¿Dónde habitan los pepinos de mar?

Viven en casi todos los ambientes marinos, pero son más diversos en las aguas saladas poco profundas de los arrecifes coralinos. Habitan desde el medio intersticial, donde pueden quedar expuestos en la marea baja, hasta las profundas fosas oceánicas.

Según datos oficiales, el pepino de mar se encuentra en las costas de las penínsulas de California y Yucatán.

En general el pepino de mar, es de color amarillento con unas papilas grandes y blancas. Puede vivir hasta 20 años y pesar casi un kilo, vive entre rocas, algas y fondos de conchas y arcillas, son organismo de vida sedentaria.

«Pueden absorber oxígeno a través de una región en torno a su ano». Cuando un pepino de mar abre la puerta trasera, la criatura también puede absorber agua de mar. A continuación, este agua atraviesa por una serie de túbulos extractores de oxígeno denominados árboles respiratorios.

Existen unas 1.250 especies diferentes de pepino de mar en los océanos del mundo.

Hasta 500 euros por kilo. Actualmente, se pescan más de 60 especies en 70 países del mundo, que dirigen su exportación al continente asiático, dispuestos a pagar lo que el bolsillo del consumidor en origen no puede: entre 300 y 500 dólares el kilo.

El origen del pepino se ubica en las regiones tropicales del sur de Asia. En la India se ha cultivado desde hace aproximadamente 3000 años.

Estos animales son organismos marinos, pertenecientes al filum de los equinodermos (Echinodermata: Holothuroidea), el mismo al que pertenecen los erizos y estrellas de mar. Se alimentan de detritos, algas y plancton.

Se reproducen por vía sexual, externamente. Son vivíparos placentarios; de uno a 14 individuos por parto; del 17 al 27% de las hembras adultas son grávidas lo que se puede deber a la escases de machos; maduran entre 3 y 10 años de vida. Pueden ser desovadores parciales o totales.

En distintos países del sureste asiático se utilizan pepinos de mar como alimento tradicional y en la medicina popular. Muchos extractos de pepinos de mar están siendo estudiados por sus funciones antiinflamatorias, propiedades inmunoestimulantes, y para la prevención y el tratamiento del cáncer.

El pepino de mar hace de limpiador del mar y se alimenta de los restos y arena sucia y la expulsa limpia.

Cuando se ven amenazados, los pepinos de mar tienen una brillante estrategia de defensa: expulsan sus órganos fuera de su cuerpo para sorprender y confundir al depredador. Esta impactante expulsión puede servir como fuente temporal de alimento mientras el pepino de mar emprende una huida heroica.

La parte comestible del pepino de mar es el músculo que se encuentra en su interior. La dificultad para extraerlo, así como la tremenda merma que tiene, hace que su precio sea tan elevado. Es muy especial por su textura parecida a la de cefalópodos como el calamar o la sepia, pero más fina y rugosa.

¿A qué saben los pepinos de mar? “A nada, salvo ciertas notas de yodadas. Contienen abundante colágeno, bueno para la piel, pero su sabor es imperceptible.

En un restaurante, los platos de pepino de mar suelen costar entre 40 y 50 euros.

Los pepinos de mar pertenecen al grupo de los Equinodermos (Clase Holothuroidea).

¿Pero cuál es el precio del pepino? Al comprar pepino es necesario fijarse en su procedencia y sobre todo en su frescura. De todas las formas, tiene una precio medio que oscila entre 1,40 y 3,10 euros por kilogramo.

Como ocurre con gran parte de los recursos, la sobreexplotación y la pesca ilegal tienen al borde del colapso al pepino de mar, ya que en China alcanza precios de poco más de 16 mil pesos el kilogramo, debido a que es muy apreciado en la medicina antigua y la industria cosmética, explicó Alicia Virginia Poot Salazar, ...

Talla promedio de presentación: Depende de la forma de venta (seco, fresco o larva). En caso de la presentación en fresco, el peso aproximado final es de 300 g/org, y en presentación en seco, 12 g/org.

Pepino corto o pepinillo (tipo español): estas variedades son de pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 centímetros y un peso medio de unos 125 gramos. Presentan piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.

Al igual que la vitamina C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, favorece la absorción del hierro y aumenta la resistencia frente las infecciones.

pepillo | Diccionario de americanismos | ASALE.

Una cualidad sorprendente de los pepinos es que pueden realizar un proceso llamado evisceración. Esto significa que cuando el pepino se asusta o se siente en peligro por un posible depredador puede, literalmente, botar todos sus órganos fuera de su cuerpo para distraer a la fuente de peligro y de esta manera huir.

Los encontramos en profundidades de hasta 70 metros y se desplaza con tres hileras de pies y ventosas. Se alimenta de pequeños organismos que son ingeridos al mismo tiempo que la arena, una vez aprovechada la materia orgánica que contiene expulsa el resto.

El pepino del mar es considerado como un manjar en la cocina china, es uno de los componentes de un plato tradicional que se prepara para el Año Nuevo, llamado “los ocho inmortales cruzando el mar”. Además se prepara en platos fuertes, sopas y en aperitivos.

Su piel es gruesa y recia, cubierta de un gran número de papilas oscuras. En la parte ventral presentan tres filas de pies (pies ambulacrales) que tienen la misión de desplazar al animal además de ayudarles a percibir el medio que les rodea.

Tienen una forma alargada y consistencia blanda que vive en los fondos de los mares de todo el mundo.