¿Dónde nace la avellana?

La avellana es originaria de Asia Menor, y se han encontrado manuscritos chinos que cinco mil años atrás ya la mencionan. Los griegos y romanos la difundieron por toda Europa, donde se ha utilizado a lo largo de los siglos hasta la actualidad.

Su origen se atribuye a Asia, desde donde se expandió a Europa, siendo actualmente la «avellana europea» la más importante y consumida del mundo.

En España la avellana tiene su máxima representación en Cataluña, donde se concentra más del 90% de la superficie estatal dedicada a este cultivo.

El avellano común (Corylus avellana), es un gran arbusto caducifolio oriundo de Europa y Asia. Descripción: Es un árbol que alcanza normalmente entre 3 a 8 m de alto, aunque en ocasiones puede llegar a los 15 m con una copa muy extendida de forma irregular, generalmente ramificado desde la base.

La avellana procede de un arbolillo o arbusto llamado avellano que pertenece a la especie Corylus avellana de la familia Betuláceas o Cupulíferas y tiene una altura entre los 2 y 5m. El avellano tiene una estructura baja y aspecto zarzoso a causa de su tendencia a producir varas muy ramificadas en el cuello.

Existen muchas variedades cultivares: 'Negreta', 'Pauetet', 'Constantí', 'Barcelona', 'Butler', 'Casina', 'Daviana', 'England', 'Ennis', 'Halls Giant', 'Tonda Gentile', 'Delle Langhe', 'Tokolyi', 'Cosford', 'Tonda di Giffoni', 'Tonda Romana', 'Wanliss Pride', 'Willamette', 'Lewis', 'Clark' y 'Jemtegaard'.

Las avellanas también son fuente de vitamina B6, tiamina y niacina, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal. Las avellanas son fuente de minerales como el fósforo, magnesio, hierro, calcio y potasio. Como no se comen saladas —como otros frutos secos—, aportan menos sodio a la dieta.

La variedad 'Negret' es la base de la producción de avellana española para industria y, junto con la 'Pauetet', constituyen el tipo comercial 'negreta' que es el que obtiene mejor precio en el mercado nacional.

Temporada: Agosto – Septiembre.

Las avellanas se recogen a mediados o finales del otoño. A finales del otoño, los árboles dejan caer tanto las hojas como las nueces.

Clima y temperatura

Como norma general, las temperaturas medias anuales deben situarse entre 12 y 16º C, siendo las temperaturas mínimas invernales no inferiores a -8ºC. El cultivo de avellano debe acumular un mínimo de 700 horas de frío por debajo de 7ºC.

Los avellanos son monoicos y en el mismo árbol se pueden observar inflorescencias masculinas (amentos) y femeninas. Después de caerse las hojas, a finales de verano, en algunas yemas de sus axilas surgen las inflorescencias masculinas.

Aunque su tamaño medio oscila entre los 4 y los 6 metros, puede alcanzar los 8 metros de altura y un perímetro de 2 ó 3 metros. Es una especie de crecimiento rápido cuando procede de brotes de cepa de raíz, especialmente durante sus primeros años; sin embargo después su crecimiento se ralentiza considerablemente.

La avellana es el fruto de tipo nuez del avellano (Corylus avellana), un árbol de Eurasia. Etimológicamente proviene del latín nux abellana, «fruto seco o nuez de Avella», pueblo de la provincia italiana de Avellino. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm.

La cosecha del Avellano va desde febrero a mayo, y se realiza desde el suelo a mano o con maquinaria. Después se limpia, seca y descascara, pasando por un proceso de selección y calibración.

Turquía produce alrededor del 70 por ciento de todas las avellanas del mundo y es imposible satisfacer la demanda internacional sin comprarle a sus productores; sin embargo, eso implica apoyar una cosecha con fallas humanitarias evidentes.

Las avellanas contienen 61,5 gramos de materia grasa y 661 Kcal. Las almendras reducen el aporte a 54 gramos de grasa total y 610 Kcal. Daremos triple empate porque nadie sale ganador.

La avellana es una nuez comestible, fruto del avellano común (Corylus avellana L.), de la familia de las betuláceas. El avellano es un árbol que alcanza hasta los 6 m de altura, de hojas anchas, que crece en los bosques templados y húmedos, cerca de los ríos o arroyos.

Hazelnut es la nuez del avellano y por lo tanto incluye cualquiera de los frutos secos derivados de especies del género Corylus, especialmente los frutos secos de la especie Corylus avellana. También se conoce como nuez de cobnut o avellana según especies.

Respecto a la decisión de comer las avellanas crudas o tostadas, es cierto que crudas conservan mejor sus nutrientes. Tostadas, a temperaturas poco elevadas para no estropear sus grasas, se potencian sus cualidades organolépticas, lo cual es algo a tener en cuenta para la cocina.

Las avellanas no tienen ninguna contraindicación en personas sanas, aunque evidentemente los que sean alérgicos a ellas no pueden consumirlas.

Las avellanas también contienen una buena cantidad de fibra, lo que las convierte en una excelente opción para mantener el sistema digestivo saludable y regular. La fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la diabetes y la obesidad.

La avellana es el fruto de tipo nuez del avellano (Corylus avellana), un árbol de Eurasia. Etimológicamente proviene del latín nux abellana, «fruto seco o nuez de Avella», pueblo de la provincia italiana de Avellino.

La avellana, el alimento cardiosaludable

Su alto contenido en proteínas y lípidos de buena calidad, además del ácido fólico, la vitamina E y otras del grupo B, sumado a su alto contenido en calcio, magnesio y otros minerales convierten la avellana en un alimento muy recomendado desde hace ya tiempo.

El avellano se adapta perfectamente al clima templado, con suficiente humedad en el verano y vientos moderados que ayuden a su polinización. En invierno necesita acumular 700 horas de frío para empezar bien su ciclo productivo. Su requerimiento hídrico se sitúa en los 700-800mm de agua anuales.

Es la mejor manera de evitar que pierdan esa textura crujiente que tienen al morder y adquieran, además, un sabor rancio. Las que están con su cáscara se conservan mejor y más tiempo en la despensa, aunque peladas pueden refrigerarse tres o cuatro meses e incluso congelarse un año.

En plena producción, el avellano es capaz de producir entre 2500 y 3000 kg/ha. Si desglosamos este valor por árbol (teniendo en cuenta un marco de plantación de 6×3,5 y 475 avellanos/ha), salen entre 4 y 6 kg/árbol.