 (N-2): de 33 a 40 piezas por kilogramo. El mejillón de Galicia tiene asegurado un rendimiento de carne que hace de él un producto de primerísima cali- dad, tanto por su tamaño como por su rendimiento en vianda.

En el caso de que esté abierto, se deberá darle un pequeño golpecito con los dedos; si reacciona al golpe y se cierra, significa que aún está vivo. Si no se cierra, habrá que desecharlo. La cáscara debe estar mojada y brillante, con olor a mar.

El cultivo de nuestro molusco más internacional se hace en las conocidas bateas de las rías, unas plataformas flotantes que ya forman parte del paisaje de la Galicia costera del sur. Actualmente hay 3.337, la mayor parte de ellas en la ría de Arousa.

Algunas características del mejillón

Viven de 3 a 5 años, aunque pueden llegar a los 15 años. Son dioicos (hay individuos masculinos y femeninos) y con fertilización externa (la hembra libera hasta 1.000.000 de huevos en un año).

Tira los mejillones que no se abran, lo más probable es que estén en mal estado y en ese caso habrán impregnado el líquido de cocción de un olor desagradable. En ese caso, tira también el líquido.

Diferencias entre mejillones y clóchinas

Las clóchinas están criadas en las aguas de la ciudad de Valencia y logran tener un mayor sabor que los mejillones debido a la sal que desprende el agua de esta zona. El tamaño de la clóchina respecto al del mejillón es menor y presenta un color más anaranjado.

Los mejillones Bouchot se diferencian del resto por su peculiar sistema de producción, al que deben su nombre. La palabra bouchot procede del francés y está relacionada con la forma de cría que ideó un viajero Irlandés en 1.235 tras naufragar en la bahía de Aiguillón, en Mont Saint-Michel.

Por su tamaño: la clòtxina es el más pequeño de todos, mientras que el mejillón gallego es de gran tamaño, tiene forma de hacha y estrías en la concha. Mientras, el que se cría en el Delta del Ebro, puede tener varios tamaños, dependiendo del lugar del cultivo: cuanto más cerca esté la batea del mar, más grande será.

Es de sobra conocido que aunque los mejillones se conocen y se comen desde los más oscuros tiempos, el verdadero "inventor" del producto fue Patrick Walton, un pescador irlandés que en 1235 naufragó en la costa noroeste de Francia y en donde a raíz de su soledad y suponemos que aprovechando los pecios del naufragio, ...

Este es el verdadero valor nutricional del mejillón (más allá de la publicidad)

Fundación. Mejillones nació oficialmente el 24 de diciembre de 1862 cuando el Gobierno chileno otorga terrenos en el sector de La Caleta a la sociedad guanífera conformada por Juan "Chango" López, Matías Torres y Juan Garday.

Los mejillones en Galicia se cultivan en bateas. Las bateas son estructuras generalmente de madera dotadas de unos flotadores, y que disponen de unos muertos que sirven para fijarlas, de tal manera que siempre tienen una misma posición en el mar, con pequeñas variaciones de acuerdo con las corrientes.

Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

¿Dónde se crían los mejillones? Los mejillones en Galicia se cultivan y crían en las bateas de las rías.

Estos deliciosos moluscos también son una fuente rica en ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para el corazón. Consumir mejillones a diario puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud de tus arterias.

Los mariscos crudos o poco cocidos con Vibrio vulnificus pueden hacerle mucho daño si padece del hígado, de diabetes o si tiene las defensas bajas. También puede infectarse si, al estar nadando en el mar, estas bacterias entran a su cuerpo a través de una herida abierta.